Қызғылт лосось - қызыл еті бар дәмді балық, одан әр түрлі тағамдарды дайындауға болады. Бұл пирогтар, салаттар, екінші және бірінші тағамдар. Қызғылт лососьден құлағыңызды пісіріңіз, бұл хош иісті және қоректік болып шығады, бірақ өте майлы емес, оны диетада отырғандар бағалайды.
Сіз олардың қызғылт лосось құлағын тек осы балықтан ғана дайындауға болады, қарапайым қытырлақтардың арқасында сорпа бай болады.
Сізге қажет: - 1 кішкентай қызғылт лосось; -5-6 кілемше (кішкене); - 3 картоп; -5-7 бұршақ қара бұрыш; - 2 лавр жапырағы; - ақжелкен; - тұз.
Алдымен балықты өңдеңіз. Оны таразылардан тазалаңыз, қызғылт лососьде ол өте кішкентай, сондықтан оны абайлап алыңыз. Егер сіз тұтас ұшамен айналысатын болсаңыз, онда балықты ішекке салыңыз. Егер уылдырық кірсе, оны бір жаққа қойыңыз. Болашақта уылдырықты тұздауға болады, және сіз нәзіктікке ие боласыз. Басын, құйрығын және қанаттарын кесіңіз, бірақ лақтырмаңыз, олар бай сорпаны дайындау үшін қолданылады, тек басынан желбезектерді алып тастаңыз. Балықты ішінен омыртқа бойымен турап, жотаны алып тастаңыз. 500 г филе бөліктерге кесіңіз. Қалған етті тұздап немесе қуыруға болады.
Уылдырықты филе бөліктерімен бірге құлаққа салуға болады
Таразылар мен ішектерді қылшықпен тазалаңыз. Оларды дәке матасына салыңыз, балық сорпаға түспеуі үшін ұштарын байлаңыз. Дәке матаны қазанға батырып, қайнағаннан кейін 10 минут қайнатыңыз. Руфтерді шығарыңыз, олардың орнына қызғылт лососьдің басын, қанаттары мен сүйектерін салыңыз. Тағы 10 минут пісіріңіз. Дәке матаны алыңыз, сорпаны сүзіп, қайтадан пешке салыңыз.
Пиязды тазалап, құлаққа толығымен салыңыз. Картопты тазалап, текшелерге немесе жолақтарға кесіңіз. Картопты балық сорпасына және қызғылт лосось филе кесектеріне батырыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз. Тағы 10 минут қайнатыңыз, содан кейін лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын құлаққа салыңыз. Отты өшіріп, балық сорпасын 5 минутқа жабық күйде қалдырыңыз. Содан кейін лавр жапырағын міндетті түрде алып тастаңыз, әйтпесе ол сорпаға жағымсыз, қатты дәм береді. Туралған ақжелкенге себіңіз.
Сіз дәмді қызғылт лосось балық сорпасын әр түрлі жармалар қосылған, мысалы, тары қосылған пісіруге болады.
Сізге қажет: - кішкентай қызғылт лосось; - 3 картоп; - 2 сәбіз; - 1 бас пияз; - 2 ас қасық. тары; - 1 лавр жапырағы; - ақжелкен; - дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Қызғылт лососьді тазалаңыз, басын кесіңіз, одан желбезектерді алыңыз. Сонымен қатар, балықтың қанаттары мен құйрығын кесіңіз, жотаны шығарыңыз. Басын, қанаттары мен құйрығын суға салып, пісіріңіз. Қайнаған кезде көбікті алып тастауды ұмытпаңыз. Аршылған сәбіз мен пиязды балық сорпасы бар кастрюльге салыңыз. Тағы жарты сағат пісіріңіз, содан кейін сорпаны сүзіп, қайтадан пешке салыңыз. Оған туралған картопты батырып, дайын болған кезде жуылған тары қосып, қызғылт лосось кесектерін салыңыз. Шамамен 500 г филе алыңыз, қалғанын басқа ыдыс -аяқтарды дайындау үшін қолданыңыз. Тұзды дәміне қарай дәмдеңіз және жұмсақ болғанша пісіріңіз. Дәміне қарай лавр жапырағы, бұрыш қосыңыз, қақпағын жауып, сорпаны 5-10 минут қайнатыңыз. Содан кейін лаврушканы алыңыз. Туралған шөптермен бірге қызмет етіңіз.