Дайындаудың қарапайымдылығына және рецепттің күрделі емес сипатына қарамастан, сүзбе кастрюлі әрдайым жұмыс істемейді - ол құлап кетеді немесе пісірілмейді, немесе керісінше оның дәмі қатты және резеңке болады. Сіз керемет кастрюль жасау үшін не істей аласыз?
- Дұрыс сүзбе сатып алыңыз - жаңа, жоғары сапалы, жақсырақ құрғақ. Ең бастысы дәлелденген. Крахмал немесе майсыз қоспалар жоқ.
- Кәстрөлдің құрылымы біркелкі болу үшін сүзбені әрқашан електен сүртіңіз. Егер сіз жалқау болмасаңыз, тіпті екі рет жасай аласыз.
- Ақуыздарды сарылардан бөліп алыңыз, алдымен сарысын сүзбеге қосыңыз, соңында бұлғанған ақтарды бөлек қосыңыз. Сондықтан кастрюль әуе болып шығады және суфлеге ұқсас болады.
- Кәстрөлге қант қоспаңыз - оны джем, жеміс езбесі немесе сироппен жеуге болады. Қантсыз сүзбе тығыз болып қалады.
- Кәстрөлді төмен температурада пісіріңіз - шамамен 160 градус. Кәстрөл неғұрлым қалың болса, соғұрлым ұзақ және температура төмен болуы керек.
- Кәстрөлдің калориясын азайту үшін майсыз сүзбені қолданыңыз және жұмыртқаның сарысын қоспаңыз.