Бір шыныаяқ хош иісті кофе мен жаңа круассан сынған кезде дәмді қытырлақ шығарады, оны маймен немесе қою джеммен жағады - бұл жай таңғы ас емес, бұл өмір салты мен көзқарас. Мұндай таңғы астан кейін, қарбалас күн оңай болып көрінеді, ал демалыс күндері керемет болады. Круассандар жаңа пісірілген болуы керек, бұл оларды сенбі мен жексенбіде таңғы асқа өте ыңғайлы етеді. Нағыз круассандар дайын қамырдан пісірілетіндерге қарағанда біраз уақыт алады, өйткені таңдау қазір үлкен. Круассанды пломбамен және толтырусыз қалай тез және баяу пісірудің бірнеше нұсқасын қарастырыңыз.
Круассандар дерлік
Құрамы:
- Ашытқы қатпарлы қамыр - 1 пакет
- Май - 50 гр.
- Сарысы - 2 дана.
Қамырды жақсылап жібітіңіз, оны пленкамен немесе пакетпен жабыңыз, ол кеуіп кетпес үшін. Қамырды мұқият 2-3 мм қалыңдығы төртбұрышты қабатқа жайыңыз, бүкіл бетті сары маймен майлаңыз. Жеңіл қысымды қолданып, үшбұрыштың табанынан жоғарғы жағына ораммен бұраңыз. Қаласаңыз, оларға жарты ай формасын беріңіз. Сарысын шайқаңыз, круассандарды щеткаңыз және пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына қойыңыз. 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 15-20 минут пісіріңіз, жылы күйінде беріңіз. Бұл рецепт қант пен қайнатылған қоюландырылған сүттен, джемнен, шөптер қосылған ірімшік пен сүзбеге дейін кез келген толтырумен жылдам круассандар үшін өте қолайлы.
Шие толтырылған круассандар
Құрамы:
- Ашытқысыз қатпарлы қамыр - 1 пакет
- Кесілген шие - 250 гр.
- Қант - 4 ст. л.
- Сарысы - 1 дана.
Қамырды жібітіңіз, қалыңдығы 3 мм тікбұрышқа жайыңыз. Өткір үшбұрыштарға кесіңіз, әрқайсысының негізін 1-2 см тереңдікте кесіңіз, нәтижесінде пайда болған «қанаттарды» үшбұрыштың ұшына қарай иіңіз. Негізіне бірнеше шие салыңыз (круассанның мөлшеріне байланысты), қант себіңіз және орамға ақырын жайыңыз. Круассан бауырсақ тәрізді болуы керек. Пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына ауысыңыз, үстіне сары маймен май жағыңыз және бес минуттан кейін 190 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. 20 минут пісіріңіз, қаласаңыз, үстіне даршын қант себіңіз.
Үйдегі қамырдан жасалған круассан
Құрамы:
- Бидай ұны - 3 кесе
- Сүт - 100 гр.
- Май - 300 гр.
- Қант - 100 гр.
- Сығымдалған ашытқы - 60 гр.
- Су - 100 гр.
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Тұз пышақтың ұшында.
Ашытқыны бір шай қасық қантпен араластырыңыз, ұнды електен өткізіп, қант, тұз қосып, сүт және 3 ас қасық еріген сары май құйыңыз, жақсылап илеңіз, ашытқы қосыңыз. Қамыр сіздің қолыңызға жабысқанды тоқтатқанша илеңіз, ыдысты қамырмен жауып, жылы жерде 30-40 минутқа қойыңыз. Қамырды 5 мм қабатқа жайыңыз. қалың және тамақ пленкасымен жабылған тоңазытқышқа 2 сағат қойыңыз. Суық қамырды жіңішке етіп жайыңыз, қабаттың жартысын жұмсақ маймен майлаңыз, екінші жартысын жабыңыз, оны аздап жайыңыз. Қабаттың жартысын қайтадан маймен майлаңыз, екіншісін жабыңыз, жайыңыз - тоңазытқышта бір сағат ішінде алып тастау керек кішкене қалың қабат алынғанға дейін қайталаңыз.
Қамырды бірнеше бөлікке бөліп, олардың әрқайсысын жайыңыз (төртбұрышты немесе дөңгелек қабатқа, ыңғайлы болғандықтан), үшбұрыштарға үшкір етіп кесіңіз және табанынан жоғары қарай домалаңыз. Қаласаңыз, толтырғышты круассан негіздеріне қойып, ақырын ораңыз. Майланған немесе қапталған пісірме табаққа дайын багельдерді қойып, бетін жауып, 20-25 минут ұстаңыз. Жұмыртқаны шанышқымен сәл шайқаңыз, круассанды майлап, 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 20-25 минут қайнатыңыз.
Шоколадты круассандар
Құрамы:
- Бидай ұны - 2 кесе
- Сүт - 1/3 кесе
- Май - 200 гр.
- Қант - 50 гр.
- Ашытқы - 2 ас қасық. л.
- Су - 1/2 кесе
- Сарысы - 1 дана.
- Шоколад - 100 гр.
- Тұз пышақтың ұшында.
Ашытқыны жылы суда ерітіп, ұннан, қанттан, тұздан және сүттен қамыр илеңіз, ашытқыны құйып, жақсылап илеңіз. Сүлгімен жабылған көтерілуге қалдырыңыз. Қамырды мүмкіндігінше жұқа етіп жайып, ортасын жұмсақ сары маймен майлап, конверт тәрізді жиектерін бүктеп, сәл жайып, майлауды бірнеше рет қайталаңыз. Қамырды тоңазытқышқа бір жарым сағатқа қойыңыз, содан кейін жайып, үшбұрыш етіп кесіңіз. Үшбұрыштардың негізіне шоколадты (шоколад пастасы) салыңыз да, оны тоқашқа ораңыз. Майланған пісіру табағына круассандарды салыңыз, сарымсақпен сүртіңіз және 190 градусқа дейін қыздырылған пеште 20-25 минут пісіріңіз. Бадам жапырақтарымен безендіріңіз және шай мен кофемен бірге қызмет етіңіз.
Бекон қосылған круассандар
Құрамы:
- Қатпарлы қамыр - 1 пакет немесе 500 гр. үй
- Бекон - 300 гр.
- Пияз - 1 дана.
- Күнбағыс майы - 1 ас қасық. л.
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Етке арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай
- Күнжіт - 3 ас қасық л.
Пиязды жіңішке тураңыз, майға 2-3 минут қуырыңыз, жұқа жолақтарға кесілген бекон қосыңыз, араластырыңыз, 4-5 минут пісіріңіз. Қамырды орташа қалыңдықтағы қабатқа жайып, үшбұрыш етіп тураңыз, оның негізіне толтыруды салып, ораңыз. Пісіру қағазымен пісіру парағына салыңыз, жұмыртқамен сүртіңіз және күнжіт себіңіз. 190 градусқа дейін қыздырылған пешке 20 минутқа жіберіңіз. Сырамен немесе шараппен ыстық түрде қызмет етіңіз.
Үйде круассанды одан да тез жасау туралы әдеттен тыс круассанды толтырғыштар мен ерекше идеяларды біздің рецепттер бөлімінен іздеңіз.