Пештегі өзен балығы: дәмді рецепттер, фольгада пісіру

Речная рыба – бұл ешқандай вкусный өнім питания, бірақ басқа және весьма полезный. Из нее несложно приготовить массу различных блюд. Рыба, запеченная в духовке, отличается тем, что в ней сохраняется максимум полезных компоненттеров, в виде витаминов және микроэлементов. Самое главное, что блюда достаточно простые и не керек недоступных ингредиентов.

Секреты приготовления речной рыбы

Запекать в духовке допустимо любые виды рыбы, как целиком, так и в виде кусочков, а также в виде файл. Чтобы рыба получилась вкусной, необходимо владеть тонкостями ее приготовления. Бұл:

• Чтобы после приготовления не чувствовались мелкие косточки в мясе рыбы, перед самым процессом делаются глубокие продольные надрезы.
• Чтобы мясо получилось мягким и сочным, лучше выпекать рыбу в фольге немесе в рукаве, используя овощную подушку. Если сорта рыбы постные, то в рукав можно положить кусочек масла немесе пару ложек сметаны.
• Речная рыба неплохо сочетается со многими специями, такими, как кориандр, измельченный имбирь, лимон, тимьян және т.б.
• Лучше использовать свежую рыбу, что с легкостью определяется по розовым жабрам, а также чистой и гладкой чешуе и прозрачным глазам.
• Размораживается рыба медленно в холодильнике, без использования горячей воды.
• Чтобы избавиться от неприятного запаха тины, рыбу обтирают лимонным соком немесе соленым растительным маслом.

Рецепты, описанные в данной статье, позволяют за короткое время және просто приготовить полезные и питательные блюда из речной рыбы в духовке. Наличие фотографий, а также поэтапное описание процессов, облегчает процесс приготовления, что разнообразит каждодневное меню любой семьи.

Рецепты приготовления в фольге

При использовании фольги, мясо рыбы не теряет сочность, а также аромат и вкус.

Белый амур с овощами

Белый амур характеризуется тем, что его мясо в результате приготовления сохраняет нежность и вкус, при минимуме костей. Кроме этого, мясо белого амура получается вкусным, если его приготовить со сладким перцем, морковью и помидорами. Ол үшін бұл 1 кг рыбы, немного тмина, красного перца және әртүрлі травы, және тағы 1 лимон, немного соли және пару столовых ложек растительного масла. Для овощной зажарки следует взять морковку, 4 луковицы, болгарский перец, а также пучок зеленого укропа.

Приготовление амура

На начальном этапе следует заняться рыбой, тщательно ее промыв және удалив внутренности. Берется небольшая миска, кейін чего в нее помещается сол, перец и рыбные приправы, а затем бұл барлық перемешивается. Затем нужно взять растительное масло и смешать его с соком лимона, кейін чего эта смешь үшін натрирания пряностями, приготовленными в миске и, оставляется на полчаса үшін маринования.

Затем приступают к нарезанию лука и морковки. Лук измельчается кольцами, а морковка кружочками. Эти овощи совмещаются и перемешиваются с добавлением укропа және соли. Берется противень и на него укладывается отрезок фольги осындай размера, чтобы его хватило на обертывание всей тушки. В первую очередь нетолстым слоем выкладываются овощи, а на них сверху помещается тушка рыбы. Поперек тушки, с помощью острого ножа, делаются неглубокие надрезы, после чего в них вставляются полукольца лимона. Оставшимися овощами тушка рыбы фаршируется, вместе с лимоном. В заключение, фаршированная тушка белого амура поливается растительным маслом и заворачивается в фольгу. Подготовленное блюдо помещается в духовку, нагретую до 200 градусов, и запекается около получаса. Затем фольга раскрывается и блюдо продолжает запекаться еще около 20 минут, до появления золотистой корочки. В техноложение этого периода времени тушка поливается соком, выделяющимся в результате выпекания. Подается блюдо на противне целиком, хотя его можно подать и на красивом подносе для рыбы.

Карп с картотелем

Карп – это вкусная, жирная и питательная рыба, поэтому такое блюдо прекрасно подходит для получения комплексного обеда. Им можно накормить достаточно большюю компанию. Для приготовления блюда потребуется 1 кг рыбы, около 1 кг картофеля, немного соли, растительное масло, порядка двух столовых ложек, немного сушеного укропа, және тағы басқа рыбные специи в количестве 1 ч. ложки.

Дайындық кезеңдері:

• Рыба подготавливается с удалением внутренностей және жабр. Затем рыба напиталается солью және специями, кейін чего рыба оставляется, чтобы она напиталась специй.
• Картофель очищается и нарезается кружочками. Берется противень и на него укладывается фольга с запасом, чтобы ее хватило для того, чтобы завернуть карпа. Фольга натирается маслом и на нее укладывается слой картофеля, а затем подготовленная тушка рыбы, которую қажет растительным маслом.
• В заключение, рыба заворачивается в фольгу, причем плотно и помещается на полчаса в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов. По истечении этого времени фольга раскрывается и рыба готовится тағы 20 минут, до получения аппетитной корочки. Подается готовое блюдо с овощами, свежей зеленью және дольками лимона.

Сазан по-латышски

Блюдо по-латышски готовится на основе сазана, представляющего дикого карпа. Подойдет, как свежевыловленный, так и свежемороженый сазан, а также пряности и различная зелень. Для приготовления блюда лучше взять двух сазанов, весом по 0,5 кг, сок 1 лимона, винный уксус, около 4 ст. ложек, пучок укропа, весом порядка 50 грамм, растительное масло, около 2-х столовых ложек, пара чайных ложек мелкой соли, а тағы басқа щепотка черного измельченного перца.

Қадамдық пісіру

Для начала рыба очищается от чешуи и потрохов, с удалением головы, хвоста және плавников. После того, как рыба подготовлена, ее натриют солью и перцем, а также сбрызгивают соком лимона и уксусом. Затем подготовленный укроп измельчается и помещается в брюшко рыбы. Фольга помещается на противень, смазывается маслом и на нее укладывается подготовленная тушка рыбы. Готовится рыба на протяжении получаса в духовке, при температурае 200 градусов. Подается сазан по-латышски, развернув фольгу, с тушеними овощами, салатом, а также соусом на основе сметаны.

Білу маңызды! Постные сорта рыбы следует подавать с маринадами на основе сливок и масла, а вот для жирных сортов больше подходят маринады на основе соевого соуса және лимона.

Тұтас өзен балықтарын қуыру

Өзен балығын тұтас пісіруге де болады. Нәтиже - назар аударуға лайық тағамдар.

Қаймақ соусындағы мөңке балығы

Сазан - ең көп таралған өзен, тек өзен ғана емес, балық. Қаймақ негізіндегі тұздықта пісірілген, олар балықтың басқа түрлерінен дайындалған тағамдармен бәсекелесуге қабілетті. Сазанды қаймаққа пісіру үшін сізге 1 кг тұқы, бір стақан 20 пайыздық қаймақ және сол мөлшердегі сүт, бір үлкен пияз, жұмсартылған сары май, шамамен 5 ас қасық, аздап тұз және бұрыш, аздап аскөк (жасыл) қажет. ).

Сазанды қалай дайындау керек:

1. Сазан қабыршақтардан және ішектерден құтылады, содан кейін олар таза суда жақсы жуылады және кептіріледі. Содан кейін олар барлық жағынан жұмсартылған маймен, бұрышпен және тұзбен жабылған.
2. Пияз сақиналарға кесілген, ал аскөк өте майдалап туралған.
3. Сазан пиязбен бірге пісірме табаққа салынып, пеште 15 минут қызарған.
4. Қаймақ сүт пен тұзбен біріктіріледі, содан кейін крест бұл қоспамен құйылады және пешке қойылады.
5. Сазан пеште қоспасы қалыңдағанша тағы 20 минут пісіріледі.
6. Ыдыс кесілген аскөк қосылған үстелге беріледі.

Крекердегі тұқы

Сазан майлы балық болып есептелетіндіктен, пісіргеннен кейін ол жұмсақ құрылымды алады, ал балықтың қарнында толтырудың болуы тағамды шырынды және хош иісті етеді. Егер сіз крекер үгіндісін қолдансаңыз, онда балықтың дәмді, тұзды қыртысы болады.

Тағамды дайындау үшін сізге бір жарым килограмға дейін тұқы, бір пияз, екі картоп, 3 түйір сарымсақ, салмағы 50 г асқабақтың бір бөлігі, жарты тәтті бұрыш, аскөктің бірнеше бұтақтары, аздап майсыз қаймақ, сондай-ақ аздап тұз және мускат жаңғағы, оның ішінде және ұсақталған крекер қосылған өсімдік майы. Сонымен қатар, сіз 4 ас қасыққа жинақтауыңыз керек. қаймақ қасықтары, тұз, кориандр, ысталған паприка және сарымсақ түйірі.

Ең алдымен, олар балықпен айналысады, өйткені ішек пен қабыршақтан құтылу керек. Мұқият шаю, балық майлықтармен кептіріледі. Бұрыш жолақтарға туралған, ал балық қаңқасы тұзға себілген немесе аз мөлшерде соя соусымен құйылған. Сарымсақ паприка мен кориандр қосылған ыдыста араласады, содан кейін балық қаңқасы осы қоспамен сүртіледі және 45 минут бойы маринадтауға қалдырылады. Пияз 4 бөлікке, содан кейін жұқа жолақтарға кесіледі. Картоп бірдей мөлшердегі текшелерге туралған, шамамен 1 × 1 см. Пияз қызарғанша майға қуырылып, картопқа қосылады. Асқабақ сонымен қатар текшелерге кесіліп, картопқа бұрыш, сарымсақ және туралған аскөк, сондай-ақ тұз қосылады. Мұнда мускат жаңғағы да қосылады, сонымен қатар 1 ас қасық. қаймақ қасық, содан кейін барлық ингредиенттер біртекті масса алынғанша араласады. Осыдан кейін сазанға осы көкөністермен толтырылады, қарын жіптермен бірге тартылып, ұшаның бетіне қаймақ жағылады.

Содан кейін олар крекер үгінділерін дайындауға кіріседі, ол үшін тұздалған немесе ірімшік крекер алынып, саусақтармен ұсақ үгінділер күйіне дейін иленеді. Содан кейін бұл үгінді балыққа себіледі. Сазанның қаңқасына үгінділер жабысып қалуы үшін олар қолдарыңызбен мықтап басылады. Осылайша дайындалған сазан пісіру жеңіне салынып, сенімді түрде жабылады. Ыдыс 60 минут пісіріледі. Бұл тағам картоп пюресімен тамаша үйлеседі.

Саңырауқұлақ қосылған көксерке

Саңырауқұлақтар әртүрлі тағамдарды, соның ішінде балықты дайындауда жиі қолданылады. Ол бір жарым килограмға дейін көксерке, үлкен пияз, 200 граммға дейін жаңа піскен шампиньондар, жарты лимон, 2 ас қасық алады. жұмсартылған сары майдың ас қасық, 3 ас қасық. ас қасық өсімдік майы, тұз, бұрыш, сондай-ақ аскөк және ақжелкен түрінде әртүрлі шөптер.

Дайындау технологиясы:

1. Ең алдымен, пияздан, жарты сақинаға туралған саңырауқұлақтардан, кішкене кесектерге кесілген, пиязбен бірге алтын қоңырға дейін қуырылған, сондай-ақ ақжелкен мен аскөк, бұрыш пен тұздан тұратын салма дайындалады.
2. Сазанды тазартады және ішектерін тазартады, желбезектерін алып тастайды, содан кейін ұшаны тұз бен бұрыш қоспасымен ысқылайды. Сазанды толтырып, тіс тазалағышпен бекітеді. Содан кейін пияз мен саңырауқұлақтың қалған қоспасы қаңқаның айналасына салынады. Қорытындылай келе, балық қаңқасы лимон шырынын, сондай-ақ еріген сары маймен құйылады.
3. Пеш қосылып, 200 градусқа дейін қызады. Толтырылған тұқы қыздырылған пешке жіберіледі. Пісіргеннен кейін табақ табаққа салынып, безендіріліп, дастарханға беріледі.

Білу қызықты! Шампиньондарды саңырауқұлақ ретінде пайдаланудың қажеті жоқ, олар жай ғана ең қолжетімді. Ақ саңырауқұлақтар немесе кез келген пішіндегі кез келген басқа жеуге жарамды.

Приготовление речной рыбы кусочками

Рыба, нарезанная на порционные куски, готовится в духовке намного быстрее, что не менее важно.

Толстолобик с баклажанами және сыром

Толстолобик считается весьма полезной рыбой, тағы да мясистой. Особенно бұл касается тушок, весом от 1 кг және үлкенірек. При выпекании, у рыбы появляется аппетитная корочка, при этом мясо остается сочным и мягким. Для приготовления, лучше взять половину крупного толстолобика, пару луковиц, морковку, пару баклажан, 4 ст. ложки жирной сметаны, 1 ст. ложку майонезного соуса, немного специй для рыбы, соль, перец, лимон, 100 мл соевого суса, 3 зубчика чеснока, около 100 г твердого соленого сыра, 3 ст. ложки растительного очищенного масла. В первую очередь следует очистить рыбу и нарезать на небольшие куски. Берется вода и в нее выдавливется сок лимона, и помещаются куски рыбы на 1 сағ. По истечении этого времени жидкость сливается, а куски рыбы подсушиваются, посыпаются специями және заливаются соевым соусом. После этого рыба опять оставляется мариноваться на 3 сағат, при этом куски время от времени перемешиваются. На масле поджаривается лук с морковкой, а также баклажаны, нарезанные кружочками. Все это керек также посолить.

Приготовленная на сковородке зажарка выкладывается на противень, а сверху помещаются кусочки рыбы, нашпигованные нарезанным чесноком. После этого кусочки рыбы обильно поливаются смесью майонеза және сметаны. Запекается блюдо в духовке на протяжении получаса, кейін чего рыба вынымается и посыпается сверху стружкой из твердого сыра. Толстолобик кусочками возвращается обратно в духовку, разогретюю до 190 градусов, тағы да 10 минут.

Щука с шампиньонами

Мясо щуки нежирное и при приготовлении получается несколько суховатым, поэтому подобные блюда следует приправлять соусами на основе сметаны немесе сливок. Необходимо запастись 3-4 стейками щуки, 100 мл белого вина, тремя зубчиками чеснока, парой луковиц, где-то 0,5 кг шампиньонами, 1 ст. ложкой томатной пасты, стаканом сметаны және парой ложек муки.

Готовится щука следующим образом:

1. Куски рыбы панируются в муке, а также солятся и перчатся.
2. Лук нарезается тонкими колечками.
3. На сковородке с маслом луковые кольца, вместе с грибами, припускаются до румяной корочки.
4. Обжаривается также рыба и выкладывается на противень с добавлением луково-грибной зажарки.
5. На сковороде соединяются томатная паста, белое вино и сметана.
6. Бұл масса солится және приправляется специями.
7. Смесь вылывается на рыбу и тушится это блюдо в духовке при температурае 180 градусов в течение 10 минут.
8. Такое блюдо прекрасно сочетается с любым видом гарнира.

Лещ в молоке

Лещ, как рыба, прекрасно подходит для любой технологии приготовления, в том числе и кусочками. Для приготовления понадобится около 1 кг рыбы, пшеничная мука, мягкое сливочное масло, немного соли и черного перца, полстакана молока, немного петрушки, а также растительного масла.

Пісіру технологиясы:

1. Сол растворяется в молоке, после чего в не замачивается лещ, в течение 15 минут.
2. Кусочки леща обваливаются в муке, после чего они обжариваются.
3. Обжаренные слегка кусочки выкладываются в форму для выпекания и помещаются в духовку, после полива их сливочным маслом.
4. Доготавливается рыба при температурае в 180 градусов в течение 15 минут. Подается рыба на листьях салата с гарниром из овощей и молодого картофеля.

Кішкентай өзен балықтарын пісіру

Тоғанда ұсталған кішкентай балықтар пеште пісіруге арналған тамаша өнім бола алады.

Майшабақ орамдары

Дәмді майшабақ тағамын дайындау үшін сізге жарты килограммнан сәл артық балық, 200 мл қызанақ шырыны, 1 шай қасық кептірілген аскөк тұқымы және аздап ұсақ тұз қажет.

Майшабақ ұшалары омыртқа бойымен ұзына бойы кесіледі, содан кейін ішек-қарындары мен бастары алынады, қанаттары мен омыртқалары да алынады. Пісіруге арналған ыдыс алынып, оның түбіне тұз бен аскөк қоспасы құйылады. Балық филесі оралып, қалыпқа тығыз орналастырылады.

После этого рулетики заливаются томатным соком, солятся и перчатся. Форма закрывается фольгой и помещается в духовку на 20 минут при температурае 200 градусов, а затем еще на 10 минут без фольги. Подается блюдо в холодном виде с отварным картофелем, приправленное укропом.

Майонез қосылған қопсытқыш

Жаңа ауланған кішкентай балықтардан балықтың түріне қарамастан әртүрлі тағамдарды дайындауға рұқсат етіледі. Пісіру үшін 0,5 кг раушан, 2 ас қасық жеткілікті. майонез соусының қасықтары, аскөк және ақжелкен, 3 ас қасық. дәміне қарай өсімдік майы және аздап ұсақ тұз қасық.

Дайындау әдісі:

• Балық тазаланып, мұқият жуылады.
• Балық тұзға, туралған шөптерге себілген, сонымен қатар майонезбен жағылады.
• Пісіру парағына фольга қойылады, ал майонездегі балық пен жасыл оған қойылады. Тағам пеште шамамен 200 градус температурада жарты сағат бойы дайындалады.
• Тағам жаңа салат жапырақтарында беріледі.

Маңызды сәт! Рыбу следует очистить от костей и позвоночника, чтобы не испортить вкус блюда.

ГОСТ бойынша спрат

Бір тілім нанға арналған тамаша тәбет. Сізге осындай өнімдердің жиынтығы қажет: шамамен 300 г жаңа мұздатылған спрат, балыққа арналған дәмдеуіштер, аздап тұз және ұнтақталған қара бұрыш, зығыр майы - 1 ас қасық. қасық. Әдетте, бұл балық тұтас пісірілген.

Шпрот ерітіліп, ішінен құтылып, жақсылап жуылады және кептіріледі. Балық фольгамен жабылған пісіру парағына салынып, дәмдеуіштерге себілген, тұздалған және өсімдік майымен құйылған.

Балық фольганың басқа бөлігімен жабылып, 180 минут бойы 25 градусқа дейін қыздырылған пешке қойылады, ал тағам 15 минут бойы фольгада дайындалады, ал онсыз дәмді қыртыс алу үшін 10 минут. Шпрат қаймақ пен сарымсақ негізіндегі тұздықпен беріледі.

DIY шпраттар

Кішкентай балықтар көптеген дәмді тағамдарға, соның ішінде дүкеннен сатып алынғанға қарағанда пайдалы және дәмдірек консервілерге арналған бастапқы өнім ретінде қызмет ете алады. Мұны істеу үшін сізге 1 кг майшабақ, 0,7 кг пияз және сәбіз, шамамен 4 ас қасық өсімдік майы қажет. қасықтар, аздап тұз (дәміне қарай), сондай-ақ қара бұрыш бұршағы.

Консервілер келесідей дайындалады:

1. Балық тазаланады, жуылады, тұздалады және контейнерге салынады. Бұл пішінде балық шамамен бір сағат болуы керек.
2. Пияз сақиналарға кесіледі, ал сәбіз үккіште сүртіледі.
3. Тұздалған балық көкөністермен араласады. 0,5 литр сыйымдылығы бар банкада 3 ас қасық. өсімдік майының қасықтары, майшабақ еркін төселген, қақпақтармен жабылған және пешке қойылған. Sprats шамамен 5 сағат бойы 200 градус температурада дайындалады. Осыдан кейін банктер оралып, төңкеріліп орнатылады және оралады, содан кейін жертөледе сақтауға жіберіледі.

Майдағы шортан

Шортан еті майы аз, сондықтан ол диеталық тағамға өте қолайлы. Тағамға май құйылған болса, ет әсіресе дәмді болып шығады. Сыйымдылығы 0,5 литрлік құмырада сізге кішкентай шортан, 3 лавр жапырағы, 4 дана иісті бұрыш, 1 ас қасық қажет болады. өсімдік майының қасық, дәміне қарай тұз, сондай-ақ балыққа арналған дәмдеуіштер.

Консервы из щуки готовятся так:

1. Балықты басын, желбезектерін, ішек-қарындарын алып кеседі. Содан кейін балық жуылады және кесектерге кесіледі, тұз және дәмдеуіштерге себілген, содан кейін шамамен бір сағат бойы жалғыз қалдырылады.
2. Банкалар зарарсыздандырылады, олардың түбіне лавр жапырақтары мен бұрыш қойылады, содан кейін балық бөліктері.
3. Әрбір банка фольга бөлігімен жабылып, 150 градус температурада орнатылған пешке қойылады.
4. Пештің түбіне су құйылған ыдыс қойылады. Банкалардағы сұйықтықтың қайнатылуын күткеннен кейін пештегі температура 110 градусқа дейін төмендейді. Бұл температурада банкалар пеште шамамен 5 сағат бойы бұқтырылады. Осыдан кейін банктерді шығарып, маймен толтыру керек, ол балық бөліктерін толығымен жабады, сонымен қатар қақпақтармен жабылады. Банкалар қайтадан пешке шамамен жарты сағат бойы қойылады, содан кейін олар герметикалық жабылады.