Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Келесі кестеде қоректік заттардың (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) мазмұны келтірілген 100 грамм жеуге жарамды бөлігі.
| Қоректік зат | нөмір | Стандарт ** | 100 г қалыптыдан% | 100 ккал қалыптыдан% | 100% норма |
| калория | 136 ккал | 1684 ккал | 8.1% | 6% | 1238 |
| Белоктар | 7.2 г | 76 г | 9.5% | 7% | 1056 г |
| Майлар | 1.64 г | 56 г | 2.9% | 2.1% | 3415 г |
| көмірсулар | 18.78 г | 219 г | 8.6% | 6.3% | 1166 |
| Диеталық талшық | 5.1 г | 20 г | 25.5% | 18.8% | 392 г |
| су | 65.88 г | 2273 г | 2.9% | 2.1% | 3450 г |
| күл | 1.4 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RAE | 3 мг | 900 мкг | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| бета каротин | 0.04 мг | 5 мг | 0.8% | 0.6% | 12500 г |
| Лютеин + цеаксантин | 190 мкг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.4 мг | 1.5 мг | 26.7% | 19.6% | 375 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.17 мг | 1.8 мг | 9.4% | 6.9% | 1059 г |
| В4 дәрумені, холин | 45.8 мг | 500 мг | 9.2% | 6.8% | 1092 г |
| В5 дәрумені, пантотеник | 0.68 мг | 5 мг | 13.6% | 10% | 735 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.068 мг | 2 мг | 3.4% | 2.5% | 2941 г |
| В9 дәрумені, фолий | 173 мкг | 400 мкг | 43.3% | 31.8% | 231 г |
| С дәрумені, аскорбин | 39 мг | 90 мг | 43.3% | 31.8% | 231 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.39 мг | 15 мг | 2.6% | 1.9% | 3846 г |
| К дәрумені, филлохинон | 24 мкг | 120 мкг | 20% | 14.7% | 500 г |
| РР витамині, жоқ | 2.2 мг | 20 мг | 11% | 8.1% | 909 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 552 мг | 2500 мг | 22.1% | 16.3% | 453 г |
| Кальций, Ca | 42 мг | 1000 мг | 4.2% | 3.1% | 2381 г |
| Магний, Mg | 68 мг | 400 мг | 17% | 12.5% | 588 г |
| Натрий, Na | 5 мг | 1300 мг | 0.4% | 0.3% | 26000 г |
| Күкірт, С | 72 мг | 1000 мг | 7.2% | 5.3% | 1389 г |
| Фосфор, П | 127 мг | 800 мг | 15.9% | 11.7% | 630 г |
| Minerals | |||||
| Темір, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 6.5% | 1125 г |
| Марганец, Mn | 0.574 мг | 2 мг | 28.7% | 21.1% | 348 г |
| Мыс, Cu | 134 мкг | 1000 мкг | 13.4% | 9.9% | 746 г |
| Селен, Се | 1.5 мкг | 55 мкг | 2.7% | 2% | 3667 г |
| Мырыш, Zn | 1.04 мг | 12 мг | 8.7% | 6.4% | 1154 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно және дисахаридтер (қанттар) | 3 г | максимум 100 г. | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Насадени май қышқылдары | 0.354 г | максимум 18.7 г. | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.329 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.025 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.013 г | мин 16.8 г. | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 0.013 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.873 г | 11.2-20.6 г. | 7.8% | 5.7% | |
| 18: 2 линолик | 0.835 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.038 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.038 г | 0.9-ден 3.7 г. | 4.2% | 3.1% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.835 г | 4.7-ден 16.8 г. | 17.8% | 13.1% |
Энергетикалық құндылығы - 136 ккал.
- кесе = 154 г (209.4 ккал)
- 10 тұқым = 4 г (5.4 ккал)
Көгершін бұршақ, жетілмеген В1 дәрумені 26.7%, В5 дәрумені және 13.6%, В9 дәрумені 43.3%, С дәрумені - 43.3%, ал К дәрумені - 20%, РР дәрумені - 11%, калий - 22,1% сияқты дәрумендер мен минералдарға бай. , магний - 17%, фосфор - 15,9%, марганец - 28,7%, мыс - 13,4%
- Vitamin B1 ағзаны энергетикалық және пластикалық қосылыстармен, сондай-ақ тармақталған аминқышқылдарының метаболизмімен қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының негізгі ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B5 ақуыз, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірнеше гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады және амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің зақымдануына және шырышты қабаттарға әкелуі мүмкін.
- Vitamin B9 нуклеин мен амин қышқылдарының алмасуына қатысатын коэнзим ретінде. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеліп соғады, нәтижесінде өсу мен жасушалардың бөлінуі тежеледі, әсіресе тез таралатын тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б жүктілік кезінде фолийді жеткіліксіз қабылдау ерте туылу себептерінің бірі болып табылады , жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат, гомоцистеин деңгейі мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті ассоциацияны көрсетті.
- С дәрумені иммундық жүйенің тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, денеге темірді сіңіруге көмектеседі. Жетіспеушілік сағыздың қан кетуіне және қан кетуіне, қан капиллярларының өткізгіштігінің жоғарылауына және сынғыштығына байланысты мұрыннан қан кетуіне әкеледі.
- К дәрумені қанның ұюын реттейді. К витаминінің жетіспеуі қанның ұю уақытының ұлғаюына, қандағы протромбин деңгейінің төмендеуіне әкеледі.
- Витамин PP тотығу-тотықсыздану реакцияларына және энергия алмасуына қатысады. Терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүретін дәруменді жеткіліксіз қабылдау.
- Калий су, электролит және қышқыл тепе-теңдігін реттеуге қатысатын, жүйке импульстарын өткізуге, қан қысымын реттеуге қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- магний энергия алмасуына және ақуыз синтезіне қатысады, нуклеин қышқылдары, мембраналар үшін тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін маңызды. Магнийдің жетіспеушілігі гипомагниемияға әкеледі, гипертония, жүрек ауруының даму қаупін арттырады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілі тепе-теңдікті реттейді, сүйектер мен тістерді минералдандыру үшін қажетті фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі болып табылады. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін қажет. Жеткіліксіз тұтыну өсудің тежелуімен, ұрпақты болу жүйесінің бұзылуымен, сүйектің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар ферменттердің құрамына кіреді және темір метаболизміне қатысады, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Оттегімен адам ағзасының тіндерінің процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қантамыр жүйесінің қалыптасуының бұзылуымен және дәнекер тіндердің дисплазиясының қаңқалық дамуымен көрінеді.
Қолданбадан көруге болатын ең пайдалы өнімдердің толық каталогы.
Tags: калория 136 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, витаминдер, пайдалыға қарағанда минералдар, Көгершін бұршақ, жетілмеген, калория, қоректік заттар, Көгершін бұршағының пайдалы қасиеттері, жетілмеген