Мазмұны
Жаңбыр пальто саңырауқұлақтары шампиньон тұқымдасына жатады. Дегенмен, олардың сыртқы түріне байланысты олар осы отбасының дәстүрлі өкілдеріне қарағанда басқаша қабылданады. Жаңбыр пальтосының қалпақшасының беті біркелкі емес, тікенектерге немесе инелерге ұқсайтын шамалы қабаттармен жабылған. Саңырауқұлақта ұнтақ тәрізді көптеген споралар пайда болуына байланысты оны халық арасында шаң, темекі жөке немесе темекі саңырауқұлағы деп атайды. Жаңбырлар көбінесе ормандарда кездеседі және топырақтың кез келген түрінде жақсы өседі.
Оны қайдан және қай маусымда табуға болады?
Саңырауқұлақ аралас және қылқан жапырақты ормандарда, көгалдарда, егістіктерде, алқаптарда, орман жиектерінде, тіпті бақшаларда кездеседі. Олар топтасып өседі, бірақ кейде жалғыз үлгілер өседі. Алмұрт тәрізді пальто жапырақты ағаштардың шіріген діңдерінде жақсы сезінеді.
Саңырауқұлақтардың басқа түрлерінен айырмашылығы, қопсытқыштың сабағы болмайды. Саңырауқұлақ - ақ, сары немесе қоңыр түсті жабық шар. Кейбір түрлерде псевдоподты көруге болады, ол шын мәнінде саңырауқұлақ денесінің бөлігі болып табылады. Пісіп-жетілу кезінде пальто қалпақшаның жоғарғы бөлігін ашады, одан көптеген споралар бөлінеді. Жел спораларды жақын және алыс аймақтарға жеткізеді, сондықтан саңырауқұлақтар жаңа жерлерге таралады.
Жылы аймақтарда пальто мамыр айының аяғында кездеседі. Әдетте саңырауқұлақ жинаушылар оларды шілдеден қазанға дейін жинайды. Жаңбырды жинау үшін жаңбырдан кейінгі екінші күні орманға шыққан дұрыс. Бұл түрдің саңырауқұлақтары топырақтан суды белсенді түрде сіңіреді. Жаңбырдан кейін бірден пальто ісініп, желе тәрізді болады.
Жеуге жарамды саңырауқұлақтардың түрлері
Жаңбыр пальтоларының көпшілігі жеуге жарамды. Дегенмен, маңызды нюанс бар - саңырауқұлақты ақ болған кезде жеуге болады. Жас жаңбырдың нәзік хош иісі, талғампаз дәмі және нәзік құрылымы бар. Түсін өзгерткеннен кейін пальтолар жиналмайды.
алып
Гигант пальто (лат. Langermannia gigantea) өзінің керемет көлеміне байланысты халық арасында головач немесе алып саңырауқұлақ деп аталады. Ол егістіктерде, шалғындарда немесе жапырақты ормандарда өседі. Орталық Ресейде бұл пальто түрі сирек кездеседі.
Осындай бір пальтоның салмағы 8 кг-ға, ал диаметрі 50 см-ге дейін жетуі мүмкін. Сырттай қарағанда, саңырауқұлақ үлкен шар. Пішін сәл тегістелуі мүмкін. Қақпақтың терісі тегіс немесе қабыршақ тәрізді терімен жабылған. Жас саңырауқұлақтың түсі ақшыл, ол піскен сайын лас жасылға айналады. Целлюлозаның құрылымы ұсақталған, өте нәзік.
алмұрт тәрізді
Алмұрт тәрізді бөтелке (лат. Lycoperdon pyriforme) алмұртқа ұқсас жеміс денесінің пішініне байланысты өз атауын алды. Саңырауқұлақ 4-5 см-ге дейін өседі, ал ең кең бөлігінде қақпақтың диаметрі 7-9 см-ге жетеді.
Алмұрт тәрізді пальтоның жеміс денесі қос қабықпен жабылған, қысқа псевдоподқа ие. Жас саңырауқұлақтың сыртқы қабығы былғары, тікенді, кремді ақ түсті, қабыршақтармен, жарықтармен жабылған. Саңырауқұлақ қартайған кезде масақтар түсіп, сыртқы қабығы жарылып, ішкі терісі сұр-қоңыр немесе сары болады. Осыдан кейін спораларды жабатын ішкі қабық ашылады.
Жас пальтоның ішкі талшықты массасы айқын ақтығымен ерекшеленеді, өте хош иісті, бірақ дәмсіз. Алмұрт тәрізді пальтоларды жинау уақыты шілдеден қазанға дейін.
Тікенді
Тікенді пальто (лат. Lycoperdon perlatum) інжу деп аталады. Басқа танымал атаулар прозалық болып табылады - ине, қаражидек. Тікенекті саңырауқұлақ үлкен емес - ұзындығы 4 см-ге дейін және диаметрі 7 см-ге дейін өседі. Жаңбырдың пішіні алмұрт тәрізді, сәл тегістелген.
Жеміс денесі тікенекті немесе сүйелді қабықпен жабылған. Жас қатпар ақ түсті, ол жетілген сайын сұр немесе күлгін-қоңыр болады. Түсінің өзгеруі саңырауқұлақты жеуге болмайтынын көрсетеді. Шілденің басынан қыркүйектің алғашқы күндеріне дейін тікенді бөртпелер жиналады.
Головач ұзынша
Головач сопақша (лат. Calvatia excipuliformis) түбінде бір-бірімен тартылған кішкентай шарға ұқсайды. Сыртқы қабықша бір қарағанда тегіс, бірақ мұқият қарасаңыз, кішкентай, жіңішке омыртқаларды байқауға болады. Ақ ішкі талшықтар саңырауқұлақтың жас екенін көрсетеді. Жетілген пальтода олар өте қараңғы, дерлік қара.
Головач ұзыншасын жалған пальтомен шатастыруға болады. Негізгі айырмашылық - жеуге болатын саңырауқұлақ инелермен жабылған және псевдоподы жоқ.
Шалғынды пальто
Шабындық пальто (лат. Vascellum pratense немесе Lycoperdon pratense) - мыжылған псевдоподты ақ шар тәрізді саңырауқұлақ. Жаңбыр піскен сайын сыртқы тері тығыз болады, қоңыр түске ие болады. Шалғындық пальто миниатюралық деп атауға болады - оның өлшемі биіктігі мен диаметрі 1-ден 5 см-ге дейін.
Ашық көгалдарға және орман шеттеріне шалғынды саңырауқұлақтарды жинаңыз. Тамаққа тек ақ қарлы еті бар жас пальтолар ғана жарамды. Піскен саңырауқұлақтардың іші қоңыр болады.
[Бейне] Жаңбыр пальтосының пайдалы және емдік қасиеттері:
құрамы
Қапшықтардың құрамын зерттеу саңырауқұлақтың тағамда қолданылуын зерттегеннен кейін басталды. Зерттеулердің нәтижелері жаңбыр пальтосын терапияда қолдануға болатындығын растады:
Ағзаның қорғаныш қасиеттерін арттыру.
Метаболикалық процестерді ынталандыру.
Жүрек-тамыр жүйесінің функцияларын белсендіру.
Қан кетуді тоқтату қажеттілігі.
Әртүрлі генезді ісіктерге әсері.
Айқын емдік әсер жаңбыр пальто целлюлозасының бай құрамымен қамтамасыз етіледі. Құрамында минералдар, витаминдер мен аминқышқылдары, бактерияға қарсы заттар бар:
Кальций сүйек денсаулығы мен жаңа жасушаларды құру үшін өте маңызды.
Натрий – қышқыл-негіз тепе-теңдігін сақтайды, ферменттерді белсендіреді.
Хром – белоктардың, көмірсулардың алмасуына қатысады, иммундық реакцияларға қатысады.
Йод – қалқанша безінің денсаулығын қолдайды, когнитивті процестерді жақсартады.
Калий жүрек, бұлшықет және қан тамырларының денсаулығы үшін қажет.
Темір гемопоэздің маңызды элементі болып табылады.
Фтор – тіс эмальының тығыздығына жауап береді.
Фосфор – сүйек тінінің минералдануына қатысады.
Молибден – аминқышқылдарының синтезін күшейтеді, зиянды қосылыстарды бейтараптайды.
Мырыш – несеп-жыныс жүйесінің денсаулығына, жыныстың синтезіне, анаболикалық гормондарға қажет.
Рубидий – антигистаминдік реакцияларға қатысады.
Фенилаланин - орталық жүйке жүйесінің денсаулығын қолдайды.
Цистеин - коллаген синтезі, шаш пен тері денсаулығы үшін қажет.
Триптофан – серотониннің бөлінуіне қатысады, психологиялық денсаулықты қамтамасыз етеді.
Метионин – организмнен зиянды заттарды, патогенді микробтарды жояды.
D дәрумені сүйек тінінің сақталуынан бастап жүктілікке дейінгі ағзадағы барлық өмірлік процестерге қатысады.
В дәрумендері жүйке талшықтарын, жұлын мен мидың денсаулығын сақтау үшін қажет.
К, С, Е, Н, РР витаминдері гормондар, ферменттер синтезіне биохимиялық реакцияларға қатысады, қанның сапасына әсер етеді, антиоксиданттық қасиетке ие.
Осындай бай композициямен 100 грамм пальто саңырауқұлағы жазылған:
Тиін – 4 г.
Жиров – 1 г.
Көмірсулар – 1 г.
Дәл осындай көлем тек 27 ккал құрайды, бұл пальтоды диеталық тамақтанудың тамаша құрамдас бөлігі етеді.
Ықтимал жанама әсерлер
Піскен пальтолар, сондай-ақ экологиялық қолайсыз жерлерде, жол бойында, зауыттардың маңында жиналғандар. Токсиндерді, радионуклидтерді, зиянды қосылыстарды жинаған бұл саңырауқұлақтар улы қасиеттерге ие болады.
Жаңбыр пальтоларын қолдануға қарсы:
Саңырауқұлақтардың кез келген түріне аллергиялық реакциялармен.
Жүкті және бала емізетін әйелдер.
10 жасқа дейінгі балалар.
Бүйрек ауруы бар адамдар.
Асқазан-ішек ауруларының шиеленісу кезеңінде.
Кез келген саңырауқұлаққа жеке төзбеушілікпен.
Жаңбыр пальтолары - ең нәзік, керемет дәмді целлюлозасы бар ең дәмді және шырынды саңырауқұлақтардың бірі. Ерекше пішіні мен оғаш көрінісіне байланысты орманда пальтолардың жанынан өту қиын. Саңырауқұлақтарды жинағанда, себетке улы үлгілерді түсірмеу үшін өте сақ болу керек. Қауіп төндірмейтін, бірақ тамаққа жарамсыз жалған плащтар бар.
Жас үлгілер еті қар-ақ түсті тағамға пайдаланылады. Жаңбыр пальтолары қайнатылады, табада немесе отта қуырылады, басқа көкөністермен пісіріледі, әртүрлі соустармен біріктіріледі. Маринадталған және кептірілген түрінде олар өздерінің тағамдық, емдік қасиеттерін тамаша сақтайды.