Құрамы Балық фрикаделькалары
| көксерке | 135.0 (грамм) |
| бидай наны | 13.0 (грамм) |
| сауын сиыр | 20.0 (грамм) |
| пияз | 17.0 (грамм) |
| бидай ұны, премиум | 8.0 (грамм) |
| күнбағыс майы | 8.0 (грамм) |
| қайнатылған күріш | 150.0 (грамм) |
| Томат тұздығы | 75.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Бетбелгілер треска, ішек-қарны және басы жоқ алабұға үшін берілген. Тері мен сүйегі жоқ филе кесектерге кесіледі, сүтке немесе суға малынған пияз және бидай нанымен бірге еттартқыштан екі рет өтеді. Алынған массаға тұз, ұнтақталған қара бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз және 3-5 дана шарларды жасаңыз. порцияға, ұнға нан пісірілген, қуырылған, тұздықпен құйылған, су қосып (тұздық салмағының 10%) және 10-15 минут бұқтырыңыз Бұл тағамды шикі төсеу жылдамдығымен нанды буға пісірілген күрішпен ауыстыру арқылы дайындауға болады. күріш 5 және 4 г мөлшерінде, тиісінше II және III бағандар. Дайын котлет массасына күріш салқындатылған түрде енгізіледі. Демалыста фрикаделькалар бұқтырылған тұздықпен құйылады. Гарнир – пісірілген күріш, пісірілген картоп, картоп пюресі. Тұздықтар – қызанақ, көкөніс қосылған қызанақ, қызанақ қосылған қаймақ.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 303.5 ккал | 1684 ккал | 18% | 5.9% | 555 г |
| Белоктар | 12.6 г | 76 г | 16.6% | 5.5% | 603 г |
| Майлар | 7.9 г | 56 г | 14.1% | 4.6% | 709 г |
| көмірсулар | 48.6 г | 219 г | 22.2% | 7.3% | 451 г |
| органикалық қышқылдар | 0.4 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 0.6 г | 20 г | 3% | 1% | 3333 г |
| су | 72.1 г | 2273 г | 3.2% | 1.1% | 3153 г |
| күл | 1.5 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 90 мкг | 900 мкг | 10% | 3.3% | 1000 г |
| Ретинол | 0.09 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 2% | 1667 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 1.6% | 2000 г |
| В4 дәрумені, холин | 38.2 мг | 500 мг | 7.6% | 2.5% | 1309 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 1.3% | 2500 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 1.6% | 2000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 15.7 мкг | 400 мкг | 3.9% | 1.3% | 2548 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.02 мкг | 3 мкг | 0.7% | 0.2% | 15000 г |
| С дәрумені, аскорбин | 7.7 мг | 90 мг | 8.6% | 2.8% | 1169 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.003 мкг | 10 мкг | 333333 г | ||
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 3.1 мг | 15 мг | 20.7% | 6.8% | 484 г |
| Н дәрумені, биотин | 1.8 мкг | 50 мкг | 3.6% | 1.2% | 2778 г |
| РР дәрумені, NE | 3.7916 мг | 20 мг | 19% | 6.3% | 527 г |
| ниацин | 1.7 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 273.4 мг | 2500 мг | 10.9% | 3.6% | 914 г |
| Кальций, Ca | 28 мг | 1000 мг | 2.8% | 0.9% | 3571 г |
| Кремний, Si | 48.6 мг | 30 мг | 162% | 53.4% | 62 г |
| Магний, Mg | 41.2 мг | 400 мг | 10.3% | 3.4% | 971 г |
| Натрий, Na | 45.3 мг | 1300 мг | 3.5% | 1.2% | 2870 г |
| Күкірт, С | 73.9 мг | 1000 мг | 7.4% | 2.4% | 1353 г |
| Фосфор, П | 158.3 мг | 800 мг | 19.8% | 6.5% | 505 г |
| Хлор, Cl | 66.9 мг | 2300 мг | 2.9% | 1% | 3438 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 61.3 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 71.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 3.6 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 1.2 мг | 18 мг | 6.7% | 2.2% | 1500 г |
| Йод, мен | 12.6 мкг | 150 мкг | 8.4% | 2.8% | 1190 г |
| Cobalt, Co. | 5.4 мкг | 10 мкг | 54% | 17.8% | 185 г |
| Литий, Ли | 0.04 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.6807 мг | 2 мг | 34% | 11.2% | 294 г |
| Мыс, Cu | 159.8 мкг | 1000 мкг | 16% | 5.3% | 626 г |
| Молибден, Mo. | 3.9 мкг | 70 мкг | 5.6% | 1.8% | 1795 г |
| Никель, Ни | 3 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.9 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 26.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.2% | 18333 г |
| Стронций, аға | 1 мкг | ~ | |||
| Титан, сен | 0.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 40.5 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.3% | 9877 г |
| Хром, Cr | 14.2 мкг | 50 мкг | 28.4% | 9.4% | 352 г |
| Мырыш, Zn | 0.9767 мг | 12 мг | 8.1% | 2.7% | 1229 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 43.8 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 4.4 г | максимум 100 г. | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 21.8 мг | максимум 300 мг |
Энергетикалық құндылығы - 303,5 ккал.
Фишболлар Балықтар дәрумендер мен минералдарға бай: Е дәрумені - 20,7%, РР дәрумені - 19%, кремний - 162%, фосфор - 19,8%, кобальт - 54%, марганец - 34%, мыс - 16%, хром - 28,4%
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Кремний гликозаминогликандарға құрылымдық компонент ретінде кіреді және коллаген синтезін ынталандырады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Chrome инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
Калория мөлшері және рецепт ингредиенттерінің ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ 100 г.-ға арналған балық еті
- 84 ккал
- 235 ккал
- 60 ккал
- 41 ккал
- 334 ккал
- 899 ккал
- 116 ккал
- 99 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 303,5 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі