Құрамы Ащы крутондар
| бидай наны | 850.0 (грамм) |
| қатты ірімшік | 394.0 (грамм) |
| тауық сарысы | 10.0 (дана) |
| май | 100.0 (грамм) |
| қызанақ пастасы | 80.0 (грамм) |
| ұнтақталған қызыл бұрыш | 1.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
«Үгітілген ірімшік массасы. 2 Жұмыртқаның ақтығы ақуызды жартылай фабрикаттарды дайындау үшін қолданылады. Бидай нанын қалыңдығы 4 см болатын тік бұрышты тілімдерге (6×0,5 см) кесіп, майға (сары майдың жалпы массасының 12%) екі жағын аздап қуырады. Үгітілген ірімшікке томат пастасы, жұмыртқаның сарысы, сары май және ұнтақталған қызыл бұрыш қосылады. Алынған масса нан кесектеріне қалың жағылады, кондитер парағына салынып, пеште пісіріледі.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 269.3 ккал | 1684 ккал | 16% | 5.9% | 625 г |
| Белоктар | 15.4 г | 76 г | 20.3% | 7.5% | 494 г |
| Майлар | 13.2 г | 56 г | 23.6% | 8.8% | 424 г |
| көмірсулар | 23.6 г | 219 г | 10.8% | 4% | 928 г |
| органикалық қышқылдар | 0.1 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 0.07 г | 20 г | 0.4% | 0.1% | 28571 г |
| су | 15.7 г | 2273 г | 0.7% | 0.3% | 14478 г |
| күл | 0.3 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 300 мкг | 900 мкг | 33.3% | 12.4% | 300 г |
| Ретинол | 0.3 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.5% | 1500 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.1% | 900 г |
| В4 дәрумені, холин | 151.9 мг | 500 мг | 30.4% | 11.3% | 329 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.8 мг | 5 мг | 16% | 5.9% | 625 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3.7% | 1000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 23.1 мкг | 400 мкг | 5.8% | 2.2% | 1732 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.7 мкг | 3 мкг | 23.3% | 8.7% | 429 г |
| С дәрумені, аскорбин | 3.2 мг | 90 мг | 3.6% | 1.3% | 2813 г |
| D дәрумені, кальциферол | 1.2 мкг | 10 мкг | 12% | 4.5% | 833 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.7 мг | 15 мг | 4.7% | 1.7% | 2143 г |
| Н дәрумені, биотин | 9.5 мкг | 50 мкг | 19% | 7.1% | 526 г |
| РР дәрумені, NE | 3.5564 мг | 20 мг | 17.8% | 6.6% | 562 г |
| ниацин | 1 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 170.7 мг | 2500 мг | 6.8% | 2.5% | 1465 г |
| Кальций, Ca | 326.4 мг | 1000 мг | 32.6% | 12.1% | 306 г |
| Кремний, Si | 1.2 мг | 30 мг | 4% | 1.5% | 2500 г |
| Магний, Mg | 37.2 мг | 400 мг | 9.3% | 3.5% | 1075 г |
| Натрий, Na | 523 мг | 1300 мг | 40.2% | 14.9% | 249 г |
| Күкірт, С | 57 мг | 1000 мг | 5.7% | 2.1% | 1754 г |
| Фосфор, П | 280.4 мг | 800 мг | 35.1% | 13% | 285 г |
| Хлор, Cl | 460 мг | 2300 мг | 20% | 7.4% | 500 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 2.4 мг | 18 мг | 13.3% | 4.9% | 750 г |
| Йод, мен | 5.1 мкг | 150 мкг | 3.4% | 1.3% | 2941 г |
| Cobalt, Co. | 4.5 мкг | 10 мкг | 45% | 16.7% | 222 г |
| Марганец, Mn | 0.4708 мг | 2 мг | 23.5% | 8.7% | 425 г |
| Мыс, Cu | 111.6 мкг | 1000 мкг | 11.2% | 4.2% | 896 г |
| Молибден, Mo. | 8.5 мкг | 70 мкг | 12.1% | 4.5% | 824 г |
| Хром, Cr | 2.2 мкг | 50 мкг | 4.4% | 1.6% | 2273 г |
| Мырыш, Zn | 2.0142 мг | 12 мг | 16.8% | 6.2% | 596 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 0.06 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 1.1 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 269,3 ккал.
Ащы крутондар дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 33,3%, В2 дәрумені - 11,1%, холин - 30,4%, В5 дәрумені - 16%, В12 дәрумені - 23,3%, Д дәрумені - 12% , Н дәрумені - 19%, РР дәрумені - 17,8%, кальций - 32,6%, фосфор - 35,1%, хлор - 20%, темір - 13,3%, кобальт - 45%, марганец - 23,5, 11,2, 12,1%, мыс - 16,8%, молибден - XNUMX%, мырыш - XNUMX%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- D витаминінің кальций мен фосфордың гомеостазын қолдайды, сүйектің минералдану процестерін жүзеге асырады. Д витаминінің жетіспеуі сүйектердегі кальций мен фосфор метаболизмінің бұзылуына, сүйек тіндерінің минералдануының күшеюіне әкеледі, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Н дәрумені. майлардың, гликогендердің синтезіне, аминқышқылдарының алмасуына қатысады. Бұл витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің қалыпты жағдайының бұзылуына әкелуі мүмкін.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Калория мөлшері және рецепт ингредиенттерінің химиялық құрамы 100 г. Ащы крутондар
- 235 ккал
- 364 ккал
- 354 ккал
- 661 ккал
- 102 ккал
- 318 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 269,3 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Ащы крутондар, рецепт, калория, қоректік заттар