Вегетариандық туралы 10 факт: сіз вегетариандықтар туралы елестеткен, бірақ тексеруге ұялғаныңыздың барлығын вегетариандықты жаңадан ұстанушы растайды немесе жоққа шығарады, ол тақырыпты триместр бойы мұқият зерттеп келеді.
Адда Альд
1. Вегетариандық пен шикі тағамды ажыратыңыз.
Вегетариандық - жануарларды (кейде жәндіктерді) пайдалану өнімдерінен бас тарту. «Шикі тағам» термині өзі үшін сөйлейді және ол жануарлардан алынатын өнімдерді міндетті түрде жоққа шығармайды.
Шикізат диетасы қауіпті, өйткені ол аз зерттелген – вегетариандықтың пайдасы дәлелденген. Шикізат диетасының артықшылықтарын растайтын жеткілікті (яғни жеткілікті ұзақ және сапалы) зерттеулер жоқ. Керісінше, вегетариандықты қолдайтын ең беделді және сілтеме жасалған кітаптардың бірі - Колин Кэмпбеллдің Қытайды зерттеуі. 66 жылдан астам Қытайдағы 20 округ тұрғындарының диетасын және оның денсаулыққа әсерін талдап, ол адамдар үшін оңтайлы диета - тұтас өсімдік тағамдары деген қорытындыға келді. Оның үстіне бұл тұжырым Қытайдың ірі бағдарламасының ғана емес, биохимия саласындағы жетекші сарапшылардың бірі доктор Кэмпбеллдің қырық жылдық медициналық және биологиялық зерттеулерінің бүкіл тәжірибесінің нәтижесі.
Бұл зерттеу ғылымдағы ең үлкен деп аталады. Бір қызығы, ол бүкіл әлемдегі ет жегіштердің ғана емес, сонымен қатар АҚШ-тағы ғылыми және медициналық орталардың да «миын сындырды». Сонда да: ол ежелгі дүниенің олимпиадалық спортшылары сияқты бізді мүлде қызықтырмайтын ет, сүт, жұмыртқа өнеркәсібі, фармацевтика және медицина бақшаларына өсімдіктерді жейтін ауыр дорба тастарды құйып жібереді.
Енді ет жегіштер абдырап қалса, бұл кітап менің дәлелім. Ал дәлел, мен сізге айтайын, гауһар тас. Бірақ егер сіз оны парақтап, сілтемеде көрсетілген дереккөздерге үңілсеңіз де, қуырылған еттің сүйкімді хош иісіне бой алдырсаңыз - Құдай сізбен толығымен бірге, көніңіз. Шындығында, халықты қалай да бақылап отыру керек, Жер резеңке емес.
2. Иә, дұрыс тамақтану ісіктің алдын алады және емдейді.
Иә, дұрыс тамақтану арқылы «өркениеттілер мен байлардың дерттерін» ғана емес, қатерлі ісіктің алдын алуға және емдеуге болатыны рас. Кэмпбеллді 27 жылдық зертханалық бағдарламаны бастауға итермелеген нақты себеп қатерлі ісіктің пайда болу механизмдерін және бұл процестің тамақтанумен байланысын түсінуге ұмтылу болды. Бұдан көп уақыт бұрын тамақтанбаған балалармен жұмыс жасау жөніндегі ұлттық жобаға қатысу кезінде ол диетасы ақуызға бай филиппиндік балалардың бауыр обырына шалдығуы ықтимал екенін анықтады. Бұл саладағы әрі қарай зерттеулері ғалымды ақуызды тұтыну деңгейін өзгерту арқылы ғана қатерлі ісіктің дамуын ынталандыруға және тоқтатуға болатынына сендірді, ал жануарлар ақуызы қатерлі ісік ауруын қоздыруда шешуші рөл атқарады.
3. Жоқ, калорияларды санап, май/ақуыз/көмірсуларды теңестірудің қажеті жоқ.
Салмақты жоғалтқысы келетін немесе сау болғысы келетіндердің назарын аударатын танымал диеталардан айырмашылығы, дұрыс тамақтанудың бір ғана ережесі бар: тұтас, өсімдік тағамдары. Жақсы, модерация: дозаға байланысты бәрі улану да, дәрі де болуы мүмкін.
Кәдімгі тағамның имитациясын жеудің қажеті жоқ. Тіпті қалаусыз: mauvais ton. Бұл жүннен бас тарту, сонымен қатар жасанды тон сатып алу сияқты, бірақ жасыл белсенділер ауыстыруды байқамай, сізді бояумен жуып тастайтыны соншалық. Тамақтың құрылымын өзгерткен дұрыс, сонда біз «Валли» емес, «Аватардың» (Пандорадағылар) кейіпкерлері сияқты боламыз.
Және бұл қымбат емес! Болашақта мал өнімдеріне қарағанда көкөністерді жеу арзанырақ; Бүкіл әлемдегі адамдар мұны экономикалық себептермен немесе қарапайым қажеттіліктермен жасайды.
4. Сіз семіз вегетариандық бола аласыз.
Мен дене салмағының индексі қалыпты деңгейден айтарлықтай төмен адамдарды білемін, бірақ олар барлық қоректілер. Қуырылған ыңғайлы тағамдарға сүйенсеңіз, майлы вегетариандық болуы әбден мүмкін. Бұл этикалық, бірақ өзіңіз үшін емес, өйткені сіз бәрібір өлесіз және кеш емес. Мен вегетариандық болғандықтан, төртінші ай болғандықтан, салмағым бір келі өзгерген жоқ.
5. Вегетариандық ұзақ өмір сүруді білдірмейді.
Немесе бұл туралы ғана емес. Бұл өмір туралы, ғалам және жалпы. Барлығының және барлығының өзара байланысы және ешкімге зиян келтірмеу туралы. Бостандық пен теңдік туралы. Эксплуатацияның жоқтығы туралы (бастығыңның қолма-қол ақша алып жатқаны, салықтың жоғары лауазымды тұлғаның Фольксвагенінің шығаратын түтігінен шығатын газдармен буланғаны ұнамайды, бірақ сен бройлер тауықтарын жейсің, қырылған күзендердің терісін киесің) анус арқылы ма?ммм, екіжүзділіктің пышақтары, қалай ойлайсыз?). Сана мен қуаныш туралы, өмір сүру өнері туралы. Егер мен вегетариандық болмасам, майсыз сүзбе мен ірімшікті шайнауды жалғастырар едім (шынымды айтсам, майсыз - бұл дәмдірек), егіннің романтикасы, зерттелмеген жемістер мен жаңа тағамдар мені айналып өтетін еді. Менің дәмім жұқарды, мен хош иістердің реңктерін естимін және тағамның сұлулығынан ләззат аламын. Күлгін інжір, көк-қызыл жаңа сығылған анар шырыны және күлгін насыбайгүл – олардың реңктері түпсіз түнгі аспанның қызыл күреңінен тереңірек.
6. Егер бір вегетариандық адекватсыз болып шықса, бұл бәрі де солай дегенді білдірмейді, капитан.
Бір ғана жағымсыз үлгіге тап болса, барлық адамдар бейбақ деп ойламайсың. Әлде сіз ойлайсыз ба?
7. Егер сіз қара толқынды музыканттардың барлығын вегетариандықтар деп ойласаңыз, бұл олардың көңілін қалдырады, сіз дұрыс айтуыңыз екіталай.
Дүниеде бірдеңе дұрыс емес екенін түсіну бұлтсыз бақыт жағдайына ықпал етпейді, бұл сөзсіз. Бірақ метродағы көңілсіз адамдардың бірінен оның азап шегуін не анықтайтынын сұраңыз: сізге вегетариандық себеп болуы екіталай.
Адал болайық. Біз бәріміз, қандай мәселе туралы айтсақ та, ыңылдаудан шаршадық, сындарлы болғымыз келеді. Вегетариандыққа барыңыз.
8. Вегетариандықтар ағартушыларға толы.
Әркімде болады, өмір солай. Кейбіреулерге табиғат пен әлеммен үйлесімділік туралы ой аңғал болып көрінуі мүмкін. Қандай үйлесімділік?! олар айтады. – Терезенің сыртында бес минутсыз киборгтар мен ғарыштық туризм дәуірі!
Жақсы. Бәлкім, бұл адамдар үшін «Бесінші элемент» шындығы балалық арман болған шығар. Ал мен оларды түсінемін: бізде осындай жолдар болар еді. Бірақ содан кейін жыртқыштар өздерінің психикалық денсаулығын білдіріп, бізді біртүрлі деп атай отырып, саусақтарын көрсетпесін, өйткені бұл постапокалиптикалық утопия садомазохизмді анық көрсетеді. Садомазохизм қалыпты болуы мүмкін, өйткені нормалар салыстырмалы. Бірақ, ол кезде өлексені, тауықтың етеккірін, бұзауларға бала етін жеуден бас тартуды неге дін деп атайды?!
Және иә, әрине, бұл CSW-ді ынталандырады. Мен өзімді үмітсіз ана сияқты сезінгенде, ең болмаса, кейбір бизнесмендер үшін жануарлардан алынатын өнімдерсіз өмір ерік-жігердің ерлігі сияқты көрінетінін ойлап өзімді жұбатамын - бұл маған бизнес бастау үшін батылдық пен тәуелсіздіктің белгісі болып көрінетін сияқты, әсіресе Ресейде. Бірақ шын мәнінде, өзін шексіз алып организмнің бір бөлігі ретінде сезіне отырып, адам менмендік пен мақтаншақтықты емес, тек кішіпейілділікті сезіне алады. Христиандар үшін бұл өз өмірін «өлтірме» деген Киелі жазбаға сәйкес келтірудің тағы бір жолы; басқаларында Киелі кітаптың орнына ар-ұждан бар.
9. Вегетариандық пайдасы тіпті Платон мен Сократқа да анық болды.
Күн астында жаңа ештеңе жоқ. Глауконмен әңгімесінде (Платон, «Мемлекет», Екінші кітап, 372: d) Сократ өзінің сауда белгісімен жетекші сұрақтарымен оған салауатты қоғам үшін салауатты тамақтану қажеттілігін түсінуге мәжбүр етеді. Әділ немесе шынайы күйде ет, Сократтың пікірінше, жеуге болмайды - бұл артық. Мал өнімдері бар мінсіз елдің мәзірінде тек ірімшік туралы айтылады: «Оларда тұз, зәйтүн, ірімшік, пияз, көкөністер болады және олар ауылдың қайнатпасын пісіретіні анық. Біз оларға кейбір нәзіктіктерді қосамыз: інжір, бұршақ, бұршақ; мирт жемістері мен бук жаңғақтары отқа қуырылып, шарапты аздап ішеді. ... олар өмірлерін тыныштықта және денсаулықта өткізеді және, ең алдымен, өте кәрілікке жеткенде, ұрпақтарына сол өмір салтын өсиет етіп, өледі. Денсаулығы жоқ қоғамға дәрігерлер мен жаңа аумақтар қажет, демек, армия мен соғысты ұстауға салынатын салықтар сөзсіз.
10. Жануар өнімдерінен саналы түрде бас тартқан адамның бұл жолдан тайып кетуі екіталай.
Медициналық себептерден басқа: Далай Лама ет жейді, дейді, дәрігерлер көрсетті, мен білмеймін. Дегенмен, сол Кэмпбелл медицинаның екіжүзділігі туралы егжей-тегжейлі жазады.