Цитрустық жемістер дәмді болудан басқа, антиоксиданттарға бай.
Цитрус жемістері дегенде ойымызға бірінші келетін нәрсе - бұл олардың С дәруменінің керемет көзі. Дегенмен, апельсин С дәруменіне бай жемістер тізімінде бірінші орында емес. Гуава, киви және құлпынай бар. бұл витаминнен әлдеқайда көп. .
С дәрумені - ағзадағы жүрек-қан тамырлары және онкологиялық аурулардың дамуына жол бермейтін ең танымал антиоксиданттардың бірі. Ол сондай-ақ LDL холестеринді тотығудан қорғайды және нитрозаминдердің, қатерлі ісік тудыратын қауіпті химиялық заттардың түзілуін блоктайды. Сонымен қатар, С витамині жасушалық иммунитетті арттырады.
Күз бен қыс – тұмаудың белең алған мезгілі. Сұрақ туындайды: цитрус жемістері вирустық инфекциялар мен суық тиюден қорғауға көмектесе ала ма? Алдын алу үшін көптеген адамдар аскорбин қышқылын қабылдайды. С дәрумені суықтың алдын алмаса да, симптомдарды жеңілдетуге және аурудың ұзақтығын қысқартуға көмектеседі. С витамині тәулігіне 250 мг-ға дейінгі мөлшерде тиімді. Дозаны көбейтудің мағынасы жоқ.
Апельсиндер құрамында С дәруменінен басқа диеталық талшықтарға, В1 дәруменіне, сондай-ақ фолий қышқылына және калийге бай. Цитрус жемістерінде болатын талшық пектин қандағы холестерин деңгейін айтарлықтай төмендетеді. Фолий қышқылы жүйке түтіктерінің ақауларынан қорғаудан басқа, антиоксиданттық қасиеттерге ие. Фолий қышқылына бай диета ішектің қабыну ауруларының, мойынның және т.б. даму қаупін азайтуы мүмкін. Фолий қышқылының жетіспеушілігі лейкоциттердің түзілуінің төмендеуіне және олардың өмір сүру ұзақтығының қысқаруына әкеледі. Апельсин шырынын бір порциясында (шамамен 200 г) 100 микрограмм фолий қышқылы бар. Фолий қышқылының басқа тамаша көздері - жаңа піскен жапырақты көкөністер, сұлы жармасы және бұршақ. Калий артық натриймен байланысты қан қысымының жоғарылауына жол бермейді. Сондай-ақ, апельсин шырыны диареямен ауыратын балалардағы электролиттердің жоғалуын толтырады.
Жоғарыда аталған витаминдер мен минералдардан басқа, цитрус жемістерінде денсаулықты қорғайтын көптеген белсенді фитохимиялық заттар бар. Сонымен, апельсиндерде 170-тен астам фитохимиялық заттар бар. Олардың ішінде каротиноидтар, флавоноидтар, терпеноидтер, лимоноидтар, глюкар қышқылы бар.
Цитрус жемістерінде 60-тан астам флавоноидтар бар. Флавоноидтардың қасиеттері өте көп: ісікке қарсы, бактерияға қарсы, канцерогенге қарсы, қабынуға қарсы. Сонымен қатар, флавоноидтар тромбоциттер агрегациясын тежей алады және осылайша коронарлық артерия тромбозының қаупін азайтады. Флавонол кверцетин бета-каротин мен Е дәруменіне қарағанда күшті антиоксиданттық әсерге ие. Флавоноидтар мандаретин мен нобилетин ісік жасушаларының өсуінің тиімді тежегіштері болып табылады және гликоген фосфорилазасының детоксикация жүйесін белсендіруге қабілетті. Мандаретин агрессивті ісік жасушаларының сау тіндердің зақымдалуын блоктай алады.
Цитрус жемістерінде шамамен 38 лимоноид бар, олардың негізгілері лимонин мен номилин. Күрделі тритерпиноидты қосылыстар цитрус жемістерінің ащы дәміне ішінара жауап береді. Олар грейпфрут пен апельсин шырынында жоғары концентрацияда кездеседі. Лимоноидтар сонымен қатар орталық детоксикациялаушы фермент, глутатион-S-трансферазаны ынталандыру арқылы ісіктердің өсуін тежеу қабілетіне ие.
Апельсин және лимон майларында лимонен, терпиноид көп, оның да ісікке қарсы әсері бар. Цитрус жемістерінің целлюлозасы да, альбедо да (цитрустық жемістердегі жұмсақ ақшыл тері асты қабаты) пайдалы заттарға бай. глюкараттар. Жақында бұл заттар белсенді түрде зерттелді, өйткені олардың сүт безіндегі қатерлі ісіктерден қорғау және PMS ауырлығын төмендету мүмкіндігі бар. Сонымен қатар, глюкараттар эстроген алмасуын өзгерту қабілетіне ие.
Апельсиндерде 20-дан астам каротиноид бар. Қызыл еті бар грейпфрут бета-каротинге бай. Дегенмен, мандариндер, апельсиндер және басқа цитрус жемістерінде күшті антиоксиданттық әсерлері бар және жасқа байланысты макулярлы дегенерацияға қарсы тұруға көмектесетін басқа каротиноидтардың (лютеин, зеаксантин, бета-крипоксантин) көп мөлшері бар; бұл 65 жастан асқан адамдардағы соқырлықтың негізгі себебі. Қызғылт грейпфрут қызанақ пен гуавада кездесетін қызыл пигмент - ликопенде де жоғары. Ликопеннің қатерлі ісікке қарсы күшті әсері бар.
Жалпы алғанда, күніне бес немесе одан да көп жемістер мен көкөністерді, әсіресе жасыл және сары көкөністер мен цитрус жемістерін жеу ұсынылады.