Саңырауқұлақ тұздығы: рецепт. Бейне
Саңырауқұлақтар - жұмсақ үстелдерде де, табақтарда да болатын тағамдардың бірі. Өздігінен олардың дәмі жоқ, бірақ олар басқа өнімдермен үйлескенде дәмді тағам жасайды. Саңырауқұлақ сорпасы ғасырлар бойы қарапайым күнделікті тағамдарға қосымша ретінде қолданылған. Қосымша ингредиенттерге байланысты ол ет, балық, көкөніс немесе жарма тағамдарын безендіре алады.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 500 г
- пияз - 1 дана.
- сәбіз - 1 дана.
- ұн - 2 ас қасық
- томат пастасы немесе Краснодар тұздығы
- өсімдік майы
- су
- тұз
- ұнтақталған қара бұрыш және бұрыш
- лавр жапырағы
Бұл сорпаны дайындау өте қарапайым. Алдын ала жуылған саңырауқұлақтарды кішкене бөліктерге кесіңіз. Мұздатылған саңырауқұлақтарды қолдануға болады, содан кейін оларды жуу қажет емес. Содан кейін саңырауқұлақтарды терең табаға салып, өсімдік майына 10 минут қайнатыңыз. Мұздатылғанды мұз бөліктерімен біріктіруге болады, бірақ содан кейін судың көп бөлігі буланғанша қайнату қажет болады. Бұл кезде сәбіз мен пиязды тазартыңыз. Сәбізді үккіштен өткізіңіз, пиязды ұсақтап тураңыз. Көкөністерді саңырауқұлақтармен араластырып, шамамен 5 минут қайнатыңыз.
Егер сіз жаңа сатып алынған немесе орман саңырауқұлақтарын қолдансаңыз, оларды алдымен суға қайнату керек. Назар аударыңыз: белгісіз саңырауқұлақтар денсаулыққа қауіпті болуы мүмкін!
Тұздықты дайындаңыз. Ол үшін ұнды бөлек ыдысқа өсімдік майына қуырыңыз. Содан кейін оны сумен толтырып, біртекті консистенция алу үшін жақсылап ұнтақтаңыз. Көкөністер қосылған саңырауқұлақтарға ұн соусын қосып, аздап қайнаған су қосып, араластырыңыз. Судың мөлшері тұздың күтілетін тығыздығына байланысты. Әрі қарай, табаға қызанақ пастасын қосу керек, сонда тұздық жағымды апельсин реңін алады. Дәмдеуіштерді қосыңыз, баяу отта шамамен 6 минут қайнатыңыз, міне, қызанақ саңырауқұлақ тұздығы дайын.
Қаймақ қосылған саңырауқұлақ соусы
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 500 г
- қаймақ - 1 ас қасық
- пияз - 2-3 дана.
- сарымсақ-2-3 тіс
- ұн - 2 ас қасық. l.
- су
- өсімдік майы
- тұз
- бұрыш
Жаңа піскен немесе мұздатылған саңырауқұлақтардан дайындалған бұл үй соусы гарнирге ғана емес, сонымен қатар етке, мысалы, кебабқа жақсы. Саңырауқұлақтарды дайындап, кішкене бөліктерге кесіңіз. Бал саңырауқұлақтарын сол күйінде қалдыруға болады. Тазартылған және майдалап туралған пиязды қызарғанша өсімдік майына қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды қосып, су буланып, саңырауқұлақтар қызарғанша шамамен 10-15 минут қайнатыңыз. Қуыруға арналған табаға қаймақ, табаққа тұз, бұрыш салып, қайнатыңыз. Сорпаға қажетті қалыңдық беру үшін кішкене електі пайдаланып, ұнды біркелкі таратып, мұқият араластыруға болады. Қажет болса, сорпаны сумен сұйылтыңыз. Туралған сарымсақты жұмсақ болғанға дейін 5 минут қосыңыз, барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз және отты өшіріңіз. Тұзды сәл қайнатыңыз және дәмдеуіштердің хош иісіне сіңіңіз.
Бұл сорпа хош иісті орман саңырауқұлақтарымен әсіресе дәмді болады. Томат пастасын қалауыңызша қосуға болады, бірақ тұздық тым қышқыл болып шықпайтынына көз жеткізіңіз
Дұрыс дәмдеуіштерді қосу дәмді тұздық жасаудың міндетті шарты болып табылады. Саңырауқұлақтың нәзік хош иісін бітеп алмау үшін өткір немесе өткір иісті шөптерді қолданбаңыз.