Мазмұны
Семіздік эпидемиясының таралуына қантпен бірге нан да жиі айыпталады. Шынында да, бидай наны көп мөлшерде калория мен аз қоректік заттардан тұрады.
Бұл нанды мүлдем тастау керек дегенді білдіре ме? Пісірілген пайдалы тағамдар бар ма?
Өндірушілер сатып алушыларды «Дені сау», «Астық», «Диета» деп дауыстап шақыруға тырысады. Нан пакеті туралы көбірек ақпарат - тұтынушы неғұрлым шатастырады.
Нанды дұрыс таңдауды үйреніңіз.
Біраз теория
Тұтас дәнді дақылдар - бидай, қара бидай және кез-келген басқа - негізгі үш компоненттен тұрады: астық қабығы немесе кебек, ұрық және эндосперм.
Өңдеу кезінде кебек пен микроб алынып тасталады - нәтижесі тек тез сіңімді «тез» көмірсуларға бай эндосперм. Мұндай емдеу кезінде талшықтар, маңызды май қышқылдары және басқа қоректік заттар жоғалған.
Бидай дәндерінің эндоспермінен ақ нан және тоқаштар өндірісі үшін қолданылатын ұсақ ақ ұнды аламыз.
Бүкіл бидай наны
Нағыз тұтас бидай наны өте пайдалы. Онда әр тілімде шамамен үш грамм талшық бар.
Таңдау өте қарапайым - ингредиенттер тізімінде «тұтас дән» элементі болуы керек бірінші орында. Бұл нан ұнының өндірісі үшін тазартылмаған және оның барлық пайдалы компоненттері бар деп болжайды.
Ескерту: егер нан «табиғи бидай» немесе «табиғи қара бидай» деген белгімен қамтамасыз етсе, бұл нанның толық дәнді дақыл екенін білдірмейді.
Көбінесе бұл өнім ұнның бір түрінен, басқа дәнді дақылдарды қоспай-ақ жасалады. «Табиғи» деп таңбаланған астық қабықшалар мен эмбриондардан тазартылмағанына кепілдік бермейді.
Кәдімгі ұн жасыра алады «байытылған ұн» және «көп дәнді» сияқты таңқаларлық атаулар.
Тұқымдар мен жаңғақтар қосылған нан
Тұқыммен немесе дәнмен себілген бөлке нан, ол сау болып көрінуі мүмкін. Бірақ бұл ингредиенттер дайын өнімге көп калория қосатынын ұмытпаңыз.
Мысалы, «сау» шелпекке біркелкі бөлінген он грамм күнбағыс дәндері оның калориясын 60 калорияға көбейтеді.
Тұқым, жаңғақ, кептірілген жеміс -көкөніс қоспаларын өндірушілер жиі шығарады дайындалған нанды маскаға салыңыз қарапайым ақ ұннан, оған диеталық өнім береді.
Дәні бар тоқашта қанша калория барын тексеріп, ингредиенттер тізімінен «дәнді дақыл» затын іздеңіз.
Майлар және қосымша калориялардың басқа көздері
Нан өнімдерінің құрамына көбінесе өсімдік немесе жануар текті майлар кіреді.
Артық майдың пайда болуын болдырмау үшін құрамында нан бар нан сатып алмауға тырысыңыз сутегі өсімдік майлары, ішінара гидрирленген майлар, маргарин немесе пісіру майы.
Калория қосатын ингредиенттерге патока, қант шәрбаты және карамель кіреді. Олар жиі жаңғақ немесе кептірілген жемістер қосылған «сау» нанға қосылады. Композицияны мұқият зерттеңіз!
тұз
Пісірілген өнімдердің барлығында тұз бар, мен оларды дәмі үшін ғана емес, қамырдағы ашытқы белсенділігін бақылау үшін де саламын.
Әр түрлі деректерге сүйенсек, бидай нанының бір тілімінде шамамен 200 мг натрий бар. Бір қарағанда, бұл аз мөлшерде, бірақ ұсынылатын тәуліктік доза шамамен 1800 мг зат пен қалыпты диета бір тоқашпен шектелмейді.
Тұздың төменгі құрамы - бұл ингредиент тізімде соңғы болып табылатын нан, және ұн мен судан кейін.
Ең маңызды
Құрамында бидайдан пісірілген, құрамында дәрумендер мен талшықтардың максималды мөлшері бар пайдалы нан.
Май, жаңғақтар, тұқымдар мен кептірілген жемістерді қосу нанның калориялығын жасайды.
Төмендегі бейнеде пайдалы нан сағатын қалай жинау туралы қосымша ақпарат:
