Құрамы Қияр қосылған бұршақ
| атбас бұршақтар | 200.0 (грамм) |
| қияр | 400.0 (грамм) |
| қызанақ | 200.0 (грамм) |
| жасыл пияз | 3.0 (үстел қасық) |
| сірке суы | 0.3 (астық шыны) |
| зәйтүн майы | 0.3 (астық шыны) |
| тұз тұзы | 0.5 (шай қасық) |
Дайындау әдісі
Ылғал бұршақты пісіріп, оны тастаңыз. Қиярды үгінділерге, қызанақтарды тілімдерге бөліңіз. Жасыл пиязды ұсақтап тураңыз. Барлық компоненттерді араластырыңыз, сірке суы мен өсімдік майының қоспасын құйыңыз, тұз қосыңыз.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 107.2 ккал | 1684 ккал | 6.4% | 6% | 1571 г |
| Белоктар | 4.8 г | 76 г | 6.3% | 5.9% | 1583 г |
| Майлар | 5.5 г | 56 г | 9.8% | 9.1% | 1018 г |
| көмірсулар | 10.2 г | 219 г | 4.7% | 4.4% | 2147 г |
| органикалық қышқылдар | 22.3 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 1.9 г | 20 г | 9.5% | 8.9% | 1053 г |
| су | 73 г | 2273 г | 3.2% | 3% | 3114 г |
| күл | 1.2 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 400 мкг | 900 мкг | 44.4% | 41.4% | 225 г |
| Ретинол | 0.4 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 6.3% | 1500 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 3.1% | 3000 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 7.5% | 1250 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 9.3% | 1000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 18.6 мкг | 400 мкг | 4.7% | 4.4% | 2151 г |
| С дәрумені, аскорбин | 11.3 мг | 90 мг | 12.6% | 11.8% | 796 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.4 мг | 15 мг | 9.3% | 8.7% | 1071 г |
| Н дәрумені, биотин | 0.7 мкг | 50 мкг | 1.4% | 1.3% | 7143 г |
| РР дәрумені, NE | 1.2968 мг | 20 мг | 6.5% | 6.1% | 1542 г |
| ниацин | 0.5 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 313.9 мг | 2500 мг | 12.6% | 11.8% | 796 г |
| Кальций, Ca | 47.5 мг | 1000 мг | 4.8% | 4.5% | 2105 г |
| Кремний, Si | 15.9 мг | 30 мг | 53% | 49.4% | 189 г |
| Магний, Mg | 29.9 мг | 400 мг | 7.5% | 7% | 1338 г |
| Натрий, Na | 20.7 мг | 1300 мг | 1.6% | 1.5% | 6280 г |
| Күкірт, С | 32.4 мг | 1000 мг | 3.2% | 3% | 3086 г |
| Фосфор, П | 122.7 мг | 800 мг | 15.3% | 14.3% | 652 г |
| Хлор, Cl | 376.9 мг | 2300 мг | 16.4% | 15.3% | 610 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 316 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 109.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 32.8 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 2.9 мг | 18 мг | 16.1% | 15% | 621 г |
| Йод, мен | 3.8 мкг | 150 мкг | 2.5% | 2.3% | 3947 г |
| Cobalt, Co. | 5.4 мкг | 10 мкг | 54% | 50.4% | 185 г |
| Марганец, Mn | 0.3507 мг | 2 мг | 17.5% | 16.3% | 570 г |
| Мыс, Cu | 155.8 мкг | 1000 мкг | 15.6% | 14.6% | 642 г |
| Молибден, Mo. | 10.5 мкг | 70 мкг | 15% | 14% | 667 г |
| Никель, Ни | 32.7 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 33.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 4.3 мкг | 55 мкг | 7.8% | 7.3% | 1279 г |
| Титан, сен | 25.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 19.2 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.5% | 20833 г |
| Хром, Cr | 5.6 мкг | 50 мкг | 11.2% | 10.4% | 893 г |
| Мырыш, Zn | 0.7092 мг | 12 мг | 5.9% | 5.5% | 1692 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 6.2 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 2.6 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 107,2 ккал.
Қияр қосылған бұршақ дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 44,4%, С дәрумені - 12,6%, калий - 12,6%, кремний - 53%, фосфор - 15,3%, хлор - 16,4%, темір - 16,1%, кобальт - 54%, марганец - 17,5%, мыс - 15,6%, молибден - 15%, хром - 11,2%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Кремний гликозаминогликандарға құрылымдық компонент ретінде кіреді және коллаген синтезін ынталандырады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
- Chrome инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
Калория мөлшері және рецепттің химиялық құрамы 100 граммға қияр қосылған бұршақ.
- 298 ккал
- 14 ккал
- 24 ккал
- 20 ккал
- 11 ккал
- 898 ккал
- 0 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 107,2 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Қияр қосылған бұршақ, рецептурасы, калориясы, қоректік заттар