Шампиньондармен Солянка: қырыққабат, бұрыш, ірімшік және шұжықпен, фотосуреттермен рецепттер

Солянка - көпшілікке таныс дәстүрлі тағам. Оны әр түрлі ет, қырыққабат, маринадталған қияр және саңырауқұлақ қосу арқылы кез келген сорпада пісіруге болады. Шампиньондар қосылған Солянка - бұл сорпаны дайындаудың ең танымал нұсқаларының бірі. Көптеген әртүрлі рецепттер бар, олардың ішінен ең қолайлысын таңдауға болады.

Саңырауқұлақ қосылған тәбетті қожалық

Қожды шампиньондармен қалай дайындау керек

Саңырауқұлақ қожасы белгілі бір жолмен дайындалады - алдымен барлық компоненттер бөлек дайындалады, содан кейін олар ортақ тағамға біріктіріліп, дайын күйге келтіріледі. Қалыптасқан дәстүр бойынша бұл тағамға еттің бірнеше түрі мен әртүрлі ысталған ет, маринадталған қияр, томат пастасы мен зәйтүнді пайдалану қажет. Сорпаның ерекшелігі - әртүрлі ингредиенттердің үлкен саны (неғұрлым көп болса, дәмі соғұрлым қанық болады). Рецепттердің көптігі тағам дайындау үшін тоңазытқышта кез келген дерлік тағамды пайдалануға мүмкіндік береді.

Саңырауқұлақтар жаңа піскен және маринадталған болуы мүмкін. Басқа саңырауқұлақтар кейде олармен бірге пайдаланылады, дәмі тек осыдан пайда көреді.

Солянка шампиньоны рецепттері 

Шампиньондар қосылған сорпаны дайындаудың бірде-бір қарапайым тәсілі жоқ - саңырауқұлақ қожайындары. Әр үй иесі оны өзінше жасайды. Сонымен қатар, бұл тағам импровизациялауға және танымал рецепттерге жаңа ингредиенттерді қосуға мүмкіндік береді.

Шампиньон саңырауқұлақтары бар ходжеподқа арналған классикалық рецепт

Шампиньон ходжеподының қарапайым нұсқасы үшін сізге қажет:

• 8-10 саңырауқұлақ;
• 1 шам;
• 5 қызанақ;
• 3 маринадталған қияр;
• күнбағыс майы;
• ақжелкен;
• тұз;
• бұрыш.

Дайындау әдісі:

1. Пиязды турап, қуырыңыз.
2. Тұздалған қиярды кішкене кесектерге кесіңіз және пиязбен біріктіріңіз, отта бірнеше минут ұстаңыз.

   

3. Қызанақтың шырынын сығып, оны пияз бен қиярдың үстіне құйып, отты азайтып, 20 минут қайнатыңыз.
4. Саңырауқұлақтар кесілген және аздап қуырылған.

   

5. Ингредиенттерді біріктіріп, баяу отта шамамен 15 минут ұстаңыз. 2-3 мин. тұз және бұрыш соңына дейін дәміне қарай.
6. Табақшаларға салып, ақжелкенмен безендіріңіз.

   

Шампиньондар қосылған Солянка сорпасы рецепті

Ет пен шампиньоны бар қожаға бей-жай қарайтындар аз. Оны дайындау үшін келесі өнімдер қажет:

• 5-6 саңырауқұлақ;
• 0,5 кг сиыр еті;
• шұжық пен ысталған еттің бірнеше түрі, әрқайсысы 150-200 г;
• 2 шам;
• 1 сәбіз;
• 3 маринадталған немесе маринадталған қияр;
• зәйтүн;
• күнбағыс немесе зәйтүн майы;
• бұрыш;
• тұз;
• жасыл желек;
• Лавр жапырағы;
• қызанақ пастасы.

Қадамдық пісіру:

1. Сиыр етін лавр жапырағымен 1-1,5 сағат қайнатып, ет сорпасын дайындаңыз.
2. Сәбіз мен пиязды турап, қызарғанша қуырыңыз.

   

3. Саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге кесіп, аздап қуырыңыз.
4. Шұжық пен ысталған етті бөлек қуырыңыз, жолақтарға кесіңіз.
5. Сиыр етін алыңыз, салқындатыңыз және кесектерге кесіңіз.
6. Сорпаны қайнатыңыз, оған саңырауқұлақтарды салыңыз, қуырыңыз, майдалап туралған қияр, ет, шұжық және томат пастасы.

   

7. Дәміне қарай зәйтүн, қияр, тұз және бұрыш қосыңыз.
8. Қайнатыңыз, содан кейін баяу отта 10-15 минут ұстаңыз.
9. Пешті өшіріп, қайнатыңыз.
10. Табақтарға безендіру үшін жасыл және лимон салыңыз.

    

Қыста шампиньондар мен қырыққабатпен Солянка рецепті

Қысқы тағамды дайындаудың жолдары да бар. Мысалы, ерте қырыққабат пен шампиньондар бар қожа. Бұл талап етеді:

• 5-6 дана. сәбіздер;
• 10 шам;
• 3 кг шампиньондар;
• 1 стақан қант;
• 2 бап. l тұздар;
• 0,5 л күнбағыс майы;
• 40 мл 9% сірке суы;
• 1 бас орташа қырыққабат;
• Лавр жапырағы;
• қара бұрыш бұршақ.

Дайындау әдісі:

1. Саңырауқұлақтарды аршып, кішкене тілімдерге кесіп, тұзды суға қайнатыңыз.
2. Қырыққабатты турап, қолмен езіп, баяу отта аздап қайнатыңыз.

   

3. Пиязды, сәбізді турап, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
4. Дайындалған көкөністер мен саңырауқұлақтарды үлкен контейнерге бүктеңіз, қант, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз, кем дегенде жарты сағат бойы баяу отта қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
5. Дайын болудан 10 минут бұрын сірке суын қосып, мұқият араластырыңыз.

   

6. Ходжоподты дайындалған стерильденген банкаларға салыңыз, қақпақтармен жабыңыз және көрпеге ораңыз.
7. Банкалар салқындағаннан кейін оларды сақтауға қойыңыз.

   

Шампиньондар мен шұжықтар қосылған Солянка рецепті

Бұл бірінші тағамға арналған тағы бір нұсқа. Пісіру үшін сізге қажет:

• 12-14 саңырауқұлақ;
• 2 картоп;
• 1 шам;
• 1 сәбіз;
• 2 сарымсақ қалампыры;
• ысталған шұжық, шұжық, төс еті, бекон әрқайсысы 150 г;
• 2 маринадталған қияр;
• тазартылған өсімдік майы;
• жасыл желек;
• тұз;
• бұрыш;
• Лавр жапырағы;
• зәйтүн немесе түйіршіктелген зәйтүн;
• лимон;
• 2 литр сорпа (ет, тауық немесе көкөніс), немесе су.

Дайындық:

1. Саңырауқұлақтарды жуып, тілімдерге кесіп, тұзды суға немесе сорпаға қайнатыңыз.
2. Сорпаға туралған картоп пен сәбізді, лавр жапырағын салып, 10-15 минут пісіріңіз.
3. Табада майдалап туралған пияз бен сарымсақты қуырып, сосын туралған шұжықтар мен ысталған етті, тұздалған қиярды, шөптерді, тұзды, бұрышты салып, отта біраз уақыт ұстаңыз.
4. Табаның мазмұнын сорпаға жіберіңіз, зәйтүндерден тұздықты қосып, 2-3 минут пісіріңіз.

   

5. Пешті өшіріп, сорпаны суытыңыз.
6. Пластиналарға құйып, зәйтүн немесе зәйтүн, лимон тілімімен және туралған шөптермен безендіріңіз.

   

Шампиньондар, қырыққабат және балық қосылған Солянка

Бұл рецепттегі өнімдердің өте ерекше комбинациясы түпнұсқа тағамдарды ұнататындарды қуантады. Пісіру үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• 0,5 кг қызғылт лосось немесе басқа теңіз балығы;
• 5-6 саңырауқұлақ;
• 2 маринадталған қияр;
• 1 кесе ашытылған қырыққабат;
• 2 шам;
• 1 сәбіз;
• балдыркөк тамыры;
• зәйтүн;
• қызанақ пастасы;
• 1 бап. л ұн;
• 1 шай қасық Сахара;
• ұнтақталған қара бұрыш және бұршақ;
• жасыл желек;
• Лавр жапырағы.

Пісіру процесі:

1. Балықты тазалап, кесектерге кесіп, су құйылған кастрюльге салыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және 20 минут қайнатыңыз. Тұзды, туралған балдыркөк тамырын, сәбізді қосып, төрттен бір сағат бойы пісіріңіз.

   

2. Алынған сорпаны сүзіңіз, балықтан сүйектерді алыңыз.
3. Ұнды құрғақ табада қуырып, ¼ кесе сумен араластырыңыз.
4. Бұқтырылған қырыққабатты кастрюльге салып, жарты сағат бойы бір стақан су құйыңыз. Содан кейін кастрюльге томат пастасы мен қантты салып, тағы аздап қайнатыңыз.

   

5. Өсімдік майына туралған пиязды қуырыңыз.
6. Бұқтырылған қырыққабатқа пиязды, туралған саңырауқұлақтарды және маринадталған қиярды аударып, 10-15 минут пісіріңіз.
7. Дәмдеуіштерді құйып, қайнатылған балық, қияр, зәйтүн, қуырылған ұн қосып, тағы бірнеше минут отта ұстаңыз.
8. Табақтарға салып, жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.

   

Шампиньондар мен тәтті бұрыш қосылған Солянка

Қыс мезгіліне дайындалудың тағы бір жолы - шампиньондар мен тәтті бұрыштармен қожайын дайындау. Ол үшін сізге қажет:

• 6-8 саңырауқұлақ;
• 3-4 тәтті бұрыш;
• 2-3 сәбіз;
• 5 шам;
• 3 қызанақ;
• 0,5 кг жаңа қырыққабат;
• 1 стакан күнбағыс майы;
• ½ кесе 9% сірке суы;
• тұз;
• қара бұрыш бұршақ;
• қалампыр;
• Лавр жапырағы.

Дайындық:

1. Кәстрөлде туралған пияз мен сәбізді қуырыңыз.
2. Туралған қырыққабат пен кесілген саңырауқұлақтарды кастрюльге салыңыз.
3. Бұрышты текшелерге, ал қызанақтарды текшелерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз. Тұз, бұрыш, қалампыр, 2 лавр жапырағын қосыңыз.

   

4. Бір қасық томат пастасын жарты стакан суда сұйылтып, кастрюльге қосыңыз. Күнбағыс майын қосып, қақпағын жауып, баяу отта кем дегенде бір сағат қайнатыңыз.
5. Аяқтауға 10 минут қалғанда сірке суын қосыңыз.
6. Дайын тағамды стерильденген банкаларға салып, қақпақтарды орап, жылы нәрсеге ораңыз.

   

7. Банкалар салқын болған кезде, оларды сақтауға қойыңыз.

Шампиньондар мен Адыге ірімшігі қосылған Солянка

Адыге ірімшігі қосылған қожаға арналған өте ерекше рецепт. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 5-6 саңырауқұлақ;
• 0,5 кг жаңа қырыққабат;
• 2-3 сәбіз;
• 2 балдыркөк сабағы;
• консервіленген бұршақ консервілері;
• 2 шай қасық Сахара;
• 1 шай қасық кориандр;
• 1 шай қасық аскөк тұқымы;
• ¼ шай қасық қызыл бұрыш;
• ½ л бұрыш;
• 1 шай қасық куркума;
• ½ л асафетида;
• 2 бап. л томат пастасы;
• 50 мл күнбағыс майы;
• 400 г Адиге ірімшігі;
• зәйтүн;
• жасыл.

Дайындық кезеңдері:

1. Туралған қырыққабатты сәбіз және туралған саңырауқұлақтарды суы бар кастрюльге салыңыз, оны қайнатыңыз және баяу отта төрттен бір сағат бойы пісіріңіз.
2. Көкөністерге қабығы аршылған лимон, зәйтүн, туралған балдыркөк, үрме бұршақ, томат пастасын қосып, төрттен бір сағат бойы пісіріңіз.
3. Осы уақытта кішкене кастрюльге май құйып, дәмдеуіштерді қосып, 10-15 секунд қуырыңыз.

   

4. Сорпаға дәмдеуіштермен май құйыңыз.
5. Дайын қожайынға туралған ірімшік пен жасылды салып, қақпақтың астында тұруға қалдырыңыз.

   

Сыра сорпасында шампиньоны бар Солянка

Бұл өте бай және қызықты тағам бавариялық тағамдарды ұнататындарға ұнайды. Пісіру үшін келесі өнімдерді алу керек:

• 1 литр сыра және су;
• 2 тауықтың аяқтары;
• 3 шам;
• 1 сәбіз;
• 5-6 саңырауқұлақ;
• 3 маринадталған қияр;
• 3 жұмыртқа;
• ½ бас сарымсақ;
• зәйтүн;
• 2 картоп;
• шұжықтың бірнеше түрі, әрқайсысы 100 г;
• 1 қызанақ;
• қызанақ пастасы;
• қыша;
• лимон;
• 1 шай қасық паприка;
• 1 шай қасық қара бұрыш;
• тұз;
• Лавр жапырағы;
• жасыл.

Дайындау әдісі:

1. Аяқты кастрюльге салыңыз, сыра мен су құйыңыз, оны қайнатыңыз және кем дегенде жарты сағат пісіріңіз.
2. Туралған пиязды сәбізбен қуырыңыз, оларға туралған саңырауқұлақтарды қосып, 2-3 минут қайнатыңыз.

   

3. Бір қасық сорпаны, туралған қиярды енгізіп, 10 минут қайнатыңыз.
4. Дайын аяқты алыңыз, кесілген картопты сорпаға құйыңыз.
5. 7-8 минуттан кейін олардан зәйтүн мен тұзды ерітіндіні, сондай-ақ туралған шұжық, лавр жапырағы мен қыша жіберіңіз.
6. Табада майдалап туралған қызанақ пен сарымсақты қуырыңыз. Томат пастасы мен жарты стакан сорпаны қосып, араластыруды ұмытпаңыз, тағы аздап қайнатыңыз.

   

7. Тауық етін сүйектерден бөліп, сорпаға салыңыз, бұқтырылған қызанақты сонда жіберіңіз.
8. Жұмыртқаны қайнатыңыз, майдалап тураңыз және сорпаға құйыңыз.
9. Майдалап туралған көк, дәмдеуіштерді салып, қажетті көлемге су құйыңыз, 2-3 минут пісіріңіз.
10. Бөлшектерге бөліп, лимонмен безендіріңіз.

Шампиньондар мен ысталған қабырғалары бар Солянка

Қақталған қабырғалар бұл тағамға ерекше дәм мен хош иіс береді.

Құрамы:

• 0,5 кг ысталған шошқа қабырғалары;
• 0,5 кг шошқа еті;
• шұжықтың бірнеше түрі, әрқайсысы 100 г;
• 6 картоп;
• 200 г жаңа қырыққабат;
• 1 шам;
• 1 сәбіз;
• 3 сарымсақ қалампыры;
• қызанақ пастасы;
• зәйтүн;
• 5-6 саңырауқұлақ;
• Лавр жапырағы;
• жасыл желек;
• дәміне қарай дәмдеуіштер;
• лимон.

Қадамдық пісіру:

1. Ысталған қабырғаларды кастрюльге салыңыз, сумен жабыңыз және пешке қойыңыз.

   

2. Шошқа етін 7-10 минут қуырыңыз, кастрюльге жіберіңіз, оны қайнатыңыз және баяу отта 1,5 сағат пісіріңіз.
3. Туралған пияз бен сәбізді қызарғанша қуырып, туралған шұжықты, тұзды, дәмдеуіштерді, томат пастасын қосып, 10-15 минут қайнатыңыз.
4. Дайындалған сорпаға туралған қырыққабат пен картопты текшелерге құйып, төрттен бір сағат бойы пісіріңіз.
5. Туралған шампиньондарды сорпаға салып, 2-3 минут пісіріп, қуыруды табаға салыңыз.
6. Оны 10-15 минут қайнатыңыз.
7. Қызмет көрсетер алдында зәйтүн, лимон және шөптермен безендіріңіз.

   

Шампиньондар қосылған қождың калория мөлшері

Мұндай ходжеподтың калория мөлшері басқа ингредиенттердің болуына байланысты. Сонымен, тағамның көкөніс нұсқасының калория мөлшері 50-70 ккал, ал шұжық қосылғанда - 100-110 ккал.

қорытынды

Шампиньондармен Солянка - көптеген пісіру нұсқалары бар өте дәмді тағам. Оны түскі асқа сорпа ретінде беруге немесе қыста банкаларға орап қоюға болады.