Саңырауқұлақтарды суық жолмен тұздауға арналған рецепттерҚатарлы саңырауқұлақтар біздің еліміздің барлық ормандарында кездеседі. Ең жоғары маусым тамыз және қыркүйек айларында. Есіктің «құнарлылығы» бойынша оны бал саңырауқұлақтарымен салыстыруға болады - егер сіз оларды тапсаңыз, бірден көп. Бұл түрдің саңырауқұлақтары ерекше дәм мен хош иіске ие.

Қатарларды суық жолмен тұздауға болады ма және оны қалай жасауға болады?

Көптеген аспаздар суық пісірілген тұзды жолдар ең дәмді деп санайды. Мұндай тәбет әр мерекелік дастарханның және күнделікті ас мәзірінің алуан түрі үшін таптырмас тағам болады.

Осы дәмді дайындықпен қонақтарды таң қалдыру үшін жолдарды суық жолмен қалай тұздауға болады? Айта кету керек, бұл процесс қарапайым, қарапайым ережелерді сақтау жеткілікті. Дайын өнімнің түпкі нәтижесі сіздің барлық үміттеріңізден қаншалықты асып түсетініне таң қаласыз. Саңырауқұлақтарды суық жолмен тұздау жеміс денелерін жағымды қытырлақ және хош иісті етеді.

Қатарларды тұздаудың екі жолы бар - суық және ыстық. Екінші жағдайда, саңырауқұлақтарды тұздау 7-10 күннен кейін пайдалануға дайын болады. Бірінші нұсқада жолдарды тұздау ұзағырақ созылады, бірақ саңырауқұлақтар қатты, шырынды және қытырлақ болады.

Біз үш қарапайым үй рецептінде жолдарды суық жолмен тұздау қалай жүретінін қарастыруды ұсынамыз. Дегенмен, бұған дейін жеміс денелерін бастапқы өңдеуді қалай жүргізу керектігін көрсететін кейбір ережелерді оқып шығыңыз.

  • Саңырауқұлақтарды үйге әкелгеннен кейін оларды дереу сұрыптау керек: шляпалардан шөптер мен жапырақтардың қалдықтарын алып тастаңыз, аяқтарынан кірді кесіп, шайыңыз.
  • Бірнеше сағат бойы суық суға батырыңыз. Егер ластану күшті болса, суды бірнеше рет ауыстырған кезде сулау 12-ден 36 сағатқа дейін жүргізіледі.
  • Әрі қарай, жолдар бетінен көбікті алып тастап, тұзды суда 40 минут қайнатылуы керек.
  • Тұздау тек жарықтары жоқ шыны, ағаш немесе эмальданған ыдыстарда болуы керек.
  • Саңырауқұлақ дайындамасын салқын бөлмеде +6°С-тан +10°С-қа дейінгі температурада сақтау керек.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Салқын жолмен қатарлардың классикалық елшісі

Есікті суық әдіспен классикалық тұздау үшін саңырауқұлақтарды дұрыс дайындау керек. Саңырауқұлақтарды қайнаған суға (тұздан басқа) қайнатқанда 2 шымшым лимон қышқылын қосуды ұмытпаңыз. Бұл жеміс денелерінің түсін өзгертуіне жол бермейді.

  • 3 кг жолдар (қайнатылған);
  • 5 бап. l тұздар;
  • 4 лавр жапырағы;
  • 5 қолшатыр аскөк.

Саңырауқұлақтарды суық маринадтау әдісі басқа дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді де қолдануды қамтуы мүмкін: сарымсақ, желкек, ақжелкен, аскөк және насыбайгүл, қарақат жапырақтары, шие және т.б. Ингредиенттердің әрқайсысы жолдарға өзіндік ерекше дәм береді, серпімділік пен серпімділікті қамтамасыз етеді. қытырлақ құрылымы, сонымен қатар саңырауқұлақтардың қышқыл болуына жол бермейді.

Саңырауқұлақтарды суық жолмен тұздауға арналған рецепттер
Сонымен, қайнатылған жолдарды қабаты 5-6 см-ден аспайтындай етіп қалпақтарын төмен қаратып шыны банктерге таратамыз.
Саңырауқұлақтарды суық жолмен тұздауға арналған рецепттер
Біз жеміс денелерінің әрбір қабатын тұз және дәмдеуіштермен себеміз. Біз қысымды, мысалы, төңкерілген кофе табағын салып, үстіне жүк ретінде бір бөтелке суды қоямыз.
Саңырауқұлақтарды суық жолмен тұздауға арналған рецепттер
2-3 күннен кейін тұз бен дәмдеуіштермен қатарлардың жаңа бөлігін қосуға болады.
Саңырауқұлақтарды суық жолмен тұздауға арналған рецепттер
Енді саңырауқұлақтарды салқын қайнаған сумен құйып, нейлон қақпақтарымен мықтап жабыңыз.

Сізге суық жолмен тұздалған қатарларды дайындау туралы бейнені көруді ұсынамыз:

Саңырауқұлақтарды пісіруге дайындау (тазалау, жуу, жібіту)

[ »]

Сарымсақ қосылған терек қатарларын суық тұздау

Сарымсақпен салқын маринадталған жолдарды дайындау - өте қарапайым нұсқа. Сонымен қатар, сарымсақ тағамға дәмдеуіш қосып, саңырауқұлақтың ерекше дәмін жояды. Мұндай ащы саңырауқұлақ тәбетін 7-10 күннен кейін үстелге беруге болады. Әдетте бұл опция үшін көпшілігі терек есуін қалайды.

[ »»]

  • 2 кг жолдар (қайнатылған);
  • 15 түйір сарымсақ;
  • 3 бап. l тұздар;
  • 4 қалампыр бүршігі;
  • Өсімдік майы.

Қадамдық нұсқауларға сәйкес терек қатарларын суық тұздауды ұсынамыз.

  1. Жеміс денелерін стерильденген банкаларға салып, әрбір қабатқа тұз, туралған сарымсақ және қалампыр бүршіктерін себіңіз.
  2. Саңырауқұлақтарды олардың арасында бос болмас үшін жақсылап қысып, үстіне тұз бен дәмдеуіштерді себіңіз, қатардың қабаттарын қойыңыз.
  3. Саңырауқұлақтардың әрбір құмырасына 3 ас қасық құйыңыз. л. ыстық өсімдік майы және дереу қақпақтарды ораңыз.
  4. Банкаларды төңкеріп, толығымен салқындағанша осы күйде қалдырыңыз.
  5. Саңырауқұлақтар салқындағаннан кейін оларды жертөледе сақтауға шығарыңыз.

Рядовки желкек тамырымен суық тұздалған

Желкек тамыры пісірілген тағамды ащы, дәмді дәммен жасайды. Сондықтан көптеген адамдар желкек тамырын қосу арқылы жолдарды суық жолмен тұздауға болады ма? Айта кету керек, пісіру технологиясын ұстану жеткілікті, ал болашақта сіз жеке талғамға артықшылық бере отырып, өзіңіздің түзетулеріңізді өзіңіз жасайсыз.

[ »»]

  • 3 кг жолдар (қайнатылған);
  • 5 түйір сарымсақ;
  • 1 желкек тамыры (үгітілген);
  • 1 шай қасық аскөк тұқымы;
  • 4 бап. l тұздар;
  • 8 қара бұрыш.

Саңырауқұлақтарды суық жолмен қалай тұздау керек?

  1. Әрбір стерильденген банканың түбіне үгітілген желкек, аскөк тұқымы, бұрыш және сарымсақ бөлігін салыңыз, тілімдерге кесіңіз.
  2. Жоғарыдан төмен шляпалармен 5 см-ден аспайтын есу қабатын қолданыңыз.
  3. Тұз және дәмдеуіштерді себіңіз, құмыраны ең жоғарғы жағына толтырыңыз.
  4. Жолдарды олардың арасында бос болмайтындай етіп басып, тығыз қақпақтармен жабыңыз.
  5. Салқын бөлмеге шығарыңыз және 4-6 аптадан кейін тұздалған жолдар пайдалануға дайын болады.

Енді, есу саңырауқұлақтарын суық жолмен қалай тұздауға болатындығын біле отырып, сіз өзіңіздің сүйікті рецепттеріңізге сенімді түрде өтіп, оларды қыста дайындауға болады.

пікір қалдыру