Құрамы қара өрік қосылған бұршақ
| атбас бұршақтар | 1.0 (шай қасық) |
| Алхоры | 200.0 (грамм) |
| май | 100.0 (грамм) |
| қант | 0.5 (астық шыны) |
| тұз тұзы | 0.3 (шай қасық) |
Дайындау әдісі
Пісіру үшін алдын ала малынған бұршақты салыңыз, дайын болмай тұрып тұз қосыңыз. Сары май мен қант қосып, жуылған қара өрікті сөндіріңіз. Дайын бұршақты (сұйықтықсыз) қара өрік массасымен араластырыңыз. Сүтпен бірге қызмет етіңіз.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 316.5 ккал | 1684 ккал | 18.8% | 5.9% | 532 г |
| Белоктар | 8.7 г | 76 г | 11.4% | 3.6% | 874 г |
| Майлар | 12.8 г | 56 г | 22.9% | 7.2% | 438 г |
| көмірсулар | 44.4 г | 219 г | 20.3% | 6.4% | 493 г |
| органикалық қышқылдар | 23.6 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 4.4 г | 20 г | 22% | 7% | 455 г |
| су | 11.9 г | 2273 г | 0.5% | 0.2% | 19101 г |
| күл | 1.9 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 3.5% | 900 г |
| Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.1% | 1500 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 1.6% | 2000 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 1.9% | 1667 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 4.7% | 667 г |
| В9 дәрумені, фолий | 25.6 мкг | 400 мкг | 6.4% | 2% | 1563 г |
| С дәрумені, аскорбин | 0.3 мг | 90 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.03 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.1% | 33333 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.4 мг | 15 мг | 9.3% | 2.9% | 1071 г |
| РР дәрумені, NE | 2.3442 мг | 20 мг | 11.7% | 3.7% | 853 г |
| ниацин | 0.9 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 562 мг | 2500 мг | 22.5% | 7.1% | 445 г |
| Кальций, Ca | 76 мг | 1000 мг | 7.6% | 2.4% | 1316 г |
| Кремний, Si | 30 мг | 30 мг | 100% | 31.6% | 100 г |
| Магний, Mg | 60.8 мг | 400 мг | 15.2% | 4.8% | 658 г |
| Натрий, Na | 17.1 мг | 1300 мг | 1.3% | 0.4% | 7602 г |
| Күкірт, С | 52.9 мг | 1000 мг | 5.3% | 1.7% | 1890 г |
| Фосфор, П | 207.6 мг | 800 мг | 26% | 8.2% | 385 г |
| Хлор, Cl | 369.6 мг | 2300 мг | 16.1% | 5.1% | 622 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 208.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 159.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 62 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 5.1 мг | 18 мг | 28.3% | 8.9% | 353 г |
| Йод, мен | 3.9 мкг | 150 мкг | 2.6% | 0.8% | 3846 г |
| Cobalt, Co. | 6.2 мкг | 10 мкг | 62% | 19.6% | 161 г |
| Марганец, Mn | 0.4387 мг | 2 мг | 21.9% | 6.9% | 456 г |
| Мыс, Cu | 158.4 мкг | 1000 мкг | 15.8% | 5% | 631 г |
| Молибден, Mo. | 13.5 мкг | 70 мкг | 19.3% | 6.1% | 519 г |
| Никель, Ни | 56.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 8.1 мкг | 55 мкг | 14.7% | 4.6% | 679 г |
| Титан, сен | 48.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 14.3 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.1% | 27972 г |
| Хром, Cr | 3.3 мкг | 50 мкг | 6.6% | 2.1% | 1515 г |
| Мырыш, Zn | 1.0638 мг | 12 мг | 8.9% | 2.8% | 1128 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 11.7 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 15.2 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 316,5 ккал.
Қара өрік қосылған бұршақ дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 11,1%, В6 дәрумені - 15%, РР дәрумені - 11,7%, калий - 22,5%, кремний - 100%, магний - 15,2%, фосфор - 26%, хлор - 16,1%, темір - 28,3%, кобальт - 62%, марганец - 21,9%, мыс - 15,8%, молибден - 19,3%, селен - 14,7%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Кремний гликозаминогликандарға құрылымдық компонент ретінде кіреді және коллаген синтезін ынталандырады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
Рецепт ингредиенттерінің калориялары мен химиялық құрамы 100 г. қара өрік қосылған бұршақ
- 298 ккал
- 256 ккал
- 661 ккал
- 399 ккал
- 0 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 316,5 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Өрік қосылған бұршақ, рецепт, калория, қоректік заттар