Ингредиенттер Қоян еті
| қоян еті | 600.0 (грамм) |
| тауық сарысы | 2.0 (дана) |
| күріш жармасы | 3.0 (үстел қасық) |
| ақжелкен | 1.0 (үстел қасық) |
| лимон қабығы | 1.0 (үстел қасық) |
| тұз тұзы | 1.0 (шай қасық) |
| қызанақ шырыны | 2.0 (шай қасық) |
| бидай ұны, премиум | 2.0 (үстел қасық) |
| лимон шырыны | 2.0 (үстел қасық) |
| кілегей | 4.0 (үстел қасық) |
| май | 1.0 (шай қасық) |
| су | 1.0 (астық шыны) |
Дайындау әдісі
Күріш қайнатыңыз. Қоян етін ет тартқыштан өткізіп, қайнатылған ұнтақталған күріш, жұмыртқаның сарысы, майдалап туралған ақжелкен, тұз, үгітілген лимон қабығын қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, массадан дөңгелек шарлар жасаңыз, оған май құйылған аздап тұздалған ыстық суға батырыңыз және баяу отта пісіріңіз. Сорпадан дайын шарларды саңылаулы қасықпен алыңыз. Ұнды қызанақ шырынын ерітіп, фрикадельдер дайындалған сұйықтықпен біріктіріңіз. Сұйықтықты қайнатыңыз, лимон шырынын, қаймақ қосыңыз. Дайын тефтельдерді тұздықпен құйыңыз.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 105.9 ккал | 1684 ккал | 6.3% | 5.9% | 1590 г |
| Белоктар | 7.1 г | 76 г | 9.3% | 8.8% | 1070 г |
| Майлар | 5.9 г | 56 г | 10.5% | 9.9% | 949 г |
| көмірсулар | 6.5 г | 219 г | 3% | 2.8% | 3369 г |
| органикалық қышқылдар | 26.4 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 3.3% | 2857 г |
| су | 35.7 г | 2273 г | 1.6% | 1.5% | 6367 г |
| күл | 0.5 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 500 мкг | 900 мкг | 55.6% | 52.5% | 180 г |
| Ретинол | 0.5 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 3.1% | 3000 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 2.6% | 3600 г |
| В4 дәрумені, холин | 48.5 мг | 500 мг | 9.7% | 9.2% | 1031 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 3.8% | 2500 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 4.7% | 2000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 8.5 мкг | 400 мкг | 2.1% | 2% | 4706 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.8 мкг | 3 мкг | 26.7% | 25.2% | 375 г |
| С дәрумені, аскорбин | 10.6 мг | 90 мг | 11.8% | 11.1% | 849 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 1.9% | 5000 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 2.5% | 3750 г |
| Н дәрумені, биотин | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 3.8% | 2500 г |
| РР дәрумені, NE | 2.1786 мг | 20 мг | 10.9% | 10.3% | 918 г |
| ниацин | 1 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 185 мг | 2500 мг | 7.4% | 7% | 1351 г |
| Кальций, Ca | 22.8 мг | 1000 мг | 2.3% | 2.2% | 4386 г |
| Кремний, Si | 4.2 мг | 30 мг | 14% | 13.2% | 714 г |
| Магний, Mg | 16.1 мг | 400 мг | 4% | 3.8% | 2484 г |
| Натрий, Na | 22.3 мг | 1300 мг | 1.7% | 1.6% | 5830 г |
| Күкірт, С | 56.8 мг | 1000 мг | 5.7% | 5.4% | 1761 г |
| Фосфор, П | 87 мг | 800 мг | 10.9% | 10.3% | 920 г |
| Хлор, Cl | 450.6 мг | 2300 мг | 19.6% | 18.5% | 510 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 23.1 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 51.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 2 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 8.4% | 1125 г |
| Йод, мен | 2.9 мкг | 150 мкг | 1.9% | 1.8% | 5172 г |
| Cobalt, Co. | 5.9 мкг | 10 мкг | 59% | 55.7% | 169 г |
| Марганец, Mn | 0.1193 мг | 2 мг | 6% | 5.7% | 1676 г |
| Мыс, Cu | 90.4 мкг | 1000 мкг | 9% | 8.5% | 1106 г |
| Молибден, Mo. | 5.1 мкг | 70 мкг | 7.3% | 6.9% | 1373 г |
| Никель, Ни | 4.6 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.1 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 52.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 0.4% | 27500 г |
| Титан, сен | 0.2 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 25 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.6% | 16000 г |
| Хром, Cr | 3.6 мкг | 50 мкг | 7.2% | 6.8% | 1389 г |
| Мырыш, Zn | 0.6851 мг | 12 мг | 5.7% | 5.4% | 1752 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 4.8 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 0.1 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 105,9 ккал.
Қоян еті дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 55,6%, В12 дәрумені - 26,7%, С дәрумені - 11,8%, кремний - 14%, хлор - 19,6%, кобальт - 59%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
- Кремний гликозаминогликандарға құрылымдық компонент ретінде кіреді және коллаген синтезін ынталандырады.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
РЕЦЕПТТІҢ КАЛОРИЯСЫ ЖӘНЕ ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ 100 г-ға қоян етінен жасалған шарлар
- 183 ккал
- 354 ккал
- 333 ккал
- 49 ккал
- 47 ккал
- 0 ккал
- 18 ккал
- 334 ккал
- 33 ккал
- 162 ккал
- 661 ккал
- 0 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 105,9 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Қоян фрикадельдері, рецептурасы, калориялары, қоректік заттар