Мазмұны
Аздап тұздалған қияр: пісіруге арналған рецепт. Бейне
Жаңа піскен қиярдың көптігінде олар скучно болады, содан кейін рецепттер тұзды көкөністерді консервілемей алуға мүмкіндік береді. Жеңіл тұздалған қияр дайындаудың бірнеше әдісі бар.
Аздап тұздалған қияр: рецепт
Аздап тұздалған қиярға арналған жылдам рецепт
Аздап тұздалған қияр үшін сізге қажет:
- 1 кг қияр; - 1 литр ыстық тұзды ерітінді; - 1 ас қасық сірке суы; - 5 қара бұрыш бұрышы; - қара қарақат пен шиенің 5 жапырағы; - 2 аскөк гүлшоғыры, құрғақ және жаңа; -2-3 түйір сарымсақ;
- 1 парақ желкек.
Тұзды дайындау үшін сізге қажет: - 2 ас қасық тұз; - 1 ас қасық қант.
Қиярды мұқият шайыңыз, ұштарын кесіңіз, содан кейін оларды суық суға бірнеше сағатқа батырыңыз. Бұл қытырлақ қияр шығарады. Алюминийден басқа шыны ыдыстың түбіне дәмдеуіштер, сарымсақ, жапырақтар салыңыз. Бір мезгілде бір литр суды қайнатып, тұз бен қантты ерітіңіз.
Алюминий ыдыста қиярды сірке суымен тұздау мүмкін емес, өйткені металл қышқылмен әрекеттеседі және денсаулыққа пайдалы емес заттар шығарады.
Қиярды ыдысқа салып, оларды тұзды ерітіндімен жабыңыз. Оған сірке суын құйып, тұзды суытылғанша күтіңіз де, қиярды тоңазытқышқа салыңыз. Қайнаған кезде тұзды ерітіндіге сірке суын қоспайды, себебі ол булануға бейім. Келесі күні қияр жеуге дайын болады. Олардың мөлшері неғұрлым аз болса, соғұрлым олар жеңіл тұздалған болады.
Егер сіз маринадталған қиярды қалай жасау керектігін білгіңіз келсе, осы рецептке түзетулер енгізіп, бір қасық сірке суын емес, екеуін қосыңыз. Сірке суы көп болған сайын қиярдың дәмі де қышқыл болады.
Жеңіл тұздалған қияр дайындаудың құрғақ әдісі
Жеңіл тұздалған қияр дайындаудың тағы бір жылдам әдісі - оларды тұзды тұзсыз тұздау. Ол үшін 500 г қияр үшін екі ас қасық тұзды алып, бәрін полиэтилен пакетке араластыру жеткілікті. Оны тоңазытқышқа кемінде 8 сағатқа салып, мезгіл -мезгіл шайқау керек. Тұздықтың рөлін көкөністер тұзбен жанасқанда шығарылатын қияр шырыны атқарады. Мұндай қиярдың дәмі тұзды ерітіндімен пісірілгендердің дәмінен жаман емес.
Тоңазытқышты пайдаланбай қияр елшісі
Егер тұздалғаннан кейін қиярды тоңазытқышқа салуға мүмкіндік болмаса, онда оларды дайындау көп уақытты алады, ал олардың дәмі бөшкеге жақын болады. Пропорциялар бірінші рецептте көрсетілгендей қабылданады, бірақ бөлме температурасында тұздау кем дегенде екі, тіпті үш күнге созылады. Қияр неғұрлым аз болса, соғұрлым олар тез тұзды болады. Көкөністерді бірдей мөлшерде қабылдаған жөн, өйткені бұл жағдайда олар біркелкі және бір мезгілде тұздалады.