Мазмұны
Британдық теңізді қорғау жөніндегі жетекші компанияның зерттеулері көрсеткендей, балық таяқшалары теңіз балықтарын жеудің ең арзан және тұрақты тәсілдерінің бірі болып табылады. Бұл ағылшындарға арналған өте жақсы, өйткені дәл осы Ұлыбритания тұрғындары пайдаланады ең танымал британдық тағам.
Балық таяқшаларына арналған шикізат көбінесе кемеде тікелей мұздатылған, сондықтан өнімдегі пайдалы заттар жеткілікті көлемде сақталады. Қосымша қоспаларсыз дұрыс ингредиенттер тіпті омега-3терге бай. Сонымен қатар, жартылай фабрикаттар құрып кету қаупі төнбейтін ең арзан балық түрлерінен жасалады және оларға арналған квоталар айтарлықтай үлкен. Мұның бәрі Ұлыбританияда. Ал бізде?
Сапалы балық таяқшаларын қалай таңдауға болады
Жапсырманы оқу
Тез мұздатылған дайын балық таяқшалары треска филесінен, теңіз бассасынан, хек, поллок, поллок, шортан, камбаладан немесе үйіндіден дайындалған. Шикізаттың (балықтың) атауы жапсырмада көрсетілуі тиіс.
Қуыру үшін жүгері, жержаңғақ, күнбағыс және мақта майы немесе гидрогенизирленген майлар қолданылады, олар қолданар алдында алдын ала күйдіріледі. Бұл туралы пакетте де ақпарат болуы керек.
Композицияда бояғыштар, консерванттар, түс тұрақтандырғыштары болмауы керек. Крахмал 5% және 1,5-2,5% ас тұзынан аспауы керек.
Қаптаманы тексеру
Қаптамада таяқтарды бір-біріне мұздатуға болмайды. Егер таяқшалар қатып қалса, олар ерітуге сезімтал болды, демек, оларды сақтау шарттары бұзылды. Қаптамада ешқандай дақ болмауы керек - бұл сонымен бірге жібітудің сенімді белгісі.
Пісіруді зерттеу
Егер сіз таяқшаларды салмағы бойынша сатып алсаңыз, олардың сапасын тек нан пісіру арқылы анықтауға болады. Ол ашық қызғылт сары болмауы керек, егер ол ашық бежевый реңкке ие болса жақсы. Бұл шашыратқышты бояғыштарсыз бидай кебісінен жасалғанының кепілі.
Балық таяқшаларын дайындау
Жартылай фабрикаттар ерітусіз орташа отта әр жағынан 2,5 – 3 минут қуырылады. Балық таяқшаларын қуыру үшін майлы қуырғышта шамамен 3 минут қажет. Оларды пеште 200 ° C температурада 15-20 минут пісіруге болады.
Балық таяқшаларын тамақтандыру
Британдықтар сияқты балық таяқшаларын беру жақсы: қуырылған картоп пен тұздықпен… Салат жапырақтарында қызмет етуге болады немесе бутербродтар мен балық бургері жасауға болады.
Егер сіз жоғары сапалы балық таяқшаларын сатып ала алмасаңыз, бірақ оны жегіңіз келсе, біздің рецепт бойынша пісіріңіз: ыстық тұздықпен балық таяқшалары or классикалық қуырылған треска балықтары.
Балық таяқшасын 1956 жылы американдық миллионер Кларенс Бердсей ойлап тапқан. Ол тамақ өнеркәсібінде революцияға әкелген жаңа тағамды мұздату процесін жетілдірді. Мұзда ауланған балықты лезде мұздататын эскимостардың дәстүрін негізге ала отырып, ол осыған ұқсас өнімдерді шығаратын өз компаниясын құрды, тіпті жаңа мұздатқыш машинаны патенттеді.
Ең басынан бастап балық таяқшалары терең мұздатылған жартылай фабрикаттар, атап айтқанда балық филесі тілімдері немесе нан үгінділеріндегі тартылған балық болды. Олар пішіні бойынша саусақтарға ұқсайтын, ол үшін саусақтар деген атау алды. Қуырған кезде тартылған ет бөлінбеуі үшін оған крахмал қосылады, дәміне қарай түрлі қоспалар қосылады.