Мазмұны
Азық -түлік аллергиясы: тағамдық аллергия туралы білуіңіз керек
Тамақтандыратын реакциялар жолдармен болуы мүмкін кенеттен, ішке қабылдағаннан кейін 2 сағат ішінде немесе т.б кешіктірілді, 48 сағаттан кейін. Бұл парақ тек осыған қатысты дереу реакциялар туындаған аллергия тағамға. Глютенге төзбеушілік, тағамнан улану немесе тағамға сезімталдық туралы көбірек білу үшін осы тақырыптарға арналған парақтарымызды қараңыз. |
THEтамақ аллергиясы -ның қалыптан тыс реакциясы болып табылады дене қорғанысы тағамды қабылдағаннан кейін.
Жиі белгілері жұмсақ болады: еріндерде қышу, қышу немесе бөртпе. Бірақ кейбір адамдар үшін аллергия өте ауыр және тіпті болуы мүмкін өлім. Содан кейін біз тағамға немесе тағамға тыйым салуымыз керек. Францияда тамақ аллергиясы салдарынан жыл сайын 50-80 адам қайтыс болады.
Азық-түлік аллергиясы әдетте пайда болады 4 жасқа дейін. Бұл жаста ас қорыту жүйесі, сондай-ақ иммундық жүйе әлі жетілмеген, бұл оны аллергияға бейім етеді.
Сонда бар емдік ем жоқ. Жалғыз шешім - аллергенді тағамдарды тұтынуға тыйым салу.
Ескерту: Бұл өте сирек болса да, кейбір адамдар әртүрлі заттарды қабылдауға қатты әсер етеді тағамдық қоспалар. Егер қоспа құрамында ақуыз болмаса да, құрамында басқа тағам бар болса, реакция нақты аллергия болуы мүмкін. Мысалы, аллергия тудырмайтын соя лецитині соя ақуыздарымен ластануы мүмкін. Бірақ көбінесе бұл а Азық-түлікке төзбеушілік оның белгілері аллергия белгілеріне ұқсайды. Сульфиттер, тартразин және салицилаттар сияқты қоспалар анафилактикалық реакцияны немесе астма ұстамасын тудыруы мүмкін. Демікпемен ауыратын 100 адамның біреуі сезімтал сульфиттер2. |
Тағамдық аллергияның белгілері
The аллергия белгілері әдетте тағамды жегеннен кейін бірнеше минут ішінде (және одан кейін 2 сағатқа дейін) пайда болады.
Олардың табиғаты мен қарқындылығы адамнан адамға өзгереді. Олар жеке немесе біріктірілген келесі белгілердің кез келгенін қамтуы мүмкін.
- Тері белгілері : қышу, бөртпе, қызару, еріннің, беттің және аяқ-қолдардың ісінуі.
- Тыныс алу белгілері : сырылдар, тамағында ісіну сезімі, тыныс алудың қиындауы, тұншығу сезімі.
- Ас қорыту белгілері : іштің құрысулары, диарея, колик, жүрек айну және құсу. (Егер бұл анықталған белгілер ғана болса, оның себебі тағамдық аллергия болуы сирек кездеседі.)
- Жүрек қан тамырларының белгілері : бозару, әлсіз пульс, бас айналу, есін жоғалту.
Ескертпелер
- Мәселен, бұл сұрақ анафилактикалық реакция, белгілері өте айқын болуы керек. Әдетте бірнеше жүйе қатысады (тері, тыныс алу, ас қорыту, жүрек-тамыр).
- Мәселен, бұл а анафилактикалық шок, қан қысымының төмендеуі болуы керек. Бұл сананың жоғалуына, аритмияға және тіпті өлімге әкелуі мүмкін.
диагностикалық
Дәрігер әдетте науқастың жеке және отбасылық тарихын білуден бастайды. пайда болуы туралы сұрақтар қояды белгілері, тамақтар мен тағамдардың мазмұны және т.б. Соңында ол диагностикасын бір немесе басқа әрекеттерді орындау арқылы аяқтайды. сынақтар жағдайға қарай келесі.
- Тері сынақтары. Әрқайсысында аз мөлшерде аллерген бар ерітінділер сериясының бір тамшысы терінің әртүрлі жерлеріне жағылады. Содан кейін иненің көмегімен сығындысы орналасқан теріні аздап тесіңіз.
- Қан анализі. UNICAP зертханалық сынағы қан үлгісіндегі белгілі бір тағамға тән антиденелердің («IgE» немесе иммуноглобулин Е) мөлшерін өлшейді.
- Арандатушылық сынағы. Бұл сынақ тағамның біртіндеп мөлшерін қабылдауды талап етеді. Ол тек ауруханада, аллергологпен жүргізіледі.
Негізгі аллергенді тағамдар
The тамақ өнімдері көпір аллергендер бір елден екінші елге бірдей емес. Олар әсіресе тағам түріне байланысты өзгереді. Мысалы, ат Жапония, күріш аллергиясы басым болса, Скандинавия елдерінде бұл балық аллергиясы. Сағат Канада, келесі тағамдар ауыр тағамдық аллергияның шамамен 90% -ына жауап береді4 :
- жержаңғақ (жержаңғақ);
- қабығы аршылған жемістер (бадам, бразилиялық жаңғақтар, кешью, фундук немесе филберт, макадамия жаңғағы, пекан, қарағай жаңғағы, пісте, грек жаңғағы);
- сиыр сүті;
- жұмыртқа;
- балық;
- теңіз өнімдері (әсіресе краб, лобстер және асшаяндар);
- ам;
- бидай (және дәнді дақылдардың ата-аналық сорттары: камут, спельді, тритикале);
- кунжут дәндері.
Аллергия сиыр сүті бұл нәрестелерде қатты тағамдарды енгізгенге дейін жиі кездесетін нәрсе. Бұл жаңа туған нәрестелердің шамамен 2,5% -ында кездеседі1.
Аллергиялық реакция қандай Дұрыс жұмыс істегенде, иммундық жүйе мысалы, вирусты анықтайды және онымен күресу үшін антиденелерді (иммуноглобулиндер немесе Ig) шығарады. Адамның тағамға аллергиясы болған жағдайда, иммундық жүйе дұрыс емес әрекет етеді: ол оны жою үшін агрессор деп санап, тағамға шабуыл жасайды. Бұл шабуыл зақым келтіреді, ал денеге әсерлері әртүрлі: қышу, терінің қызаруы, шырыштың пайда болуы және т.б. Бұл реакциялар бірнеше қабынуға қарсы заттардың: гистаминнің, простагландиндердің және лейкотриендердің бөлінуінен туындайды. Иммундық жүйе тағамның барлық компоненттеріне емес, тек бір немесе бірнеше заттарға қарсы әрекет ететінін ескеріңіз. Ол әрқашан а ақуыз; қантқа немесе майға аллергия болуы мүмкін емес. Аллергиялық реакцияның анимациялық диаграммасын қараңыз. Теориялық тұрғыдан алғанда, аллергия белгілері шамамен осы уақытта пайда болады 2e байланыс тамақпен. Аллергенді тағаммен алғашқы байланыста организм, дәлірек айтқанда, иммундық жүйе «сенсибилизацияланады». Келесі байланыста ол жауап беруге дайын болады. Сондықтан аллергия 2 кезеңде дамиды. Анимациядағы аллергиялық реакцияны көру үшін басыңыз |
Айқас аллергия
бұл'аллергия химиялық құрамы жағынан ұқсас заттарға. Осылайша, сиыр сүтіне аллергиясы бар адам олардың ұқсастығына байланысты ешкі сүтіне де аллергия болуы мүмкін. ақуыз.
Белгілі бір тағамға аллергиясы бар екенін білетін кейбір адамдар ауыр реакция тудыруы мүмкін деп қорқып, бір отбасының басқа тағамдарын тұтынбауды жөн көреді. Дегенмен, мұндай шешім қабылдамас бұрын дәрігермен кеңескен дұрыс, өйткені тағамды қоспау кемшіліктерді тудыруы мүмкін. бастап тері сынақтары айқаспалы аллергияны анықтауға мүмкіндік береді.
Міне, негізгіге шолу айқаспалы аллергия.
Аллергиясы болса: | Мүмкін реакция: | Қауіп-қатерді бағалау: |
Бұршақ дақылдары (олардың бірі жержаңғақ) | Тағы бір бұршақ | 5% |
жер жаңғағы | Жаңғақ | 35% |
Жаңғақ | Тағы бір жаңғақ | 37% дейін 50% |
Балық | Тағы бір балық | 50% |
Жарма | Тағы бір жарма | 20% |
Теңіз тағамдары | Тағы бір теңіз өнімдері | 75% |
Сиыр сүті | Сиыр еті | 5% дейін 10% |
Сиыр сүті | Ешкі сүті | 92% |
Латекс (мысалы, қолғап) | Киви, банан, авокадо | 35% |
Киви, банан, авокадо | Латекс (мысалы, қолғап) | 11% |
Дереккөз: Квебек азық-түлік аллергиясы қауымдастығы
Кейде тозаңға аллергиясы бар адамдар жаңа піскен жемістерге немесе көкөністерге немесе жаңғақтарға аллергиясы бар. Бұл деп аталады ауызша аллергиялық синдром. Мысалы, қайың тозаңына аллергиясы бар адам алма немесе шикі сәбізді жеген кезде ерні, тілі, таңдайы және тамағы қышуы мүмкін. Кейде еріннің, тілдің және увуланың ісінуі, сондай-ақ жұлдырудағы тығыздық сезімі пайда болуы мүмкін. The белгілері Бұл синдром әдетте жеңіл және қауіптіанафилаксия әлсіз. Бұл реакция тек шикі өнімдерде болады, өйткені пісіру ақуыздың құрылымын өзгерту арқылы аллергенді жояды. Ауызша аллергиялық синдром - айқаспалы аллергияның бір түрі.
эволюция
- Уақыт өте келе жақсаратын немесе жойылатын аллергия: сиыр сүтіне, жұмыртқаға және сояға аллергия.
- Өмір бойы сақталатын аллергиялар: жержаңғақтарға, ағаш жаңғақтарына, балыққа, теңіз өнімдеріне және күнжітке аллергия.
Анафилактикалық реакция және шок
Канада халқының 1% -дан 2% -ға дейін тәуекелге ұшырайды деп есептеледі реакция анафилактикалық6, ауыр және кенеттен аллергиялық реакция. Шамамен 1 реттен 3 анафилактикалық реакция туындайды аллергия алиментарлы3. Егер уақтылы емделмесе, анафилактикалық реакция бірнеше минут ішінде анафилактикалық шокқа, яғни қан қысымының төмендеуіне, сананың жоғалуына және өлімге әкелуі мүмкін (төмендегі белгілерді қараңыз). төменде). Анафилаксия сөзі грек тілінен шыққан Ана = қарама-қарсы және флаксия = қорғаныс, бұл дененің бұл реакциясы біз қалаған нәрсеге қарсы екенін білдіреді.
Аллергия жаңғағыүшін noixүшін балық және теңіз тағамдары анафилактикалық реакцияларға жиі қатысады.
Булар мен иістер: олар анафилактикалық реакция тудыруы мүмкін бе? Жалпы ереже бойынша, жоқ болғанша қабылдау аллергенді тағамнан ауыр аллергиялық реакцияның болуы екіталай. Екінші жағынан, балыққа аллергиясы бар адам жұмсақ болуы мүмкін тыныс белгілері тыныс алғаннан кейін пісіру булары мысалы, балық. Балықты қыздырғанда, оның ақуыздары өте ұшпа болады. Сондықтан, балық аллергиясы болған жағдайда, ластанбау үшін пеште балық филесі мен басқа тағамдарды бір уақытта пісіру ұсынылмайды. Тамақ бөлшектерін ингаляциялау аллергиялық реакция тудыруы мүмкін, бірақ жұмсақ Дегенмен, көп жағдайда ас үйде аллергиясы бар тағамның иісін сезіну нақты аллергиялық реакциясыз жай ғана менсінбеу реакциясын тудырады. |
Барған сайын жиі ме?
Аллергия, шынымен? Түрлі сауалнамаларға сәйкес, үй шаруашылықтарының төрттен бір бөлігі кем дегенде бір отбасы мүшесінде тамақ аллергиясы бар деп санайды.3. Шындығында, әлдеқайда аз болар еді. Өйткені диагнозсыз аллергияны тағамға төзбеушілік сияқты тағамға реакцияның басқа түрінен ажырату қиын. |
Бүгінгі күні, балалардың 5%-дан 6%-ға дейін кем дегенде бір тағамдық аллергиясы бар3. Кейбір аллергиялар жақсарады немесе жасына қарай жоғалады. жуық деп есептелінеді Ересектердің 4% -ы аллергияның осы түрімен өмір сүріңіз3.
Ауруларды бақылау және алдын алу орталықтарының, алдын алуға жауапты АҚШ мемлекеттік мекемесінің есебіне сәйкес, 18 және 18 жылдар аралығында 1997 жасқа толмағандар арасында тағамдық аллергияның таралуы 2007%-ға өсті.20. Ауыр реакциялардың саны да көбейгені айтылады. Дегенмен, 2 жылы жарияланған 2010 зерттеудің авторлары атап өткендей21,22, тағамдық аллергияның таралу статистикасы зерттеуден зерттеуге дейін айтарлықтай өзгереді. Ал өсу үрдісі байқалғанымен, оны нақты айту мүмкін емес.
Жалпы, шығу тегі аурулары аллергиялық (кейбір экзема, аллергиялық ринит, астма және есекжем) бүгінгі күні жиырма жыл бұрынғыға қарағанда жиі кездеседі. Медициналық жаргонда атопия деп аталатын аллергияға бейімділік Батыста барған сайын кеңейе түсер еді. Осы атопиялық аурулардың дамуын немен байланыстыруға болады?