Дұрыс асшаяндарды қалай таңдауға болады?

Асшаян теңіз және тұщы су болуы мүмкін, және олардың екі мыңнан астам түрі бар. Бұл теңіз өнімдері негізінен мөлшерімен ерекшеленеді. Асшаяндардың әр түрлі сорттарының дәмі көп өзгермейді. Асшаяндарды таңдауда абай болу керек. Бұзылған теңіз өнімдері - ең қауіпті тағамдық уланудың себебі.

Асшаяндарды сатуға болады:

• салқындатылған және мұздатылған;
• тазартылған және тазартылмаған;
• пакеттерде және салмағы бойынша.

Асшаяндар тез бұзылатын теңіз өнімдері ретінде жіктеледі, сондықтан оларды дүкен сөрелерінде салқындатылған кездестіру өте сирек кездеседі. Олар мұздату үрдісінен өтеді, әдетте ауланғаннан кейін. Егер теңіз өнімдері салқындатылған жағдайда сатылса, онда бұл асшаяндарды жібіту. Оларды сатып алғаннан кейін бірден жеу керек, және ешбір жағдайда оларды қайтадан мұздатуға болмайды. Таза теңіз өнімдерін басқа елге жеткізу іс жүзінде мүмкін емес.

Асшаяндарды қалай таңдауға болады

Асшаяндарды таңдағанда, олардың сыртқы түрін, балғындық дәрежесін бағалау керек және пакеттердегі ақпаратты зерделеу керек. Теңіз өнімдерін контейнерлерде немесе сөмкелерде сатуға болады. Олар көбінесе салмағы бойынша сатылады. Осы жағдайлардың ешқайсысында жарамдылық мерзімі туралы ақпаратты жіберіп алмау керек.

Қандай асшаяндарды сатып алуға болады:

• жоғары сапалы және жаңа асшаяндардың бұралған құйрығы бар, олардың түсі бүкіл денеде біркелкі;
• асшаян салынған қаптамада 100/120, 80/100 форматындағы сандар көрсетілуі тиіс (мұндай кодтар қаптамадағы асшаяндардың санын көрсетеді, мысалы, 100 -ден 120 -ға дейін немесе 80 -ден 100 -ге дейін);
• асшаяндар бір -біріне жабысып қалмауы керек (мұз бен қар оларда болмауы керек);
• асшаянның жасыл басы бүлінудің белгісі емес (бұл қасиет асшаяндардың кейбір сорттарына тән);
• егер асшаяндардың қоңыр басы болса, онда бұл уылдырықтың болуын көрсетеді (тағамдық қасиеттері бойынша мұндай теңіз өнімдері ең пайдалы);
• асшаяндардың мөлшері олардың жасын емес, түрін көрсетеді (ең кішісі 2 см -ге дейін, ал ең үлкені 30 см -ге дейін жетеді);
• суық суларда ұсталған асшаяндар дәмді және шырынды болады деп есептеледі;
• асшаяндардың түсі ақшыл емес, бай болуы керек (түсі теңіз өнімдерінің түріне байланысты өзгеруі мүмкін);
• асшаяндар салынған қаптамада өндіруші туралы ең толық ақпарат, соның ішінде мекен-жайы, телефон нөмірі және электрондық пошта болуы керек.

Қандай асшаяндарды сатып алуға тұрарлық емес:

• ескі асшаяндарды құрғақ қабықпен және денеде сары жолақтармен ажыратуға болады (мұндай теңіз өнімдері қатаң консистенцияға ие болады);
• қабықтың бетіндегі қара дақтар сонымен қатар асшаяндардың «дамыған» жасын көрсетеді (қараңғы аяқтарда айқын көрінеді);
• асшаяндардың қапшығында мұз бен қар болмауы керек, әйтпесе бұл теңіз өнімдерінің бірнеше рет қатып қалуының белгісі болады;
• егер асшаяндардың қара басы болса, онда теңіз өнімдері қандай да бір ауруға шалдыққан (ешбір жағдайда мұндай асшаяндарды жеуге болмайды);
• - егер асшаянның құйрығы түзу болса, онда бұл оның тоңып қалғанының белгісі (асшаяндардың өлу себебін білу мүмкін болмайды, сондықтан оны тұтынуға болмайды);
• егер асшаяндарды олардың мөлшері түбегейлі өзгеше болса, сатып алмау керек (осылайша өндірушілер қымбат теңіз өнімдерін арзан сорттармен сұйылтуы мүмкін);
• сіз асшаяндарды қызыл полиэтилен пакеттерде абайлап өңдеуіңіз керек (бұл түс асшаяндардың түсі дұрыс сақталмаған кезде олардың түсінің өзгеруін сенімді түрде жояды, сондықтан қызыл пакеттерді өте мұқият зерделеу керек).
• ақшыл қызғылт асшаяндарды дұрыс сақтамау нәтижесінде пайда болады (температураның қайталануымен түсі өзгереді).

Сарапшылар тазартылмаған асшаяндарды сатып алуды ұсынады. Қабықта пісірілгеннен кейін бұл теңіз өнімдері дәмді болады. Сонымен қатар, өндірушілер асшаяндарды тазарту үшін химиялық қоспаларды қолдана алады. Салмағы бойынша немесе қаптамада сатылатын теңіз өнімдерін таңдағанда, екінші нұсқаға артықшылық беру керек. Пакетте сатушыдан алу өте қиын болатын ең толық ақпарат бар.