Өсімдік негізіндегі тамақтану бүкіл әлемде барған сайын танымал болып келеді. Адамдар қоректілерден алыстап бара жатқанда, сұрақ қалады: вегетариандық және вегетариандық диеталар шынымен пайдалы ма? Жауап иә, бірақ ескертумен. Вегетариандық және вегетариандық диеталар дұрыс жоспарланса, пайдалы болады, жеткілікті қоректік заттармен қамтамасыз етеді және аурудың алдын алуға және емдеуге көмектеседі.
Дегенмен, вегетариандық әлі де көптеген мифтермен қоршалған. Келіңіздер, фактілерге назар аударайық.
1 мифі
Вегетарианшылар мен вегетариандықтар жеткілікті ақуызды алмайды
Ет ақуыздың синониміне айналғандықтан, көптеген тұтынушылар оның құрамындағы заттардың барлық түрлерін өсімдік негізіндегі көздерін табуға тырысады. Дегенмен, мұнда арнайы трюктар қажет емес - жақсы ойластырылған диета жеткілікті. Жалпы, өсімдік ақуыздарында талшықтар көп және қаныққан майлар аз болады. Бұл композиция жүрекке пайдалы диетаның негізі болып табылады. Салауатты диетаға тамаша сәйкес келетін көптеген өсімдік ақуыз көздері бар: бұршақ дақылдары, соя өнімдері, тұтас дәндер, жаңғақтар, майсыздандырылған сүт.
Вегетариандықтар ет жейтіндерге және лакто-вегетарианшыларға қарағанда ақуызды көбірек тұтынуы керек. Себебі, дәнді-дақылдар мен бұршақ дақылдарынан алынған белоктар жануарлар белоктарына қарағанда ағзаға аз сіңеді. Өсімдік тектес ақуыздар жасушалардың қабырғаларында қоршалған, бұл оларды алу және ассимиляциялауды қиындатады. Вегетариандықтарға бұршақ бурритосы, тофу, чили жасымығы және қуырылған көкөністер сияқты тағамдарды тұтыну ұсынылады.
2 мифі
Сүйек денсаулығы үшін сүт қажет
Сүт денеге күшті сүйектерді қалыптастыруға және оларды қорғауға көмектесетін жалғыз тағам емес. Сүйек денсаулығы үшін көптеген қоректік заттар, соның ішінде кальций, D дәрумені және ақуыз қажет. Бұл ингредиенттердің әрқайсысы брокколи, бок чай, тофу және соя сүті сияқты өсімдік негізіндегі тағамдарда бар.
Егер сіз сүт өнімдерін тұтынбасаңыз, онда өсімдік көздерінен алынған кальцийдің қосымша көзі қажет. Кальцийге бай тағамдарды – жарма, апельсин шырыны және тофуды тұтынған жөн. Мұндай диета дене белсенділігімен бірге жүруі керек, йога, жүгіру, серуендеу және гимнастика пайдалы.
3 мифі
Соя жеу сүт безі қатерлі ісігінің қаупін арттырады
Вегетариандықтар мен вегетарианшылар үшін соя ақуыздың да, кальцийдің де тамаша көзі болып табылады. Сояның сүт безі қатерлі ісігінің даму қаупін арттыратыны туралы ешқандай дәлел жоқ. Соя жеген балалар да, жасөспірімдер де аурудың жоғарылауын көрсетпеді. Диетаның түріне қарамастан, әртүрлілік маңызды.
4 мифі
Вегетариандық диета жүкті әйелдерге, балаларға және спортшыларға жарамайды
Дұрыс вегетариандық және вегетариандық диеталар барлық жастағы адамдардың, соның ішінде жүкті әйелдердің, бала емізетін әйелдердің және спортшылардың барлық қажеттіліктерін қанағаттандыра алады. Сіз тек дене барлық қажетті қоректік заттарды алатынына сенімді болуыңыз керек. Мысалы, жүкті әйелдерге темір көп қажет; олар дененің оны сіңіру қабілетін арттыруға көмектесетін С дәрумені бар темірге бай тағамдарды көбірек жеуі керек. Өсімдік көзінен алынған темір нашар сіңеді. Темір мен С витаминінің комбинациясы қажет: бұршақ және сальса, брокколи және тофу.
Вегетариандық диета нәрестелерде, балаларда және жасөспірімдерде қалыпты өсуді қамтамасыз етуге көмектеседі. Вегетариандықтар - ересектер мен балалар - денелері өсімдік негізіндегі ақуызды қалай өңдейтініне байланысты аздап көбірек ақуыз қажет болуы мүмкін. Дегенмен, бұл қажеттіліктер, әдетте, диета әртүрлі және жеткілікті калорияларды қамтитын болса, қанағаттандырылуы мүмкін.
Көптеген бәсекеге қабілетті спортшылар өсімдік көздерінен келетін ақуыздар мен қоректік заттарды көбірек жеуі керек.
5 мифі
Кез келген вегетариандық өнім денсаулыққа пайдалы
«Вегетариандық» немесе «вегетариандық» белгілері бізде шынымен де пайдалы өнім бар дегенді білдірмейді. Кейбір печенье, чипсы және қантты дәнді дақылдар вегетариандық болуы мүмкін, бірақ олардың құрамында жасанды қант пен зиянды майлар болуы ықтимал.
Вегетариандық гамбургерлер сияқты өңделген тағамдар вегетариандық жеудің ыңғайлы тәсілі болып көрінуі мүмкін, бірақ олар жануарларға қарағанда қауіпсіз емес. Ірімшік, кальцийдің тамаша көзі болғанымен, қаныққан май мен холестеринді де қамтиды. Өнімнің мазмұны жапсырмада көрсетілуі керек. Қаныққан май, қосылған қант және натрий өнімнің күмәнді екенін көрсететін негізгі ингредиенттер болып табылады.