Мазмұны
Саңырауқұлақ қосылған пирогтар. Бейне
Саңырауқұлақ қосылған пирогтар - бұл дәстүрлі орыс тағамы, оны үлкендер де, жас та жақсы көреді. Жақындарды, соның ішінде таңқаларлық гурмандарды қуанту үшін, бұл жұмсақ ашытқы қамырынан немесе жұмсақ сүзбе қамырынан жеңіске жететін тағам жасаңыз. Пирогтарды жаңа жабайы саңырауқұлақтармен немесе хош иісті шампиньон уылдырығымен толтырыңыз, сонда олар «бауырлар» етіне ең жақсы балама болады.
Саңырауқұлақ пирогтары: бейне рецепт
Орман саңырауқұлақтарымен пісірілген пирогтар
Құрамы: - 4,5 ас қасық. ұн; - 1 тауық жұмыртқасы; - 1 шай қасық. құрғақ тез әрекет ететін ашытқы; - 1 ас қасық. l. Сахара; - 1 ас қасық. су; - 0,5 ас қасық. өсімдік майы + қуыруға арналған; - 1 кг жаңа орман саңырауқұлағы; - 2 үлкен пияз; - тұз.
Саңырауқұлақтарды сұрыптаңыз, шайыңыз және тазартыңыз, оларды кішкене тілімдерге кесіңіз. Содан кейін оларды қыздырылған өсімдік майына салыңыз және кейде ағаш шпатламен араластыра отырып, сұйықтық 25-30 минут буланғанша баяу отта пісіріңіз. Пісірілген саңырауқұлақтарды ыдысқа аударып, бір жағына қойыңыз.
Егер ас үй салқын болса, көтерілетін қамырды төмен температуралы пешке салыңыз. Есіңізде болсын, ол екі есе ұлғаяды, сондықтан үлкен контейнерді таңдаңыз
Қауіпсіз қамыр жасаңыз. Ұнды ашытқымен араластырыңыз. Жұмыртқаны қантпен және 1/3 шай қасықпен езіңіз. тұз, сумен араластырыңыз және өсімдік майымен бірге құрғақ қоспаға қосыңыз. Қамырды илеңіз, 10-15 минут илеңіз, таза дымқыл сүлгімен жабыңыз немесе жабыңыз және оны құрғақ жылы жерге 1,5-2 сағатқа қойыңыз.
Пиязды аршып, турап, өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Пиязға бұрын дайындалған саңырауқұлақтарды қосып, бәрін араластырып, дәміне қарай тұз қосыңыз. Алынған қамырды илеңіз және қайтадан көтерілу үшін тағы 20-30 минутқа қалдырыңыз. Оны кесектерге бөліп, жұқа шырындарға айналдырыңыз. Әрқайсысының ортасына 1,5-2 ас қасық қойыңыз. l. толтырыңыз және шеттерін қысыңыз.
Таяз пісірме табақты өсімдік майымен ылғалдандырыңыз, оған шикі саңырауқұлақ пирогтарын салыңыз, тігіңіз. 10 минуттан кейін оларды пісіру щеткасымен жұмыртқаның сарысымен сүртіңіз, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз және 30-35 минут қызарғанша пісіріңіз.
Саңырауқұлақ уылдырығымен қуырылған пирогтар
Құрамы: - 2 ас қасық. ұн; - 200 г жұмсақ сүзбе; - 100 г 20% қаймақ; - 1 тауық жұмыртқасы; - 1 шай қасық. сірке суы қосылған сода; - 0,5 шай қасық сахара; - 800 г саңырауқұлақтар; - 2 пияз; - тұз; - өсімдік майы.
Егер сіз мұздатылған саңырауқұлақтарды қолдансаңыз, онда кесілгендерді бірден алыңыз, себебі оларды жібіту қажет емес.
Жұмыртқа, қант және 1 шай қасық қосылған сүзбе. тұз, қаймақ пен сода салыңыз. Ұнды кішкене бөліктерде араластырыңыз және жабыспайтын қамыр илеңіз. Оны полиэтилен пленкамен орап, тоңазытқышта жарты сағатқа қойыңыз. Осы уақытта толтыруды дайындаңыз. Пияздың қабығын алыңыз, оларды өткір пышақпен ұсақтап тураңыз және өсімдік майына баяу отта 10 минут қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды турап, пиязбен табаға салыңыз. Ылғал буланып кеткеннен кейін ыдысты пештен 15-20 минуттан кейін алыңыз. Қуыруды салқындатып, ет тартқыштан немесе блендерден өткізіңіз.
Қамырдан жасалған шарды екі тең бөлікке кесіңіз. Олардың әрқайсысын шұжыққа айналдырып, 6-8 бөлікке бөліп, жайыңыз. Әр шырынды жартысын саңырауқұлақ уылдырығымен толтырыңыз, 1 см жолақты қалдырыңыз, үлкен тұшпара тәрізді қалыпқа қойыңыз және дәмді қыртыс пайда болғанша өсімдік майына қуырыңыз.