Минестрон сорпасы: көкөністерді жеу. Бейне рецепт
Минестроне - көкөністер мен шөптердің алуан түрінен дайындалған дәстүрлі итальяндық сорпа. Белгілі бір елдің тұрғындарына барғанда немесе бұл сорпаны күндізгі тағамға айналдыратын әйгілі мейрамханалардан рахат алуға болады. Диетологтардың айтуы бойынша, минестрон өте жеңіл және сау, өйткені оның қорытылуына бір табаққа салынғанға қарағанда көп калория жұмсалады.
Бір қызығы, бұл тағамға бір ғана рецепт жоқ - әр итальяндық үй шаруасындағы әйел мұндай тағам жасау кезінде ингредиенттерді өз қалауы бойынша таңдайды. Жалғыз ереже - сорпада бұршақ дақылдарын қосқанда 10 -нан кем емес көкөніс түрлері болуы керек. Сонда ғана ол нағыз минестрон деп есептеледі.
Бұл керемет жеңіл сорпаны көкөніс немесе ет сорпасынан жасауға болады. Италияның кейбір аймақтарында оған ет кесектері немесе кішкене тілімдер қосылған ветчина қосылады - бұл опция мейірімді тағамдарды ұнататындар үшін жарамды.
Минестрониді маусымдық сорпа деп те бекер айтпайды - олар оған дайындық кезінде бақта өсетін көкөністерді қосады.
Бұл тағамды 4-5 порцияға дайындау үшін сіз: - көкөніс немесе ет сорпасы - 2 л; - картоп - 4 дана; - бұршақ немесе жасыл бұршақ - 150 г; - сәбіз - 2 дана; - пияз - 1 дана; - орташа қызанақ - 5 дана; - балдыркөк - 3 сабақ; - ыстық бұрыш - 1/4 бұрыш; - цуккини немесе цуккини - 1/2 жеміс; - болгар бұрышы - 1 дана; Гүлді қырыққабат - 200 г; - пармезан - 50 г; - насыбайгүл - 1/2 шоқ; - зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар; - ақжелкен - 1/2 шоқ; - тұз, бұрыш, лавр жапырағы және басқа да дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Картопты, пиязды, сәбізді және қызанақты мұқият жуыңыз, қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Балдыркөкті, гүлді қырыққабатты, асқабақты және болгар бұрышын ағын су астында жуып, текшелерге кесіңіз.
Қызанақты тазартуды жеңілдету үшін алдын ала қайнаған су құйыңыз.
Терең кастрюльде зәйтүн майын қыздырып, пиязды, сәбізді және болгар бұрышын қуырыңыз. Өрт өте баяу болуы керек.
Көкөністер жұмсарғаннан кейін оларға қызанақ қосыңыз. Барлығын араластырып, тағы 5 минут қуырыңыз. Содан кейін барлық қалған көкөністерді сол жерге салыңыз, оларды өз шырынына 10 минут қуырыңыз.
Егер құрғақ бұршақ дақылдары минестронды дайындау үшін қолданылса, оларды алдымен бірнеше сағат бойы суға салып қою керек. Содан кейін олар басқа көкөністермен бір уақытта пісіреді.
Сорпаны кастрюльге қыздырыңыз. Қайнағаннан кейін оған кастрюльден барлық көкөністерді қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Өте баяу отта жұмсақ болғанша пісіріңіз. Сорпа қалың болуы керек.
Минестронды табақтарға құйыңыз, майдалап туралған ақжелкен мен насыбайгүлді мол себіңіз. Үгітілген пармезанмен безендіріңіз және қызмет етіңіз.