Тұздалған омуль: қалай пісіру керек? Бейне
Омул - ең құнды балықтардың бірі, оның еті В тобындағы дәрумендерге, маңызды май қышқылдары мен минералдарға бай. Омул тағамдарының дәмі жоғары. Бұл балық қуырылған, ысталған, кептірілген, бірақ ең дәмді - тұздалған омул. Оны үйде дайындау оңай.
Тұзды тұздаудың өзіндік әдісі, балық дәмдеуіштердің көп болуына байланысты нәзік, дәмді және хош иісті. Бұл тағамға келесі өнімдер қажет болады: - омулдің 10 ұшасы; - 1 бас сарымсақ; - 0,5 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш; - ұнтақталған кориандр; - дәміне қарай кептірілген аскөк; - 1 ас қасық лимон шырыны; - 3 ас қасық тұз; - 1 ас қасық қант.
Омулдың өлекселерін тазалаңыз, олардан теріні алыңыз, бастарын кесіңіз және сүйектерді алыңыз. Тамақ пленкасын жайыңыз, үстіне бір балықтың филесін салыңыз, оған бірнеше тамшы лимон шырынын жағыңыз, дәмдеуіштер мен тұз бен қант қоспасын себіңіз. Фильмді қолданып омуланы тығыз орамға айналдырыңыз. Қалған өлекселерден орамдарды дәл осылай жасаңыз, содан кейін мұздатқышқа салыңыз. Орамдар мұздатылған кезде, әрқайсысын бірнеше бөлікке бөліп, табаққа салыңыз. Лимон тілімдері мен ақжелкен қосылған аздап тұздалған балыққа қызмет етіңіз.
Базардан омул таңдағанда саусағыңызбен ұшаны басыңыз. Егер басып шығару тез жоғалып кетсе, онда өнім жаңа.
Тұздалған омуль пісірілген немесе пісірілген картоппен жақсы үйлеседі. Балықты осылай тұздау үшін сізге қажет: - 0,5 кг жаңа омуль; - 2 пияз; - 1 стақан ірі тұз; - 5 қара бұрыш бұрышы; - дәміне қарай өсімдік майы.
Сүйектерді қабыршақтан және ішектен шыққан балықтан алып тастаңыз, содан кейін тұз себіңіз, қара бұрыш бұршағын қосыңыз. Омуланы эмальданған ыдысқа салыңыз, қақпақпен жауып, қысыммен басыңыз. 5 сағаттан кейін филені салқын сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Тұздалған балықты кесектерге кесіңіз, өсімдік майымен себіңіз және пияз сақиналарына себіңіз.
Жаңа омулдың желбезегі қызыл немесе қызғылт болуы керек, көздері мөлдір, шығыңқы болуы керек
Омул тұтас өліктермен тұздалған
Осы рецепт бойынша дайындалған омулдың ерекше артықшылығы бар - бұл ішекке қарағанда майлы және дәмді болып шығады. Шикі балықты тұздау үшін келесі компоненттер қажет: - 1 килограмм омуль; - 4 ас қасық тұз.
Эмаль немесе шыныаяққа балықтың қарын қабатын жоғары қарай салыңыз, оған тұздың жартысын себіңіз, қалған омульді үстіне қойып, тұздың қалған бөлігіне себіңіз. Тостағанды қақпақпен жауып, қысыммен басып, тоңазытқышқа салыңыз. Егер бәрі дұрыс жасалса, онда балықты бір күнде жеуге болады.