Шырындар қашан танымал болды?
Біздің ата-бабаларымыздың жеміс шырындарын емдік мақсатта пайдаланғаны туралы деректер біздің дәуірімізге дейінгі 150 жылдарға дейін кездеседі. e. – Өлі теңіз шиыршықтарында (ежелгі тарихи жәдігер) анар мен інжір ұстаған адамдар бейнеленген. Дегенмен, Америка Құрама Штаттарында 1930 жылдары ғана, доктор Норман Уокер Norwalk Triturator гидравликалық шырын сыққышты ойлап тапқаннан кейін ғана шырын сығу танымал бола бастады.
Диетологияның танымал болуымен қатар, шырынның денсаулыққа пайдасы да жариялана бастады. Доктор Макс Герсон денені қоректік заттармен толтыру үшін көп мөлшерде жаңа сығылған шырындарды, жемістер мен көкөністерді пайдаланатын арнайы «Ауруды емдеу» бағдарламасын әзірледі. Бастапқыда мигреньді емдеуге арналған бұл терапия тері туберкулезі, қант диабеті және қатерлі ісік сияқты дегенеративті ауруларды емдеу үшін қолданылған.
Шырындар шынымен де жақсы ма?
Бұл туралы пікірлер әртүрлі, өйткені жаңа сығылған шырындар сіздің диетаңызға пайдалы қосымша болуы мүмкін, бірақ қантты тұтынудың ұлғаюына оңай әкелуі мүмкін.
Коммерциялық түрде дайындалған жемістер мен көкөністер шырындарында қант пен тәттілендіргіштер, соның ішінде жемістерде кездесетін табиғи қант фруктоза бар. Сондықтан сусынның құрамында тазартылған қант аз немесе мүлдем жоқ болса да, фруктозамен тұтынуды арттыруға болады (кейбір шырындар тоғыз шай қасық қантқа тең).
Жаңа сығылған шырындар әдетте жемістер мен көкөністерде кездесетін витаминдер мен минералдардың көп мөлшерін сақтайды. Әрине, шырын бастапқы жемістің талшықтарын 100% ұстамайды, бірақ шырындар диетаны витаминдер мен минералдармен толықтырудың тамаша тәсілі болып табылады, әсіресе кейбір зерттеулер шырындардағы қоректік заттардың ағзаға жақсы сіңетінін көрсеткендіктен .
Шырындар жаңа піскен жемістер мен көкөністерді ұнатпайтындар үшін жарамды, сонымен қатар ас қорыту проблемалары бар адамдарға көмектеседі, өйткені ағза шырынды қорытуға дерлік энергия жұмсамайды. Кейбір дәрігерлер жаңа сығылған шырындар ағзаны фитохимиялық деп аталатын биологиялық белсенді, қоректік емес өсімдік қосылыстарымен толтыру арқылы иммундық жүйені күшейтеді деп мәлімдейді.
Дегенмен, ағзаны детоксикациялау үшін шырындарды қарқынды пайдалану қазіргі уақытта медицина мамандарымен де, ғылыми зерттеулермен де қолдау таппайды. Гарвард медициналық мектебі жариялаған есепте: «Сіздің денеңіз бүйрек пен бауыр түріндегі табиғи детоксикация жүйесімен жабдықталған. Сау бауыр мен бүйрек қанды сүзеді, токсиндерді кетіреді және денені үздіксіз тазартады. Сондай-ақ сіздің ішектеріңіз талшыққа бай дәнді дақылдар, жемістер, көкөністер және көп су арқылы күнделікті «детоксикацияланады». Сондықтан «детокс диетасына» барудың қажеті жоқ.
Ең жақсы шырын ингредиенттері
Сәбіз. Құрамында бета-каротин, ағза табиғи түрде А дәруменіне айналатын қоректік зат, сондай-ақ антиоксиданттардың жоғары мөлшері және тіпті қатерлі ісікке қарсы кейбір каротиноидтар бар. Сәбіз табиғи тәтті көкөніс болып табылады және жүзім мен алмұртқа қарағанда фруктозаның көп мөлшерін қамтымайды.
Cаумалдық. К дәрумені, темір, фолий және басқа да микроэлементтер көп, бұл жасылдар шырынның тағамдық құндылығын айтарлықтай арттырады. Шпинаттың айқын дәмі жоқ және тәтті жемістер мен көкөністермен оңай араласады.
Қияр. Құрамында 95% дейін су бар қияр шырын үшін тамаша негіз ғана емес, сонымен қатар пайдалы, ылғалдандыратын көкөніс болып табылады. Қиярдың калориясы төмен, құрамында С дәрумені мен талшық, сондай-ақ жүрек-қан тамырлары ауруларымен күресуге көмектесетін марганец пен лигниндер бар.
Зімбір. Басқа көкөністер мен жемістердің табиғи тәттілігін шығаруға көмектесетін пайдалы өнім. Зімбір сусынға нәзіктік береді, сонымен қатар қабынуға қарсы қасиеттерге ие.