Pesceterians, Frutherians, Flexitarians - білмейтіндерге бұл сөздер «Жұлдызды соғыстар» фильміндегі одақтас армияның сипаттамасы сияқты естіледі.
Ал мұндай адам диетаны өсімдік тағамдарының басым болуына қарай өзгерткенде (мысалы, еттен бас тартады, бірақ балықты жеуді жалғастырады), ол достарының сұрақтарына шын жүректен жауап береді: «Иә, мен вегетариандық болдым, бірақ кейде мен балық жеймін. , өйткені...».
«Вегетариандық» терминін бұл бос және ойланбастан қолдану балықтың басы мен тауықтың аяқтары түріндегі көлеңкелердің вегетариандық философиясына түсуіне әкеледі. Тұжырымдаманың шекаралары бұлыңғыр, вегетарианшылар вегетарианшылар болатын барлық нәрсенің мағынасы жоғалады.
Күн сайын жаңадан соғылған «балықшылар» мен «етшілер» көбейіп барады...
Екінші жағынан, идеологиялық сенімнен немесе дәрігердің кеңесімен ет жемейтін, бірақ өзін вегетариандық санамайтындар көп.
Сонымен, вегетарианшылар кімдер және олар балық жейді ме?
Ұлыбританияда сонау 1847 жылы құрылған Вегетариандық қоғам бұл сұраққа беделді түрде жауап береді: «Вегетарианшы үйдегі және аң аулау кезінде өлтірілген жануарлар мен құстардың етін, балықтарды, ұлуларды, шаян тәрізділерді және жануарларды өлтіруге байланысты барлық өнімдерді жемейді. тірі жәндіктер». Немесе қысқаша айтқанда: «Вегетариандық өлі ештеңе жемейді». Бұл вегетарианшылар балықты жемейді дегенді білдіреді.
Британдық жануарлар құқығын қорғаушы және Viva! директоры Джульет Геллатлидің айтуынша, балық жейтін адамдардың өздерін вегетариандық деп атауға құқығы жоқ.
Егер сіз жылы қанды жануарлар мен құстардың етінен бас тартсаңыз, бірақ балық пен теңіз өнімдерін жеуді жалғастырсаңыз, сіз ПЕСЦЕТАРИАНСыңыз (ағылшын тілінен шыққан). Бірақ бұл әлі де вегетариандық емес.
Вегетарианшылар мен пескатариандықтардың арасында тірі жандардың азаптары туралы көзқарастарында үлкен алшақтық болуы мүмкін. Көбінесе соңғылары сүтқоректілердің етінен бас тартады, өйткені олар өздерінің азаптарының себебі болғысы келмейді. Олар жануарлардың ұтымдылығына сенеді, бірақ балық... «Балықтың миы қарапайымырақ, демек ол ауырмайды деген сөз» деп мейірімді жандар мейрамханада қуырылған форельге тапсырыс беріп, ақталады.
«Беделді ғылыми журналдарда сіз сүтқоректілердің физикалық ауырсынудан басқа, қорқыныш, күйзеліс, қауіп төндіретін нәрсенің жақындағанын сезінуі, үрейленуі және тіпті психикалық жарақат алуы мүмкін екендігі туралы нақты дәлелдер таба аласыз. Балықтарда эмоциялар соншалықты айқын емес, бірақ балықтардың да қорқыныш пен ауырсынуды сезінетіндігі туралы көптеген дәлелдер бар. Тірі тіршілік иелеріне қайғы-қасірет әкелгісі келмейтін кез келген адам балық жеуді доғаруы керек», - дейді Оксфордтағы жануарларды этикалық емдеу орталығының директоры, «Жануарлардың азабы неге маңызды» кітабының авторы, профессор Эндрю Линзей. ).
Кейде вегетариандық болуды шешкен адамдар балықтан бас тарта алмайды, өйткені олар бұл денсаулықты сақтау үшін қажет деп санайды, әсіресе балықтың майлы сорттары. Шын мәнінде, ұқсас пайдалы заттарды өсімдік тағамдарынан табуға болады. Мысалы, зығыр майы омега-3 май қышқылдарының ең бай көздерінің бірі болып табылады және балықта кездесетін сынапты уларды қамтымайды.
Вегетариандық ет жейтіндер бар ма?
2003 жылы Американдық диалектикалық қоғам FLEXITARIAN сөзін жылдың ең танымал сөзі деп таныды. Флекситариандық – «етке мұқтаж вегетарианшы».
Википедия флекситаризмге келесідей анықтама береді: «Вегетариандық тағамнан, кейде еттен тұратын жартылай вегетариандық диета. Флекситариандықтар етті мүмкіндігінше аз тұтынуға тырысады, бірақ олар оны диетадан толығымен алып тастамайды. Сонымен қатар, икемділерді жіктеу үшін тұтынылатын еттің нақты мөлшері жоқ».
Бұл «жартылай вегетариандық» бағытын вегетариандықтардың өздері жиі сынға алады, өйткені бұл олардың философиясына қайшы келеді. Джульет Геллатлидің айтуынша, «флекситаризм» ұғымы мүлдем мағынасыз.
Өлімге әкелетін тағамды тұтынуды азайту жолына түсіп үлгерген, бірақ әлі вегетарианшы болмаған адамды қалай атауға болады?
Батыс маркетологтары бұған қазірдің өзінде қамқорлық жасады:
Ет-редуктор – сөзбе-сөз «ет азайту» – рационында ет тағамының мөлшерін азайтатын адам. Мысалы, Ұлыбританияда, зерттеулерге сәйкес, халықтың 23% «ет-редукторлар» тобына жатады. Себептер әдетте медициналық көрсеткіштер, сондай-ақ экологиялық проблемаларға немқұрайлылық болып табылады. Мал фермалары көмірқышқыл газына қарағанда жер атмосферасына 23 есе көп зиян келтіретін метанды бөледі.
Еттен бас тартушы – сөзбе-сөз “еттен аулақ болу” – мүмкіндігінше етті мүлде жемеуге тырысатын, бірақ кейде табысқа жете алмайтын адам. Ұлыбритания халқының 10%-ы «еттен бас тартатындар» тобына жатады, олар, әдетте, вегетариандық идеологиясын ұстанады.
«[Ұлыбританиядағы] респонденттердің төрттен бірінен астамы қазір бес жыл бұрынғыға қарағанда етті аз жейтінін айтады. Халықтың тамақтануындағы өзгерістерді байқауға болады. Біздің ұйым мүшелерінің үштен бірі диетадағы ет мөлшерін азайтуға тырысатын адамдар. Көптеген адамдар денсаулығын жақсарту үшін қызыл етті кесуден бастайды, содан кейін ақ ет, балық және т.б. Бұл өзгерістер бастапқыда жеке ойлардан туындаса да, уақыт өте бұл адамдар вегетариандық философиясымен сусындауы мүмкін», - дейді Джульет Геллатли.
Вегетариандық және псевдовегетариандық диеталар
Кімнің вегетарианшы, кімнің емес екенін біржолата анықтау үшін... Уикипедияға назар аударайық!
ӨЛТІРЕТІН ТАМАҚ мүлде жоқ вегетариандық мыналарды қамтиды:
- Классикалық вегетариандық - өсімдік тағамдарынан басқа, сүт өнімдері мен балға рұқсат етіледі. Сүт өнімдерін тұтынатын вегетарианшыларды лакто-вегетариандықтар деп те атайды.
- Ово-вегетариандық – өсімдік тағамдары, жұмыртқа, бал, бірақ сүт өнімдері жоқ.
- Вегетариандық – тек өсімдік тағамдары (жұмыртқа мен сүт өнімдері жоқ, бірақ кейде балға рұқсат етіледі). Көбінесе вегетариандықтар жануарлардан алынатын өнімдерден (сабын, тері мен теріден жасалған киім, жүн және т.б.) жасалған барлық нәрселерден бас тартады.
- Фруитаризм – өсімдіктердің тек жемістері, әдетте шикі (жемістер, жидектер, жеміс көкөністері, жаңғақтар, тұқымдар). Жануарларға ғана емес, өсімдіктерге де (жұмыртқа, сүт өнімдері, балсыз) мұқият қарау.
- Вегетариандық/вегетариандық шикі тағам диетасы – тек шикі тағамдар жейді.
Төмендегі диеталар вегетариандық ЕМЕС, өйткені олар өлтіретін тағамдарға рұқсат береді, бірақ олардың мөлшері шектеулі болуы мүмкін:
- Пескатаризм және поллотаризм – қызыл еттен бас тарту, бірақ балық пен теңіз өнімдерін жеу (пескатаризм) және/немесе құс етін (поллотаризм)
- Флекситаризм - ет, құс етін, балық пен теңіз өнімдерін қалыпты немесе өте сирек тұтыну.
- Шикі тағамдық диета – тек шикі немесе өте қысқа термиялық өңдеуден өткен тағамдарды, соның ішінде ет, балық және т.б.
Егер сіз диеталардың барлық алуан түрлеріне тереңірек үңілсеңіз, сіз одан да оғаш атаулары бар көптеген қосалқы сорттар мен жаңа қосалқы бөлімшелерді таба аласыз. Етке деген көзқарасын «аз, аз немесе жоқ ет» деп өзгерткен адамдар өздерін қарапайым және қысқаша түрде «вегетариандықтар» деп атағанды жақсы көретіні таңқаларлық емес. Бұл нағашы апаңа неге оның котлеттерін жемейтініңді көпке дейін түсіндіріп, ренжіп қалмас үшін сылтау айтқаннан ыңғайлырақ.
Адамның саналы және салауатты тамақтану жолына түсуі ол өзін атайтын терминнен әлдеқайда маңызды.
Сондықтан тамақтанудың қандай философиясын ұстансақ та, бір-бірімізге толеранттылық танытайық. Өйткені, Киелі кітапта: «Адамның аузына кірген нәрсе емес, аузынан шыққан нәрсе оны арам етеді. (Матай Інжілі, 15 тарау)
Авторы: Марина Усенко
Финло Рорердің «Вегетариандық емес вегетариандықтардың өсуі» мақаласына негізделген, BBC News журналы