Биылғы жылы Америка жүрек қауымдастығы (AHA) күнделікті тағамдардағы натрий хлоридінің деңгейіне қатысты қатаң салалық ережелермен қатар тұзды тұтынуды азайтуға шақырды.
Қауымдастықтың 2005 жылы шыққан бұрынғы ұсынысы тұзды тәуліктік тұтынудың максималды мөлшері 2300 мг болатын. Қазіргі уақытта сарапшылардың көпшілігі бұл көрсеткіш орташа адам үшін тым жоғары деп санайды және ұсынылған шекті тәулігіне 1500 мг-ға дейін төмендетуді ұсынады.
Есептер көрсеткендей, адамдардың көпшілігі бұл мөлшерден екі есе асып түседі (күніне бір жарым шай қасық таза тұз). Ас тұзының негізгі бөлігі жартылай фабрикаттар мен мейрамхана өнімдерімен келеді. Бұл сандар үлкен алаңдаушылық тудырады.
Тұзды шамадан тыс қабылдаудың жанама әсерлері
Жоғары қан қысымы, инфаркт қаупі, инсульт және бүйрек жеткіліксіздігі - күнделікті көп мөлшерде тұз қабылдаудың белгілі жанама әсері. Осы және басқа да тұзбен байланысты ауруларды емдеудің медициналық шығындары мемлекеттік және жеке қалтаға тиеді.
Зерттеулер көрсеткендей, күнделікті тұзды тұтынуды жаңа 1500 мг-ға дейін төмендету инсульт пен жүрек-қан тамырлары ауруларынан болатын өлімді 20%-ға қысқартуға және АҚШ-тағы денсаулық сақтау шығындарына 24 миллиард доллар үнемдеуге мүмкіндік береді.
Натрий хлоридіндегі немесе қарапайым ас тұзындағы жасырын токсиндерді тіпті ең ынталы тұтынушылар да елемейді. Натрийдің табиғи түрлері деп аталатын теңіз тұзының баламалары пайдалы, бірақ ластанған көздерден алынуы мүмкін. Олар көбінесе йодтың таза емес формаларын, сондай-ақ натрий ферроцианидін және магний карбонатын қамтиды. Соңғысы орталық жүйке жүйесінің жұмысын төмендетеді және жүрек қызметінің бұзылуына әкеледі.
Натрийдің негізгі көзі болып табылатын мейрамханалар мен басқа да «ыңғайлы» тағамдардан бас тарту - бұл қауіптерден аулақ болудың ең жақсы жолы. Жоғары сапалы тұзды пайдаланып үйде пісіру жақсы балама болып табылады. Бірақ сонымен бірге күнделікті тұзды тұтыну деңгейін бақылау керек.
Балама: Гималай кристалды тұзы
Бұл тұз әлемдегі ең таза тұздардың бірі болып саналады. Ол ластану көздерінен алыс жерде жиналады, өңделеді және қолмен оралады және асхана үстеліне қауіпсіз жетеді.
Тұздың басқа түрлерінен айырмашылығы, Гималай кристалды тұзының құрамында денсаулыққа өте пайдалы 84 минерал және сирек микроэлементтер бар.