Күркетауықтың жамбасын тұзды суға 40 минут қайнатыңыз.
Күркетауық жамбасын қалай қайнатуға болады
1. Күркетауықтың санын салқын сумен жуыңыз, «қарасора» деп аталатын қауырсындардың қалдықтарын тексеріңіз: егер бар болса, оларды пинцетпен алып тастаңыз.
2. Кәстрөлге 2 литр су құйыңыз, қатты отта қайнатқанша күтіңіз. Егер сіз жамбастың қайнатылуы нәтижесінде тек диеталық ет емес, сорпаны алғыңыз келсе, онда жамбас ыстық сумен емес, салқынмен құйылуы керек, өйткені экстрагенттердің ең көп мөлшері біртіндеп қыздырылған кезде су.
3. Бір жарым литр суға 10 г (екі жалпақ шай қасық) тұз мөлшерінде тұзды су.
4. Күркетауықтың жамбасын тұзды суға батырыңыз, қайтадан қайнатыңыз.
5. Күркетауық жамбасын ет үшін 40 минут, салат немесе тіскебасар үшін, сорпа үшін 1 сағат және қақпақпен жабылған кем дегенде 1,5 сағат қайнатылған етпен пісіріңіз. Егер сіз күркетауық етін сүйектен кесіп тастасаңыз, онда күркетауықтың жамбас филесін 30 минут пісіріңіз.
Қысымды пеште рецепт
Қысымды пеште, клапанды жапқаннан кейін, жамбасты 15 минут қайнатыңыз - бұл тән ысқырық, немесе қысқыш пеш электронды болса, ерекше дыбыс. Сорпаға арналған жамбасты қысымды пеште 10 минут, қайнатылған ет үшін 1 сағат қайнатыңыз, содан кейін клапан жабық күйінде бір сағат күтіңіз.
Пісіруге арналған кеңестер
Егер сізге қарасораны пісірер алдында алып тастау қажет болса, бірақ пинцет болмаса, сіз ескі пісіру әдісін қолдана аласыз: жамбасты ұнмен сүртіңіз және қарасораны оттықпен күйдіріңіз. Ұн қалған қауырсындарды көлденең күйге көтереді, сонымен қатар термиялық өңдеу кезінде құс терісін деформациядан қорғайды.
Түркия жамбас - аз калориялы болса да, күркетауықтың өте қоректік бөлігі. Дәл саннан күркетауыққа арналған қоректік сорпалар дайындалады, онда жамбас еті құлап кетпейді, бірақ ет бөліктері болып қалады.
Пісірілген күркетауыққа дәмді көрініс беру үшін оны қызарғанша пеште пісіруге болады.
Күркетай жамбасын кілегейде немесе сүтте қайнату өте дәмді - ет әлдеқайда жұмсақ болады, ал сорпадан керемет тұздықтар шығады. Сорпаны қоюлатып, аздап қайнату үшін ұнмен араластыру жеткілікті. Бұл мерекелік үстелге арналған күркетауықтан дайындалатын ең қарапайым және жылдам тағамдардың бірі.
Пісіргеннен кейін етті шығаруға асықпаңыз, бірақ оны сорпада суытыңыз - сондықтан термиялық өңдеуден кейін босаңсыған ет талшықтары сорпаның бір бөлігін сіңіріп, өнімді шырынды және хош иісті етеді.