Сояның адам ағзасына пайдасы мен зияны

Соя Бұршақ тұқымдастар тұқымдасына жататын шөптесін өсімдік, бүгінде әлемнің көптеген елдерінде таралған. Соя мен оның туындылары вегетарианшылардың рационында ерекше бағаланады, себебі ол белоктарға бай (шамамен 40%), бұл оны ет немесе балыққа тамаша алмастырады.

Ол шоколад, печенье, макарон, соустар, ірімшік және басқа да көптеген өнімдерді өндіруде қолданылады. Дегенмен, бұл өсімдік ең даулы тағамдардың бірі болып саналады, өйткені дәрігерлер мен диетологтар әлі күнге дейін сояның пайдасы мен зияны туралы консенсусқа ие емес.

Кейбіреулер бұл өнім адам ағзасына өте пайдалы әсер етеді деп айтады, ал басқалары өсімдіктің адамдарға үлкен зиян келтіретіні туралы фактілерді келтіруге тырысады. Сояға зиянды ма, жоқ па деген сұраққа нақты жауап беру қиын, өйткені оның қасиеттері өте көп. Алайда, бұл мақалада біз сізге бұл даулы өсімдік адам ағзасына қалай әсер ететінін анықтауға көмектесеміз және тұтынушыға соя қолдану керек пе, жоқ па, оны өз бетінше шешуге мүмкіндік береміз.

Сояның пайдасы

Қалай болғанда да, соя ағза үшін алмастырылмайтын құнды қасиеттер мен қоректік заттардың молдығымен сипатталады.

• Өсімдік негізіндегі ақуыздың ең жақсы көздерінің бірі… Соя құрамында шамамен 40% ақуыз бар, ол құрылымдық жағынан жануарлар ақуызына ұқсас. Осының арқасында соя вегетарианшылар мен жануарлар ақуызына аллергиялық реакциясы бар және лактозаға төзімсіз адамдар өздерінің диетасына қосылады;
• Арықтауға көмектеседі… Соя бұршақтарын үнемі тұтыну бауырдағы майлардың белсенді күйіп кетуіне және май алмасу процестерінің жақсаруына әкеледі. Сояның бұл қасиеті оның құрамындағы лецитинмен қамтамасыз етілген. Диеталық соя сонымен қатар калориялардың аздығынан және сонымен бірге денені қанықтыратындықтан, адамға ұзақ уақыт бойы толыққанды сезінуге мүмкіндік беретіндіктен қарастырылады. Айта кету керек, лецитин сонымен қатар холеретикалық әсерге ие;
• Денеден артық холестеринді кетіреді… Дәл сол лецитин бұған ықпал етеді. Бірақ қажетті нәтижеге жету үшін соя құрамындағы өсімдік ақуызын күніне кемінде 25 грамм тұтыну керек, бұл өте көп. Холестерин деңгейін төмендету үшін соя протеинінің ұнтағын сұлы немесе майсыз сүтпен бірге қолдану ұсынылады. Қандағы холестерин деңгейінің тұрақты және ұзақ мерзімді сақталуы, қаныққан майдың аз мөлшері, денені полиқанықпаған майлармен, талшықтармен, минералдармен және витаминдермен қамтамасыз ету инфаркт, инсульт және басқа да көптеген жүрек ауруларының қаупін азайтады. Олар жүрек -қан тамырлары ауруларының дамуына жол бермейді, сонымен қатар сояға бай емдік және фит қышқылдарының тиімділігін жақсартады. Сондықтан бұл өсімдік миокард инфарктісінен кейінгі қалпына келтіру кезеңінде, гипертониямен, жүректің ишемиялық ауруымен және атеросклерозбен ұсынылады;
• Қатерлі ісіктің алдын алады… Ағзаға антиоксидантты әсер ететін А және Е дәрумендерінің өнімнің бай құрамы, сонымен қатар изофлавондар, фит қышқылдары мен генестин сояға рак клеткаларының дамуына жол бермеуге мүмкіндік береді. Менструальдық циклды ұзартып, қанға экстрагеннің бөлінуін азайта отырып, бұл шөп әйелдердің сүт безі обырының тиімді алдын алуға көмектеседі. Генестин аналық бездің, простата безінің, эндометрияның немесе тоқ ішектің қатерлі ісігі сияқты әр түрлі қатерлі ісіктердің дамуын ерте сатыларда тоқтата алады. Фит қышқылдары, өз кезегінде, қатерлі ісіктердің өсуін бейтараптандырады. Соя изофлавондары қатерлі ісікті емдеуге арналған химиялық препараттардың көптігінің аналогы ретінде белгілі. Алайда, олардан айырмашылығы, бұл зат жанама әсерлермен қауіпті емес;
• Менопауза симптомдарын азайтады… Әсіресе менопаузаға байланысты ыстық жыпылықтау мен остеопороз кезінде. Соя әйелдің денесін кальций мен эстрогенге ұқсас изофлавондармен қанықтырады, олардың деңгейі менопауза кезінде төмендейді. Мұның бәрі әйелдің жағдайын айтарлықтай жақсартады;
• Жас жігіттерге күш береді… Соя - бұлшықет ақуызының ыдырауын айтарлықтай төмендететін анаболикалық амин қышқылдары бар тамаша ақуыз жеткізушісі. Соя фитоэстрогендері спортшыларға бұлшықет массасын арттыруға көмектеседі;
• Ми жасушалары мен жүйке тіндерінің емделуіне және қалпына келуіне ықпал етеді… Лецитин және оның құрамына кіретін холин, зауыттың толық концентрациясын қамтамасыз етеді, есте сақтауды, ойлауды, жыныстық функцияларды, физикалық белсенділікті, жоспарлауды, оқуды және адамға табысты өмір сүру үшін қажет көптеген басқа функцияларды жақсартады. Сонымен қатар, бұл компоненттер келесі ауруларға көмектеседі:
  • Диабет;
  • Дененің қартаюымен байланысты аурулар (Паркинсон және Хантингтон аурулары);
  • Бауыр, өт қабы аурулары;
  • Атеросклероз;
  • Глаукома;
  • Есте сақтау қабілетінің бұзылуы;
  • Бұлшықет дистрофиясы;
  • Ерте қартаю.
• Холелитиаздың, бүйрек тастарының және бауыр ауруларының алдын алуға және емдеуге көмектеседі… Сояның бұл қасиеттері бұрын айтылған фит қышқылдарымен қамтамасыз етілген;
• Бұл артроз және артрит сияқты тірек -қимыл жүйесінің ауруларында қолдануға арналған, сонымен қатар іш қату мен созылмалы холециститте тиімді.

Соя бұршағының зияны

Мақаланың басында айтылғандай, соя - даулы және даулы өнім. Ғалымдар әлі күнге дейін оның барлық қасиеттерін анықтай алған жоқ, сондықтан кейбір зерттеулерге сәйкес, ол осы немесе басқа ауруды емдеуге қабілетті екеніне, ал басқа зерттеулер бойынша оның дамуын қоздыратынына таң қалудың қажеті жоқ. Бұл зауытқа қатысты барлық дауларға қарамастан, сіз сояның пайдасы мен зияны туралы алдын ала ескертілген, содан кейін білінген барлық білімдермен танысуыңыз керек.

• Ағзаның қартаю үдерісін тездетіп, мидағы қан айналымын нашарлатуы мүмкін… Біз сояны үнемі тұтыну жастықты ұзартады деп айтқан болатынбыз, бірақ кейбір зерттеулер көрсеткендей, өнімдегі фитоэстрогендер ми жасушаларының өсуін нашарлатады және осылайша мидың белсенділігін төмендетеді және қартаюға әкеледі. Біртүрлі, бірақ дәл осы заттар әйелдерге 30 жастан кейін жасартатын агент ретінде ұсынылады. Изофлавондар, бір жағынан, қатерлі ісіктің алдын алады, екінші жағынан, мидағы қан айналымын бұзады, Альцгеймер ауруының дамуын қоздырады;
• Балалар мен жүкті әйелдерге зиянды... Соя өнімдерін үнемі тұтыну метаболизмнің баяулауын, қалқанша безінің және оның ауруларының ұлғаюын тудырады, дамып келе жатқан эндокриндік жүйеге теріс әсер етеді. Сонымен қатар, өсімдік балаларда күшті аллергиялық реакцияларды тудырады және баланың толық физикалық дамуына кедергі келтіреді – ұлдарда даму баяулайды, ал қыздарда бұл процесс, керісінше, тым жылдам. Соя әсіресе 3 жасқа толмаған балаларға, жақсырақ жасөспірімдікке дейін ұсынылмайды. Сондай-ақ жүкті әйелдерге, әсіресе бірінші триместрде тыйым салынады, өйткені сояны қабылдау ықтимал түсік үшін қауіпті. Соя әйелдердің етеккір циклін де бұзады. Өнімнің бұл жағымсыз факторлары, басқа нәрселермен қатар, ұрықтың миының қалыптасуына зиянды әсер ететін әйел жыныстық гормондары эстрогендерге құрылымы бойынша ұқсас изофлавондардың жоғары мазмұнынан туындайды;
• Соя құрамында өсімдік ақуыздарының сіңуіне ықпал ететін ферменттердің жұмысын тежейтін ақуыз тәрізді компоненттер бар… Бұл жерде ақуыздарды ыдырататын ферменттер блокаторлары туралы айтылады. Олар үш түрге бөлінеді және олардың ешқайсысы термиялық өңдеу кезінде толық жойылмайды;
• Ерлердің денсаулығына теріс әсер етеді… Жыныстық функцияның нашарлауының бастапқы кезеңімен байланысты жасқа жеткен ер адамдарға соя қолдануға тыйым салынады, себебі олар жыныстық белсенділікті төмендетеді, қартаю процестерін ынталандырады және семіздікке әкеледі;
• Мидың «құрғауы» процестерін жеделдетеді… Ми салмағының төмендеуі әдетте егде жастағы адамдарда байқалады, алайда, олардың диетасына сояды үнемі қосқанда, бұл процесс ми жасушаларындағы рецепторлар үшін табиғи эстрогендермен күресетін изофлавондардан тұратын фитоэстрогендердің арқасында тез жүруі мүмкін;
• Деменцияға толы тамырлы деменцияны тудыруы мүмкін… Соя фитоэстрогендерінің барлық бірдей изофлавондары мидың күйіне теріс әсер ететін ароматаза ферментінің әсерінен ерлерде тестостеронның эстрадиолға айналуын баяулатады.

Нәтижесінде сояны тұтынуға болады, бірақ барлығына емес және кез келген дозада емес. Сояның пайдасы мен зиянының барлық қайшылықтарына қарамастан, бұл өнімді жүкті және жас әйелдерге, балаларға, қарт адамдарға және эндокриндік жүйенің ауруларынан зардап шегетін адамдарға пайдаланудан бас тартқан дұрыс. Қалғандары сояны тек орынды қолданумен ғана пайдалы екенін ескеру керек - аптасына 3 реттен көп емес және күніне 150 грамнан артық емес.

Сояның тағамдық құндылығы мен химиялық құрамы

Сояның пайдасы мен зияны туралы видео