Мазмұны
Қарапайым әдіс бойынша қызылша пісірер алдында қабығынан тазартылмай, мөлшеріне қарай кастрюльде 40-50 минут қайнатылады.
Қызылша бөліктері 30 минут ішінде піседі.
Қызылшаны кастрюльге қалай қайнатуға болады
Сізге қажет - бір фунт қызылша, су
- Қызылшаны таңдаңыз - шамамен бірдей мөлшерде, ұстағанда қатты және сәл дымқыл.
- Қызылшаны қайнатқан кезде оларды тазалап, құйрығын кесудің қажеті жоқ. Жөкенің дөрекі жағын пайдаланып, қызылшадан топырақты қырып алыңыз.
- Кәстрөлге су құйып, отқа салыңыз.
- Табаны қақпақпен жауып, мөлшеріне қарай 40-50 минут пісіріңіз. Өте үлкен және ескі қызылшаларды 1,5 сағатқа дейін пісіріңіз. Тек үлкен, бірақ жас қызылшаны бір сағат қайнатыңыз. Егер сіз кез-келген қызылшаны үккіштен өткізсеңіз, олар 15 минут ішінде піседі.
Қайнағаннан кейін, қызылшаның дайындығын шанышқымен тесу арқылы тексерген жөн: егер сіз дайын болған көкөніс күш жұмсамай иілгіш болса, қызылша пісірілгенін түсінесіз. Егер шанышқы целлюлозаға жақсы сәйкес келмесе, тағы 10 минут пісіріп, дайындықты қайтадан тексеріңіз.
- Аяқталған қызылшаны суық сумен құйып, қабығы мен кесіндісі кезінде күйіп қалмас үшін 10 минутқа қалдырыңыз. Қызылшаны тазалаңыз, олар қайнатылады!
Жас қызылшаны қайнатудың жылдам тәсілі
1. Қызылшаны қызылшадан 2 сантиметр жоғары сумен толтырыңыз.
2. Табаны отқа салыңыз, оған 3 ас қасық өсімдік майын құйыңыз (пісіру температурасы 100 градустан жоғары болатындай етіп) және орташа отта қайнағаннан кейін жарты сағат қайнатыңыз.
3. Суды ағызып, көкөністі мұздай сумен толтырыңыз (бірінші суды ағызып, мұзды суда қалатындай етіп қайтадан толтыру керек). Температура айырмашылығына байланысты қызылша 10 минут ішінде толық дайындыққа жетеді.
Микротолқынды пеште - 7-8 минут
1. Қызылшаны жуыңыз және оны екіге бөліңіз, микротолқынды пешке салыңыз, стаканның үштен бірін салқын су құйыңыз.
2. Қуатты 800 Вт-қа реттеңіз, кішкене бөліктерді 5 минут, үлкен бөліктерді 7-8 минут пісіріңіз.
3. Дайындықты шанышқымен тексеріңіз, қажет болса, оны сәл жұмсартыңыз, микротолқынды пешке тағы 1 минутқа жіберіңіз.
Толығырақ фотосуреттермен
Қысымды пеште - 10 минут
Қызылшаны қысымды пешке салыңыз, су құйыңыз және «Пісіру» режиміне қойыңыз. Қысымды пеште қызылша 10 минутта, ал өте үлкен қызылша - 15-те пісіріледі. Пісіру аяқталғаннан кейін қысымның төмендеуіне тағы 10 минут уақыт кетеді, ал қысымды пешті күш жұмсамай және қауіпсіз түрде ашуға болады.
Қос қазандықта - 50 минут
Қызылша қос қазандықта толығымен 50 минут қайнатылады, ал қызылша жолақтарға 30 минут кесіледі.
Текшелер - 20 минут
Қызылшаны қабығынан аршып, 2 см текшелермен кесіп, қайнаған суға батырып, 20 минут қайнатыңыз.
Қызылшаны қайнату туралы маңызды ақпарат
- Қызылшаны тұзсыз суға дұрыс салу керек - себебі қызылша тәтті. Сонымен қатар, тұз көкөністі қайнатқанда «күйдіреді», бұл оны қиын етеді. Тұз жақсы дайындалған тағам - содан кейін тұзды дәм органикалық болады.
- Пісіру кезінде су қызылшаны толығымен жауып, қажет болған жағдайда қайнаған сумен толтырылуын қамтамасыз ету керек, ал пісіргеннен кейін оны суыту үшін мұзды суға салуға болады.
- Егер сөмке қызылшаны қайнатуға пайдаланылмаса, түсі сақталуы үшін суға 9 ас қасық сірке суын, бір ас қасық лимон шырынын немесе бір шай қасық қант қосқан жөн.
- Қызылшаның қатты иісінен арылу үшін қызылша қайнатылған табаға қара нанның қабығын салыңыз.
- Жас қызылшаның жапырақтары (шыңдары) жеуге жарамды: суды қайнатқаннан кейін үстін 5 минут пісіру керек. Жоғарғы бөліктерді сорпалар мен көкөніс гарнирлерінде қолдану керек.
- Сіз осындай қызылшаны таңдауыңыз керек: Қызылша орташа мөлшерде, көкөністің түсі қою қызыл болуы керек. Егер сіз дүкенде терінің қалыңдығын анықтай алсаңыз, оның жұқа болуы керек екенін біліңіз.
- Пісірілген қызылша болуы мүмкін сақтау тоңазытқышта 2 күнге дейін қызылша дәмі жоғала бастағаннан кейін, олар кебе бастайды. Пісірілген қызылшаны 3 күннен артық сақтамаңыз.