Мазмұны
Бұқтырылған ақ қырыққабат: классикалық рецепттер. Бейне
Бұқтырылған ақ қырыққабат - қарапайым және қанағаттандырарлық тағам. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер мұндай тағамдарды скучно деп санайды, бірақ олар қанша хош иісті нюанстарға дайын екенін білмей, қателеседі.
Сырада бұқтырылған ақ қырыққабат
Қырыққабатты сырада бұқтырып көріңіз, оның дәмі сізге ешқашан монотонды болып көрінбейді. Сізге қажет: - 1 орташа қырыққабат; - 1 ас қасық тұзсыз сары май; - 2 балдыркөк сабағы; - 2 түйір сарымсақ; - 500 мл сыра; - 1 ас қасық Дижон қышасы; - 1 ас қасық қоңыр қамыс қант; - Вустерширшир тұздығының бір тамшысы; - Тұз бен бұрыш.
Қара сырадан басқа кез келген сыраны алуға болады. Қара сыраның ащы дәмі бар, ал қырыққабат пісірілгеннен кейін ашы болады. Кәріптас хош иісті але қосылған керемет тағам
Балдыркөкті текшелерге кесіңіз, сарымсақты тазалаңыз және тураңыз, қырыққабатты қолмен ұсақтап кесіңіз немесе арнайы үккіште үгітіңіз. Үлкен, терең кастрюльде орташа отта майды ерітіп, балдыркөк пен сарымсақты қуырыңыз. Қырыққабат қосыңыз, сыра қосыңыз және тұз, қант, бұрыш, қыша мен тұздықпен дәмдеңіз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз және 15-20 минут қайнатыңыз. Қырыққабат дайын болған кезде, оны дуршлагқа салып, оны дайындаған кастрюльдегі артық сұйықтықты сығып алыңыз. Қырыққабатты порцияланған табақтарға салыңыз, шырындарды қалың тұздыққа дейін қайнатыңыз және онымен ыдысқа құйыңыз.
Алма мен зире тұқымымен бұқтырылған қырыққабат рецепті
Бұл хош иісті тағамға сізге қажет: - сабағы жоқ 500 грамм қырыққабат; - 2 шай қасық өсімдік майы; - 1 бас пияз; - ¾ шай қасық зире тұқымы; - 1 ас қасық алма сірке суы; - ½ шай қасық тұз; - 2 орташа алма; - 1 шай қасық бал; - 2 ас қасық туралған жаңғақ.
Бұқтыру үшін әжесі Смит сияқты қатты еті бар аздап қышқыл алмаларды таңдаған дұрыс
Пиязды тазалап, жіңішке жартылай сақиналарға кесіңіз. Қырыққабатты ұсақтап тураңыз. Алманы тілімдерге кесіңіз, өзегін алып тастаңыз. Терең табада майды қыздырып, пияз бен зирені қайнатыңыз, пияз мөлдір болған кезде қырыққабатты қосыңыз, сірке суымен тұз қосыңыз. Араластырыңыз және жабыңыз. 5-7 минут қайнатыңыз, қақпақты шешіп, бал мен алма қосыңыз. Жылуды көбейтіңіз, пісіріңіз, тағы 7-10 минут жиі араластырыңыз. Туралған жаңғақ себілген қызмет етіңіз.
Қырыққабатты шығыс стилінде бұқтыру үшін мыналарды қолданыңыз: - 1 орташа қырыққабат басы; - ¼ кесе күріш сірке суы; - ¼ кесе соя соусы; - 1 ас қасық бал.
Қырыққабаттың басын екіге бөліңіз, сабағын алыңыз, қалғанын ұсақтап кесіп, терең кастрюльге салыңыз. Күріш сірке суын, соя тұздығы мен балды шайқаңыз, қырыққабатқа құйыңыз, араластырыңыз және кастрюльді жабыңыз. Қырыққабатты орташа отта 20 минут қайнатыңыз, қақпақты шешіп, тағы 5-7 минут пісіріңіз. Қыздырудан бұрын отты өшіріп, тағы 5 минут қоя тұрыңыз.