Мазмұны
Сіз кез-келген ел туралы, оның дәстүрлері туралы әртүрлі тәсілдермен біле аласыз. Оның бірі - аспаздық, өйткені ас үйде ұлттың мінезі мен оның қалыптасуына әсер еткен тарихи оқиғалар көрінеді. Яғни, тағам өзі туралы айтады, сондықтан Индонезияда саяхаттап жүргенде міндетті түрде осы тағамдарды қолданып көріңіз.
Сәтей
Сатай біздің кәуаптарға ұқсас. Бұл сондай -ақ ашық отта кәстрөлде пісірілген ет. Бастапқыда шошқаның, сиырдың, тауықтың немесе тіпті балықтың шырынды бөліктері жержаңғақ тұздығы мен чили мен соя қосылған соя соусында маринадталған, ал тағам алақан немесе банан жапырағында пісірілген күрішпен беріледі. Сатай - Индонезияның ұлттық тағамы және көше тағамдары ретінде әр бұрышта сатылады.
Сото
Сото - дәстүрлі индонезиялық сорпа, сыртқы түрі алуан түрлі, дәмі хош иісті. Ол қаныққан қайнатпа негізінде қайнатылады, содан кейін суға ет немесе тауық еті, шөптер мен дәмдеуіштер қосылады. Сонымен қатар, Индонезияның әртүрлі аймақтарында бұл дәмдеуіштер өзгереді.
Ренданг сиыры
Бұл рецепт Суматра провинциясына тиесілі, Паданг қаласы, онда барлық тағамдар өте дәмді және дәмі өткір. Сиыр еті сиыр карриіне ұқсас, бірақ сорпасы жоқ. Ұзақ уақыт бойы баяу отта пісіру кезінде сиыр өте жұмсақ және нәзік болады және аузында ериді. Ет кокос сүті мен дәмдеуіштердің қоспасында шаршайды.
Sop бүлік
Буффало құйрық сорпасы 17 ғасырда Лондонда пайда болды, бірақ дәл осы рецепт Индонезияда пайда болды және бүгінгі күнге дейін танымал. Буффало құйрықтары табада немесе грильде қуырылады, содан кейін картоп, қызанақ және басқа да көкөністер кесектері бар бай сорпаға қосылады.
Қуырылған күріш
Қуырылған күріш - дәмімен бүкіл әлемді жаулап алған танымал индонезиялық гарнир. Оған ет, көкөніс, теңіз өнімдері, жұмыртқа, ірімшік беріледі. Күрішті дайындау үшін олар тәтті қалың тұздықты, кілт қақпағын пайдаланады және оған акара - маринадталған қияр, чили, пияз және сәбіз қосады.
Біздің ұшақ
Бұл Ява аралында туылған сиыр еті. Пісіру кезінде Келуақ жаңғағы қолданылады, ол етке тән қара түсті және жұмсақ жаңғақ хош иісін береді. Наси равонына дәстүрлі түрде күріш беріледі.
Сиомей
Жаңғақ дәмі бар тағы бір индонезиялық тағам. Шиомей - бұл бумен пісірілген тұшпара - димсамның индонезиялық нұсқасы. Шиомейге буға пісірілген қырыққабат, картоп, тофу және қайнатылған жұмыртқа беріледі. Мұның бәрі жаңғақ тұздығымен жомарт түрде дәмделеді.
Баби Гулинг
Бұл ежелгі арал рецепті бойынша қуырылған жас шошқа: тұтас кесілмеген шошқа жан-жағынан жақсылап қуырылады, содан кейін орамға оттың үстінде оралады. Баби Гулинг хош иісті жергілікті дәмдеуіштер мен тұздықтармен дәмделеді.
Кету
Баксо - индонезиялық фрикаделькалар біздің фрикаделькаларға ұқсас. Олар сиыр етінен, ал кейбір жерлерде балықтан, тауықтан немесе шошқа етінен дайындалады. Ет шарлары ащы сорпа, күріш кеспесі, көкөністер, тофу немесе дәстүрлі тұшпарамен бірге беріледі.
Наси удук
Насы удук - кокос сүтінде пісірілген күріш қосылған ет. Наси удукқа қуырылған тауық немесе сиыр еті, темпе (ашытылған соя), туралған омлет, қуырылған пияз мен анчоус және керупук (индонезиялық крекер) беріледі. Наси удук жолда тамақтануға өте ыңғайлы, сондықтан ол көшедегі тағамдарға жатады және оны жұмысшылар жиі тамақтанады.
Пемпек
Пемпек балық пен тапиокадан жасалған және Суматрада танымал тағам. Пемпек - бұл пирог, тағамдар, кез келген пішін мен мөлшерде болуы мүмкін, мысалы, ол ауылдарға сүңгуір қайық түрінде ортаға жұмыртқасы бар тамшылады. Ыдыс кептірілген асшаянмен және сірке суы, чили мен қантпен дайындалған тұздықпен дәмделген.
Темпе
Темп - табиғи түрде ашытылған соя өнімі. Бұл қуырылған, бумен пісірілген және жергілікті рецепттерге қосылған кішкене тортқа ұқсайды. Темпех сонымен қатар бөлек тіскебасар ретінде қызмет етеді, бірақ көбінесе оны хош иісті күрішпен дуэт түрінде табуға болады.
Мартабак
Бұл азиялық десерт, әсіресе Индонезияда танымал. Ол әртүрлі құймалары бар екі құймақ қабатынан тұрады: шоколад, ірімшік, жаңғақ, сүт немесе барлығы бір уақытта. Барлық жергілікті тағамдар сияқты мартабактың дәмі бойынша экзотикалық және оны көшеде көруге болады, бірақ тек кешке қарай.