Шұғыл қамыр. Бейне
Көптеген гурмандар қатпарлы қамырды жақсы көреді, себебі ол нәзік, қытырлақ, таңғажайып дәмді болып шығады. Дегенмен, әр түрлі қабаттарды дайындау - бұл өте ауыр процесс, сондықтан әрбір үй шаруасындағы әйел тамақ дайындауға кіріспейді. Ерте пісетін қатпарлы қамырдың танымал рецептері көмекке келеді, бұл аспаздарға сүйікті нәзіктігін тез алуға мүмкіндік береді.
Қамырдан жасалған қамыр: бейне рецепт
Ерте пісетін қатпарлы қамырдың ең танымал рецепті туралған маргаринді қолдануға негізделген. Бұл өнімнің бір пакеті үшін (200 г) сізге келесі ингредиенттер жиынтығы қажет болады:
- бидай ұны (2 кесе); - су (0,5 кесе); - түйіршіктелген қант (1 шай қасық); - ас тұзы (1/4 шай қасық).
Бидай ұнын ағаштан жасалған тақтаға арнайы електен өткізіңіз. Басқа кесу бетінде салқындатылған маргаринді кішкене текшелерге кесіңіз, оны ұнға салыңыз да, пышақпен ұнмен ұсақтаңыз. Суық таза суда ас тұзы мен түйіршіктелген қант толығымен ериді, содан кейін майлы ұн қоспасына тұзды-тәтті сұйықтық құйыңыз.
Қамырды тез илеңіз, дымқыл мақта орамалмен жауып, тоңазытқышқа 2 сағат қойыңыз. Осы уақыттан кейін қамырды алып, қалыңдығы шамамен 1 см қабатқа ораңыз. Дайындаманы 3-4 қабатқа бүктеп, қайтадан орап, процедураны 2-3 рет қайталаңыз. Қамыр илеу аяқталған соң, қамырды шамамен 1 сағат бойы салқын ұстауды ұмытпаңыз - бұл кондитерлік бұйымдардың кейінгі пішінін жеңілдетеді.
Жақсы қатпарлы қамыр тек сапалы ингредиенттерден болады. Премиум ұнды, біркелкі консистенциялы пластикалық маргаринді (ұсақталмаған немесе майыспаған) бөтен иіссіз және шығыңқы тамшысыз қолданыңыз.
Ерте пісетін қатпарлы қамырдың рецепті
Ерте пісетін пуфаны жұмыртқаның сарысы мен сүтті қосқанда дайындауға болады, содан кейін қамыр жұмсақ, жұмсақ әрі дәмді болып шығады. Рецепт бойынша барлық ингредиенттерді алдын ала салқындатыңыз. Қамырды тез пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер жиынтығы қажет:
- сары май (200 г); - бидай ұны (2 кесе); - тауық жұмыртқасының сарысы (2 дана); - ас тұзы (пышақтың ұшында); - сүт (2 ас қасық).
Қатты тоқаштарды 230 -дан 250 градусқа дейін пісіріңіз. Егер ол төмен болса, онда пісіру қиынға соғады, бірақ жоғары болса, кондитерлік өнімдер тез қатып қалады және пісірілмейді.
Алдымен майды тегіс пластикалық массаға айналғанша жұмсартыңыз. Содан кейін суық сүтте ас тұзын толығымен ерітіңіз. Рецепт бойынша барлық ингредиенттерді біріктіріңіз, содан кейін қамырды 5 минут илеңіз. Ол біртекті болған кезде, одан кірпіш жасап, қалыңдығы сантиметрдей тікбұрышты тортқа айналдырыңыз. Алынған фигураны төртке бүктеп, жайыңыз, содан кейін процедураны 1-2 рет қайталаңыз. Енді қамырды кесуге болады.