Мазмұны
Жалпы, бірақ қауіпті болуы мүмкін тәжірибе: тауықты пісірер алдында жуыңыз. Шынында да, шикі, жабысқақ тауық біздің асүйлерге барған кезде оның етіндегі барлық қоспаларды жинай алады. Сондықтан пісірер алдында оны шайып алу мағынасы бар. Дегенмен, одан аулақ болу керек! Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы департаменті (USDA) мен Солтүстік Каролина мемлекеттік университетінің жаңа есебі зерттеушілердің бұрыннан білетінін растайды: шикі тауық етін жуу тамақтан улану қаупін арттырады.
Тауықты жуу тек бактерияларды таратады
Шикі тауық еті жиі Salmonella, Campylobacter және Clostridium perfringens сияқты қауіпті бактериялармен ластанған. CDC мәліметтері бойынша, осы микробтар тудыратындар сияқты тағамдық аурулар жыл сайын алты американдықтың біреуіне әсер етеді. Дегенмен, шикі тауық етін шаю бұл қоздырғыштарды жоймайды - ас үй дәл осы үшін. Тауық етін жуу бұл қауіпті микроорганизмдердің таралуына мүмкіндік береді.
«Тұтынушылар құс етін жуу арқылы тиімді тазалайды деп ойласа да, бұл зерттеу бактериялардың басқа беттерге және тағамдарға оңай таралатынын көрсетеді», - дейді Минди Брашерс, USDA азық-түлік қауіпсіздігі жөніндегі хатшы көмекшісі.
Зерттеушілер 300 қатысушыны тауықтың жамбасы мен салатын екі топқа бөліп, тағам дайындау үшін жинады. Бір топ электронды пошта арқылы тауық етін қауіпсіз дайындау, соның ішінде оны жууға болмайды, шикі етті басқа тағамдардан бөлек кесу тақтасында дайындау және қолды жуудың тиімді әдістерін қолдану туралы нұсқаулар алды.
Тамақтан улану: әрбір деталь маңызды
Бақылау тобы бұл ақпаратты алған жоқ. Соңғы топқа бейхабар зерттеушілер E. Coli штаммы бар тауықтың жамбастарына зиянсыз, бірақ ізі бар.
Нәтижелер: Қауіпсіздік нұсқауларын алғандардың 93%-ы тауықтарын жумаған. Бірақ бақылау тобының мүшелерінің 61%-ы солай жасады... Бұл тауық жуғыштардың 26%-ы салатында E. coli-ге тап болды. Зерттеушілер тіпті адамдар тауықтарын жуудан аулақ болған кезде де бактериялардың қаншалықты тарағанына таң қалды. Тауық етін жумағандардың 20% салатында әлі де ішек таяқшасы бар.
Зерттеушілердің пікірінше, себебі? Қатысушылар қолдарын, беттерін және ыдыстарын дұрыс зарарсыздандырмады, ет дайындауды соңына дейін жемістер мен көкөністер сияқты басқа тағамдармен қалдырды ...
Тауық етін қалай дұрыс дайындауға және тағамнан уланудан аулақ болуға болады?
Тауық етін дайындаудың ең жақсы тәжірибесі мынада:
– шикі ет үшін арнайы кесу тақтасын пайдаланыңыз;
– шикі етті жууға болмайды;
– шикі ет пен басқа нәрсеге тиген кезде қолыңызды сабынмен кем дегенде 20 секунд жуыңыз;
– тауық етін жемес бұрын 73 ° C-қа дейін қызғанына көз жеткізу үшін тағамдық термометрді пайдаланыңыз – шын мәнінде тауық әлдеқайда жоғары температурада пісірілген.
«Шикі ет пен құс етін жуу немесе шаю ас үйіңізде бактериялардың таралу қаупін арттыруы мүмкін», - деп ескертеді Кармен Роттенберг, USDA азық-түлік қауіпсіздігі және инспекциясы қызметінің әкімшісі.
«Бірақ осы шикі тағамдарды ұстағаннан кейін бірден қолды 20 секунд бойы жуудың қажеті жоқ».
Бұл туралы ата-ана арасында сөйлескіңіз келе ме? Пікір айту үшін, айғақтар әкелу үшін бе? Біз https://forum.parents.fr сайтында кездесеміз.
Дереккөз: Этюд: «Тұтынушылардың азық-түлік қауіпсіздігін зерттеу жобасы: құс етін жууға байланысты тағам дайындау тәжірибесі»