Көптеген жылдар бұрын дәрігерлер қара шоколад – көптеген вегетарианшылар ұнататын десерт – денсаулыққа пайдалы деп күдіктене бастады, бірақ неге екенін білмеді. Бірақ қазір ғалымдар қара шоколадтың пайдалы әсер ету механизмін анықтады!
Дәрігерлер ішектегі пайдалы бактериялардың белгілі бір түрі қара шоколадтың құрамындағы қоректік заттарды тұтынуға қабілетті, оларды жүрекке пайдалы ферменттерге айналдырып, тіпті инфаркттан қорғайтынын анықтады.
Луизиана мемлекеттік университетінің (АҚШ) ғалымдары жүргізген бұл зерттеу алғаш рет қара шоколадты тұтыну мен жүрек-қан тамырлары денсаулығын нығайту арасындағы байланысты көрсетті.
Осы жобада жұмыс істеген зерттеушілердің бірі студент Мария Мур бұл жаңалықты былай түсіндіреді: «Біз ішекте бактериялардың екі түрі бар екенін анықтадық – «жақсы» және «жаман». Пайдалы бактериялар, соның ішінде бифидобактериялар мен лактобактериялар қара шоколадпен қоректенуі мүмкін». Бұл бактериялар қабынуға қарсы. Оның айтуынша, басқа бактериялар, керісінше, асқазанның тітіркенуін, газдың пайда болуын және басқа да проблемаларды тудырады - атап айтқанда, бұл әйгілі Clostridia және E. Coli бактериялары.
Зерттеуді жүргізген медицина ғылымдарының докторы Джон Финлей былай деді: «Бұл (пайдалы бактериялар өндіретін – вегетариандық) заттар ағзаға сіңгенде, олар жүрек бұлшықетінің тінінің қабынуын болдырмайды, бұл ұзақ мерзімді перспективада инфаркт қаупін азайтады. .” Ол какао ұнтағы құрамында антиоксиданттар, соның ішінде катехин мен эпикатехин, сондай-ақ аз мөлшерде талшық бар екенін түсіндірді. Асқазанда екеуі де нашар қорытылады, бірақ олар ішекке жеткенде, пайдалы бактериялар оларды «қабылдап», сіңуі қиын заттарды оңай тұтынылатын заттарға ыдыратады және нәтижесінде дене іздің басқа бөлігін алады. жүрекке пайдалы элементтер.
Доктор Финли сонымен қатар қара шоколадтың (оның қаншасы туралы айтылмаған) және пребиотиктердің үйлесімі денсаулыққа әсіресе жақсы әсер ететінін атап өтті. Пребиотиктер ішектегі пайдалы бактериялардың құрамын айтарлықтай арттыра алады және ас қорытуды одан әрі нығайту үшін осы популяцияны шоколадпен тиімді түрде қосымша тамақтандырады.
Пребиотиктер, деп түсіндірді дәрігер, шын мәнінде, адам сіңіре алмайтын, бірақ пайдалы бактериялар жейтін заттар. Атап айтқанда, мұндай бактериялар жаңа піскен сарымсақ пен термиялық өңдеуден өткен тұтас дән ұнында (яғни нанда) кездеседі. Мүмкін, бұл ең жақсы жаңалық емес шығар - жаңа піскен сарымсақ қосылған ащы шоколадты жеу және нан жеу өте қиын сияқты!
Бірақ доктор Финлэй сонымен қатар қара шоколадты жеу тек пребиотиктермен ғана емес, жемістермен, әсіресе анармен біріктірілгенде пайдалы екенін айтты. Мұндай дәмді десертке ешкім қарсы болмайтын шығар – ол да денсаулыққа пайдалы!