Қытай қырыққабатын қалай және қай жерде дұрыс сақтау керек?

Қытай қырыққабатын сақтау үшін арнайы шарттар қажет емес. Қырыққабат басының жетілу дәрежесі шешуші рөл атқарады. Қырыққабаттың қатты және қатты бастары мен жаңа жапырақтары бар қырыққабатты сақтауға өте ыңғайлы. Егер қырыққабаттың басы бүлінсе немесе солып қалу сатысында болса, онда оның сақтау мерзімін ұзартуға ешқандай мүмкіндік жоқ.

Пекин қырыққабатын сақтау нюанстары:

• сіз Пекин қырыққабатын тоңазытқышта сақтай аласыз (егер сіз қырыққабаттың басын пленкамен орап алсаңыз, онда оның сақтау мерзімі бірнеше күнге созылады);
• Пекин қырыққабатын алманың қасына қоюға болмайды (бұл жемістерден бөлінген этилен қырыққабат жапырақтарына зиянды, мұндай көршілес жерде бірнеше күнде дәмсіз және летаргиялық болады);
• пекин қырыққабатын сақтауға арналған пакеттер мен контейнерлер мөрленбеуі керек;
• сіз Пекин қырыққабатын тоңазытқыштың сыртында сақтай аласыз (бұл жағдайда негізгі нюанстар - тікелей күн сәулесінің болмауы, максималды қараңғылық пен салқын температура);
• Қытай қырыққабаты жертөлелерде немесе жертөлелерде жақсы сақталады;
• Пекин қырыққабатын мұздатуға болады (қырыққабаттың басын жапырақтарға бөліп, полиэтилен пакеттерге салу немесе пленкамен орау керек);
• қытай қырыққабатын сақтау кезінде жоғарғы жапырақтарды алып тастаудың қажеті жоқ (осылайша қырыққабат басы өзінің шырындылығын жақсы сақтайды);
• ауаның жоғары ылғалдылығы (100%-дан астам) қырыққабат басының тез ыдырауына ықпал етеді;
• тоңазытқышта қытай қырыққабатын қағаз пакетте сақтауға немесе кәдімгі газетке орауға болады;
• қырыққабаттың мүлдем құрғақ бастарын ғана сақтауға болады (жапырақтарда жиналған ылғал ыдырау процесін тездетеді);
• тұзды ерітіндідегі маринадтаудың арқасында Пекин қырыққабатын жаңа күйінде сақтауға болады (жапырақтарды кесуге немесе бүтін қалдыруға болады, банкаға немесе контейнерге салып, тұзды сумен толтыруға болады, содан кейін дайындаманы тоңазытқышқа салады);
• егер пекиндік қырыққабат көп болса, онда сіз оны ағаш қорапта сақтай аласыз (бұл жағдайда қырыққабаттың бастары қаптардан немесе пленкадан пластикалық кірістірулермен бөлінуі керек);
• егер Пекин қырыққабатының жоғарғы жапырақтарында әлсіреу белгілері пайда болса, онда оларды алып тастау керек, ал қырыққабаттың басын тезірек жеу керек;
• жапырақтары қырыққабаттың басынан бөлінген кезде, Пекин қырыққабатының сақтау мерзімі қысқарады (сондықтан оны толығымен сақтау керек немесе мүмкіндігінше тез тұтыну керек).

Егер сіз Пекин қырыққабатының балғындығын ұсақталған күйінде сақтауға тырыссаңыз, онда мұны істеу іс жүзінде мүмкін болмайды. Жапырақтардағы ылғал буланып кетеді, ал бір күннен кейін солудың алғашқы белгілері пайда болады. Қырыққабат өзінің дәмін жоғалта бастайды және біртіндеп дәмсіз болады.

Пекин қырыққабатын қанша және қандай температурада сақтауға болады

Ауа ылғалдылығы 95%-дан төмен болғанда, Пекин қырыққабаты шырындылығын тез жоғалта бастайды, ал жапырақтары қурап қалады. Ылғалдылықтың оңтайлы режимі 98% болып саналады және температура +3 градустан аспайды. Жетілу мен шарттардың жеткілікті болуымен қытай қырыққабаты үш айға дейін жаңа болып қала алады.

Пекин қырыққабатын сақтау кезінде температуралық режимнің нюанстары:

• -3 -тен +3 градусқа дейінгі температурада Пекин қырыққабаты 10-15 күн сақталады;
• 0 -ден +2 градусқа дейінгі температурада Пекин қырыққабаты үш айға жуық сақталады;
• +4 градустан жоғары температурада Пекин қырыққабаты өне бастайды (оны мұндай жағдайларда бірнеше күннен артық сақтауға болмайды);
• Қытай қырыққабаты мұздатқышта үш айдан астам сақталады.

Егер Пекин қырыққабатының жиналған күнін білуге ​​болатын болса немесе оны дербес өсіретін болса, онда күзде жиналған қырыққабаттың бастары жарамдылық мерзімі бойынша ерте пісетін сорттардан асып түседі. Бұл қырыққабат температураның күрт өзгеруіне төзімді және үш айдан астам уақыт бойы жаңа күйінде сақталуы мүмкін.

Қытай қырыққабатын бөлме температурасында бір күннен артық емес сақтау ұсынылады. Орынды мүмкіндігінше қараңғы және желдетілетін етіп таңдау керек. Әйтпесе, жапырақтар шырынды тез жоғалтады және летаргияға айналады.