Балық теңіз қасқыры (теңіз басы): сипаттамасы, тіршілік ету ортасы, пайдалы қасиеттері

Теңіз қасқыры (теңіз басы) балықтың нәзік түріне жатады. Бұл балық көптеген теңіздер мен мұхиттарда кең таралған, бірақ оның бірнеше атауы бар. Біз үшін теңіз қасқыры теңіз басы атымен белгілі. Бұл мақалада осы балықтың мінез-құлқының ерекше белгілері, тіршілік ету ортасы, пайдалы қасиеттері және балық аулау әдістері туралы айтылады.

Теңіз балығы: сипаттамасы

Теңіз балықтары Мороновтар тұқымдасына жатады және жыртқыш балық болып саналады.

Балықтың бірнеше атауы бар. Мысалға:

• Теңіз алабұғасы.
• Теңіз қасқыры.
• Қойқан.
• Теңіз алабұғасы.
• Бранзино.
• Кәдімгі лаванда.
• Спигола.
• Теңіз басы.

Көптеген атаулардың болуы бұл балықтың таралуын және оның жоғары аспаздық сипаттамаларын көрсетеді. Көптеген елдердің тұрғындары теңіз басын тамақ ретінде пайдаланғандықтан, ол сәйкес атауларды алды.

Қазіргі уақытта бұл балықтың белсенді түрде аулануына байланысты оның қоры күрт азайды және кейбір елдерде Қызыл кітапқа енгізілгендіктен теңіз басын өнеркәсіптік аулауға тыйым салынған.

Сондықтан дүкен сөрелеріне түсетін балық, ең алдымен, тұзды су қоймаларында жасанды түрде өсіріледі.

Теңіз басының түрлері

Бүгінгі күні теңіз басының 2 түрі белгілі:

1. Атлант мұхитының шығыс жағалауын мекендейтін кәдімгі теңіз басы туралы.
2. Батыс Атлантика жағалауында, сондай-ақ Қара және Жерорта теңіздерінде кездесетін Чили теңіз басы туралы.

Көрініс

Кәдімгі теңіз басының ұзартылған денесі және күшті қаңқасы бар, ал оның бірнеше сүйектері бар. Теңіз басының қарны жеңіл реңкпен боялған, бүйірлерінде күміс түсті жерлер бар. Артқы жағында 2 желбезегі бар, ал алдыңғысы өткір тікенділердің болуымен ерекшеленеді. Теңіз басының денесі айтарлықтай үлкен қабыршақтармен жабылған.

Негізінде, кәдімгі теңіз басы 0,5 метрден аспайтын ұзындыққа жетуі мүмкін, ал максималды салмағы шамамен 12 келіге жетеді. Теңіз басының өмір сүру ұзақтығы орта есеппен шамамен 15 жылды құрайды, дегенмен 30 жылға дейін өмір сүрген жүз жылдықтар да бар.

Чили (қара) теңіз басы Атлант мұхитының батыс жағалауын мекендейді және оның қою түсімен ерекшеленеді. Тіршілік ету ортасына байланысты оның түсі сұрдан қоңырға дейін болуы мүмкін. Чили теңіз басының арқасында өткір сәулелері бар қанаттары бар, ал балықтың өзі салқын суы бар терең жерлерді жақсы көреді.

Хабитат

Теңіз балықтары Атлант мұхитының батыс және шығыс бөліктерін мекендейді. Сонымен қатар, теңіз қасқыры кездеседі:

• Қара және Жерорта теңіздерінде.
• Норвегия суларында, сондай-ақ Марокко мен Сенегал сияқты елдердің жағалауларында.
• Италияның, Испанияның және Францияның жасанды түрде жасалған су қоймаларында.

Теңіз басы терең емес жерлерді таңдап, жағалауларға, сондай-ақ өзендердің сағаларына жақынырақ болуды жөн көреді. Сонымен қатар, теңіз басы азық іздеуде ұзақ қашықтыққа қоныс аударуға қабілетті.

мінез-құлық

Ең белсенді теңіз басы түнде, ал күндіз ол тереңдікте, тікелей түбінде демалады. Сонымен бірге ол тереңдікте де, су бағанында да орналасуы мүмкін.

Теңіз қасқыры – балықтардың жыртқыш түрі, ол ұзақ уақыт буксирде қалып, олжасын аңдып отырады. Тиісті сәтті ұстап алған балық өз олжасына шабуыл жасайды. Үлкен ауыздың арқасында ол оны бірнеше сәтте жұтып қояды.

Уылдырық

Теңіз қасқыры 2-4 жастан бастап жұмыртқа сала алады. Негізінен бұл кезең қыс мезгіліне сәйкес келеді, тек оңтүстік аймақтарды мекендейтін балықтар көктемде жұмыртқа салады. Теңіз қасқыры су температурасы кем дегенде +12 градусқа жеткен жағдайда уылдырық шашады.

Жас теңіз басы бірнеше отарда ұстайды, сонда ол салмақ қосады. Белгілі бір өсу кезеңінен кейін, теңіз басы қажетті салмақты алған кезде, балықтар дербес өмір салтын бастап, отардан кетеді.

диета

Теңіз қасқыры теңіз жыртқышы, сондықтан оның диетасы мыналардан тұрады:

• Кішкентай балықтан.
• Моллюстерден.
• Асшаяндардан.
• Шаяндардан.
• Теңіз құрттарынан.

Теңіз басы сардинаны өте жақсы көреді. Жазда сардиналар мекендейтін жерлерге ұзақ сапарға шығады.

Жасанды өсіру

Теңіз басы дәмді және жеткілікті сау етімен ерекшеленеді, сондықтан оны жасанды жағдайда өсіреді. Сонымен қатар, бұл балықтың табиғи ортадағы қоры шектеулі. Сонымен қатар жасанды өсірілген балық майлы болады, яғни жоғары калориялы. Жеке тұлғалардың орташа коммерциялық салмағы шамамен 0,5 кг. Жасанды түрде өсірілген теңіз басы табиғи жағдайда ауланғанға қарағанда арзанырақ, әсіресе популяциясы аз және ол Қызыл кітапқа енгізілген.

Балық аулау

Бұл жыртқыш балықты екі жолмен ұстауға болады:

• Иіру.
• Ұшатын балық аулау құралдары.

Әдістердің әрқайсысының өзіндік артықшылықтары мен кемшіліктері бар.

Айналдыру кезінде теңіз басын аулау

Айналдыру балық аулау жасанды жемді қолдануды қамтиды. Теңіз басын аулауға кез келген күміс бөтелкелер немесе жасанды балықтар қолайлы. Теңіз басы скумбрияға немесе құмды жыланбалыққа еліктейтін жемдерді жақсы тістейді.

Әдетте, штангаға шағын көбейткіші бар иіру катушкасы орналастырылған. Таяқтың ұзындығы 3-3,5 метр аралығында таңдалады. Балық аулау тік жағадан жүзеге асырылады, онда теңіз басы кішкентай балықтармен тойлау үшін жүзеді. Ұзақ қашықтыққа түсіру әдетте қажет емес.

балық аулау

Теңіз жыртқышын ұстау үшін балықтың сұлбасына ұқсайтын көлемді жемді таңдау керек. Түнде балық аулау кезінде қара және қызыл желектерді таңдау керек. Таңның атысымен жеңіл қармақтарға, ал таңертең қызыл, көк немесе ақ жемдерге ауысу керек.

Теңіз басын аулау үшін тұзды суда балық аулауға арналған 7-8 сыныпты балық аулау құралы қолайлы.

Теңіз басының пайдалы қасиеттері

Қазіргі уақытта бұл балық Еуропа елдерінің көпшілігінде өсіріледі. Әрине, ең құндысы - табиғи ортада өскен. Табиғи ортада ауланған теңіз басының еті жасанды ортада өсірілгеннен айырмашылығы, нәзік өнім болып табылады деп саналады.

Витаминдердің болуы

Теңіз басы етінде мұндай витаминдердің болуы атап өтіледі:

• «А» дәрумені.
• «RR» дәрумені.
• «D» дәрумені.
• «V1» дәрумені.
• «V2» дәрумені.
• «V6» дәрумені.
• «V9» дәрумені.
• «V12» дәрумені.

Микроэлементтердің болуы

Омега 3 май қышқылдары және басқа микроэлементтер теңіз басы етінен табылды:

• Chromium.
• Йод.
• Кобальт.
• Фосфор.
• Кальций.
• Темір.

Қалай болғанда да, жасанды өсірілген балыққа емес, табиғи жағдайда ұсталғандарға артықшылық берген дұрыс. Егер бұл мүмкін болмаса, жасанды өсірілген теңіз басы да қолайлы.

Калория мөлшері

100 грамм теңіз басы етінің құрамында:

• 82 CALC.
• 1,5 грамм май.
• 16,5 грамм ақуыз.
• 0,6 грамм көмірсулар.

Противопоказания

Теңіз қасқыры, басқа теңіз өнімдері сияқты, аллергия тудыратын жеке төзімсіздігі бар адамдарға қарсы.

Пісіру кезінде қолданыңыз

Теңіз қасқырының еті нәзік дәмге ие, ал еттің өзі нәзік құрылымға ие. Осыған байланысты теңіз басы премиум класты балықтар қатарына жатқызылды. Балықтың сүйектері аз болғандықтан, әртүрлі рецепт бойынша дайындалады.

Әдетте, теңіз басы:

• Пісіру.
• Қуыру.
• Олар қайнап жатыр.
• Толтырылған.

Тұзда пісірілген теңіз басы

Жерорта теңізінде теңіз басы бір, бірақ өте дәмді рецепт бойынша дайындалады.

Мұны істеу үшін сізде болуы керек:

• Салмағы 1,5 келіге дейін жететін теңіз балығы.
• Қарапайым және теңіз тұзының қоспасы.
• Үш жұмыртқаның ақтығы.
• 80 мл су.

Дайындау әдісі:

1. Балық тазаланады және кесіледі. Қанаттар мен ішектер жойылады.
2. Тұзды қоспасы жұмыртқаның ақтығы мен сумен араласады, содан кейін бұл қоспаны пісіру парағына төселген фольгаға біркелкі қабатқа салады.
3. Дайындалған теңіз басы қаңқасы үстіне қойылады, үстіне қайтадан тұз және ақуыз қабаты жабылады.
4. Балық пешке қойылады, онда ол жарты сағат бойы 220 градус температурада пісіріледі.
5. Дайын болғаннан кейін балықтан тұз бен белоктар бөлінеді. Әдетте, бұл композициямен бірге балықтың терісі де бөлінеді.
6. Жаңа піскен көкөністермен немесе салатпен бірге беріледі.

Теңіз балығы табиғи жағдайда ауланған жағдайда дәмді және пайдалы балық болып табылады. Нәзік еті мен нәзік дәмі арқасында ол көптеген тағамдарда, соның ішінде элиталық мейрамханаларда дайындалған жоғары асүйде бар.

Өкінішке орай, кез келген балықшы бұл дәмді балықты ұстай алмайды. Қызыл кітапқа енгендіктен оны дүкен сөрелерінен табу да оңай емес. Осыған қарамастан, ол Еуропаның көптеген елдерінде өсіріледі. Бұл соншалықты пайдалы болмаса да, оны жеуге болады.