Мазмұны
«Әулие Джонның наны» деп аталатын қараған – көне заманнан бері тұтынылатын жеміс. Ол адамзат тарихында әр түрлі қызмет етті.
Оны тамақ ретінде жеді, бірақ оның тұқымы да өлшем ретінде пайдаланылды. Қараған тұқымдары ежелгі уақытта өлшем бірліктері ретінде қолданылған.
Олардың әрқайсысының салмағы шамамен 0,20 грамм. Содан кейін 1 карат асыл тастар саудасында қараған бұршағының салмағын білдірді. Не екенін бірге білейік қарағанның пайдасы.
Қараған дегеніміз не
Қараған - ағаштың жемісі. Олар бүршік түрінде болады. Қараған ағашы Солтүстік Африка мен Таяу Шығыста өседі. Бұл биіктігі 15 метрге жететін ағаш. Бірақ орта есеппен оның мөлшері 5-тен 10 метрге дейін өзгереді.
Оның өмір сүру ұзақтығы 5 жүз жылға жетуі мүмкін. Оның қабығы дөрекі және қоңыр түсті. Қараған ағашы бұршақ тәрізді жемістері үшін өсіріледі; олардың ұзындығы 10-нан 30 метрге дейін өзгереді.
Бұршақтары алдымен жасыл, содан кейін олар пісіп жетілген кезде қою қоңыр түске айналады.
Қараған бұршақтары қоңыр түсті тұқымдар береді. Олар бір түйіршікте он бес-жиырма тұқым. Шырынды және тәтті тәтті қалқалар бұл тұқымдарды бір-бірінен ажыратады (1).
20 ғасырдың аяғында ұмытылып кеткен қараған көбейе бастады.
Қазір Мексикада, Америка Құрама Штаттарында, Оңтүстік Африкада, Таяу Шығыста, Магрибте, Үндістанда қараған ағашын әлемнің бірнеше елдері өсіреді. Қараған ағашына деген үлкен қызығушылықтың бірнеше себептері бар.
Азық-түліктен басқа, қараған ағашы ормандарды қалпына келтіру мен ормандарды қалпына келтіруді жеңілдету үшін де қолданылады. Бұл эрозия мен шөлейттенудің орнын толтыруға мүмкіндік береді. Бұл ағаштың экологиялық жүйеге пайдасы бар екенін айту керек.
Қараған құрамы
Қарағанның ең қоректік бөлігі - оның целлюлозасы. Ол шұңқырдың ішінде орналасқан. Оның құрамында:
- Өсімдік талшықтары, атап айтқанда галактоманнан: Рациондағы талшықтар ішек транзитінің реттегіштері болып табылады.
Қараған сияқты талшыққа бай тағамдар асқазан-ішек жолдарының шағымдары мен іш қатудың алдын алуға көмектеседі.
Созылмалы диарея жағдайында сіз оларды өзіңізді қалпына келтіру үшін ғана емес, ас қорыту жүйесін қалпына келтіру, қалпына келтіру үшін де тұтынуға болады.
Қараған талшықтарының арқасында сізді тоқ ішекке байланысты аурулардан да қорғайды. Бербер халықтары қарағанды ас қорыту бұзылыстарын емдеу үшін пайдаланған.
Ежелгі Египетте диареяны емдеу үшін қараған бұршақтары да өңделіп, бал немесе сұлы ұнымен араласқан.
- Ақуыз: ақуыздар дене салмағының 20% құрайды. Олар дененің барлық тіндерінде болады; шаш, тырнақ, ас қорыту жүйесі, ми ...
Белоктар тіндердің жұмысының бөлігі болып табылады. Коллаген, мысалы, терінің серпімділігін қамтамасыз ететін ақуыз.
Ақуыздар қанды тасымалдауға да көмектеседі. Ақуыздар қанның ұюына пайдалы. Олар сондай-ақ организмде гормондар, ферменттер ретінде әрекет етеді.
Олар энергия үшін липидтерді тасымалдауда және сақтауда маңызды. Ақуыздар ағзаға өте қажет.
- Кальций, темір, фосфор, магний, кремний диоксиді сияқты микроэлементтер. Микроэлементтер денеңіздің әртүрлі бөліктерінде аз мөлшерде болады.
Олар сұлулығы, энергиясы, ұлпаларының құрамы, қан құрамы, ферментативті реакциялары жағынан басқа рөл атқарады.
- Танниндер: таниндердің денеңізде бірнеше қасиеттері бар. Олардың тұтқыр, вирусқа қарсы, микробқа қарсы, қабынуға қарсы қасиеттері бар.
Олардың тамырлы элементтерге қорғаныш белсенділігі бар. Олар сонымен қатар антиоксиданттар, диареяға қарсы немесе ферменттік жүйенің ингибиторлары ретінде әрекет етеді.
- Крахмалдар: Крахмалдар денедегі энергия көзі болып табылады. Олар отын ретінде қызмет етеді, сондықтан спорттық іс-шаралар үшін өте маңызды.
- Қант: олар денеге глюкозадан энергия алуға мүмкіндік береді.
Қарағанның пайдасы
Арықтау үшін шегіртке бұршақ сағызы
Қарағанның бүршіктерін жинап алғаннан кейін оларды ұсақтайды. Тұқым целлюлозадан алынады. Содан кейін бұл тұқымдар қышқылмен өңдеу арқылы қабығынан босатылады.
Содан кейін олар бөлініп, содан кейін шегіртке бұршақ сағызының ұнтағын алу үшін ұсақтаудың алдында өңделеді. Шегіртке сағызы – өсімдік сағызы (2). Шегіртке бұршақ сағызы салмақ жоғалтуда тиімді болып саналады.
Сіз қарағанды тұтынған кезде, оның құрамындағы талшықтар липидтер алмасуын ынталандырады, арттырады. Сондықтан липидтер энергияға көбірек жұмсалады, бұл олардың тотығуына ықпал етеді. Қараған салмақ пен қуатқа әсер етеді.
Салмақ бойынша пайдасымен қатар, шегіртке бұршақ сағызы тамақ технологиясында қоюлатқыш ретінде қолданылады. Оның сәл жұмсақ дәмі тағамды тәттілеуге мүмкіндік береді.
Ол сондай-ақ лигомма сияқты ірімшік алмастырғыштарында қолданылады.
Дауыс сымдарын қорғау үшін
Бірнеше жаттығулардан немесе концерттерден, музыкалық қойылымдардан кейін сіздің дауысыңыз бұзыла жаздады.
Пастильдер және басқа синтезделген өнімдер дауыс сымдарын сақтауға көмектеседі. Бірақ қараған одан да жақсы. Табиғи, 100% көкөніс, әсіресе вегетарианшылар үшін қараған бұрыннан дауысты жұмсарту үшін қолданылған.
19 ғасырда Ұлыбританияда музыканттар концерттерге дейін және одан кейін дауыс сымдарын сақтау үшін шегіртке бұршақтарын сатып алды.
Гастроэзофагеальды рефлюкске қарсы
Шегіртке бұршақ сағызы балалардағы гастроэзофагеальды рефлюкс ауруымен күресу үшін қолданылады. Гастроэзофагеальды рефлюкс ауруымен ауыратын балаларға әртүрлі зерттеулер жүргізілді.
Бірнеше апта емделгеннен кейін балалардың жағдайы шынымен жақсарды.
Қараған бидайдың орнына нәресте ұнында да қолданылады, өйткені 100% таза қараған бидайға қарағанда көбірек қоректік заттардан тұрады.
Таниндердің әрекеті арқасында және Галактоманнан өсімдік талшығы, шегіртке бұршақ сағызы сізге көмектеседі à гастроэзофагеальды рефлюкспен күресу.
Сонымен қатар, ол ас қорыту бұзылыстарында оң әсер етеді. Егер балада диарея және құсу болса, оны емдеу үшін шегіртке сағызын қолданыңыз.
Фармацевтика өнеркәсібінде қарағанды диареяға қарсы препараттар жасау үшін пайдаланады.
Майлы немесе құрғақ жөтел болған жағдайда, қараған денсаулыққа қатысты осы шағын мәселелерді емдеу үшін маңызды тағам болып табылады.
Гипогликемиялық қасиеттері
Шоколадтан жақсы, қараған сіздің денсаулығыңызды қорғайтын көптеген қасиеттерге ие. Шегіртке бұршақ сағызы қандағы қант деңгейін төмендетуге көмектеседі, сондықтан оны тұрақтандырады.
Қараған талшыққа өте бай. Талшықтар ағзадағы липидтердің деңгейін төмендетуде тиімді екенін есте ұстаған жөн. Олар әсіресе глюкоза деңгейін қалыпқа келтіруде өте маңызды (3).
Қарағанның қант диабетін емдеуге әсер етуі мүмкін екенін ескере отырып, ұзақ уақыт бойы және көп мөлшерде тұтынар алдында дәрігермен сөйлесу маңызды.
сақтық шаралары
Қарағанды тұтыну жанама әсерлері жоқ. Қарағанмен улану жағдайы тіркелмеген. Дегенмен, мас болмау үшін артық тұтынудан аулақ болу керек.
Ішек транзитінің реттеушісі бола отырып, оны шамадан тыс тұтыну ас қорыту жүйесінің тепе-теңдігіне сөзсіз әсер етуі мүмкін.
Қарағанның әртүрлі формалары
Қараған тұқымы тамақ өнеркәсібінде қолданылады. Олар ұнтақ болып ұнтақталып, какао алмастырғыш немесе какао ұнтағына қоспа ретінде пайдаланылады. Олардың гельдік және тұрақтандырғыш қасиеттері бар.
Американың тамақ өнеркәсібі 1980 жылдары какао ұнтағының орнына қарағанды пайдаланды. Ол кезде какао өте қымбат және өндірістік мақсатта алу қиын болатын.
- Қараған ұнтағы қараған бұршағындағы целлюлозадан жасалады. Қараған ұнтағы - какао ұнтағының табиғи алмастырғышы. Балаларға арналған.
Онда көбірек талшық пен кальций бар. Бұл пайдалы, табиғи, кофеинсіз немесе теоброминсіз. Қараған ұнтағы қауіпсіз және шоколад сияқты кез келген уақытта тұтынуға болады.
Қараған ұнтағы кондитерлік өнімдерде пектинді, желатинді алмастырғыш ретінде қолданылады. Ол балмұздақ үшін тұрақтандырғыш ретінде де қолданылады.
Ол сондай-ақ печенье, сусындар және әсіресе шоколадтың құрамында қолданылады.
Биотехнологияда ұнтақ бактериялар үшін қоректік орта ретінде пайдаланылады.
Рецепттеріңізде қараған ұнтағын пайдаланған кезде қолданатын қант мөлшерін төрттен біріне азайтыңыз, өйткені қараған ұнтағы тәтті.
Дегенмен, күшті дәмді ингредиенттермен кондитерлік өнімдердің және т.б. дәмін жақсарту қажет.
Мен мусстарды дайындау үшін қарағанды ұсынбаймын, себебі ол тезірек сұйылтылады. Сонымен қатар, шоколадтан айырмашылығы, қараған ұнтағы липидтерде оңай ериді.
Блендерді пайдаланыңыз немесе рецепттеріңізге қолданар алдында қараған ұнтағын жылы суда ерітіңіз.
Дәрілік формалардағы рецепттер үшін ересек адамға тағайындалған доза тәулігіне 30 г құрайды. Қараған ұнтағын оңай тұтыну үшін оны ыстық сусында, жақсырақ сүтте, кофеде, шайда немесе ыстық суда еріту керек.
Қараған ұнтағының дозасы à Нәрестенің тұтынуы тәулігіне килограмына 1,5 г құрайды. Бұл сіз оған салмағы 4,5 кг нәресте үшін күніне 3 г қараған ұнтағы бересіз дегенді білдіреді.
- Кесек-қараған: Қараған да бөлшектеп сатылады. Шегіртке бұршақтарынан өзіңіздің сағызыңызды жасауға болады.
- Шегіртке бұршақ сағызы: ол ұнтақ түріндегі қараған бұршақ тұқымынан жасалады. Ол негізінен балмұздақтар мен кілегейлерді, салқын еттерді, нәресте жармаларын, сорпаларды, соустарды, жалпы сүт өнімдерін дайындауда қолданылады.
Оның рөлі қалыңдату, ол араласатын препараттарды тұрақтандыру. Ол балмұздақ пен кремді кремді етеді.
Рецепттеріңізде құрғақ шегіртке бұршақ сағызын ерітпес бұрын басқа ингредиенттермен араластырыңыз. Бұл оның қосылуын жеңілдету үшін.
Сағыздың тұтқырлығын алу үшін қараған ерітіндісін 1 минут қайнатыңыз. Тұтқыр көрініс алу үшін суығанша қалдырыңыз.
Балмұздақта 4 г / литр қосыңыз
Салқын кесектерде, ет, балық, 5-10 г / кг қосыңыз
Сорпаларыңызда, соустарыңызда, печеньелеріңізде… 2-3 г/литр қосыңыз
Сорпаларыңызда, майы аз сүт өнімдерінде, гельденген десерттерде 5-10 г шегіртке бұршақ сағызын қолданыңыз.
- Органикалық қараған майы: сізде эфир майы түріндегі қараған бар
- Қараған капсулаларын күніне екі рет қабылдау керек. Бір капсула шамамен 2 мг құрайды.
Қарағанның тиімділігін арттыру үшін оларды таңертең таңғы ас кезінде тұтыныңыз. Арықтау диетасын ұстанатын адамдарға арналған.
Қараған сіз үшін тәбетті басатын құрал болуы мүмкін. Бұл жағдайда таңғы астан 3 сағат бұрын күніне 4-1 капсула ішіңіз.
Қараған сиропы: қараған сиропы қуырылған, содан кейін өңделген тұқымдардан алынады. Тұқым кондитерлік өнімдерде кофе алмастырғыш ретінде де қолданылады (4).
рецептер
Кароб брауни
Сізге қажет:
- 1/2 кесе ұн
- 6 ас қасық қараған ұнтағы
- ¼ шай қасықé
- Сіздің талғамыңызға қарай ½ кесе қант немесе 1 кесе қант
- ½ кесе тұздалмаған майé
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
- 2 жұмыртқа
- ½ кесе пекан
дайындау
Пешті 180 градусқа бағдарламалаңыз.
Ыдысқа ұн, қант, кофе, қараған ұнтағы, тұзды біріктіріңіз. Барлық осы ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
Басқа ыдыста қант пен майды біріктіріңіз. Оларды қатты көбік пайда болғанша шайқаңыз. Жұмыртқа мен ванилин қосыңыз. Тамаша біріктірілгенше қайтадан шайқаңыз.
Содан кейін басқа ингредиенттерді қосыңыз (ұн, қант, тұз ...). Ингредиенттер кремге қосылғанша шайқаңыз.
Пішіннің түбіне жағу үшін аздап сары майды ерітіңіз.
Алынған қамырды құйып, пішінді пешке салыңыз.
Металл қалыптар үшін пешті 180 градусқа 25 минутқа қойыңыз
Балмұздақ мидиялары үшін 35 минут тамаша болар еді.
Пісіру уақытының соңында браунидің дайындығын тексеру үшін шанышқыны пайдаланыңыз.
Бөлу алдында 15 минут суытыңыз.
Сіздің балаларыңыз бұл дәмді және помадалы броньді жақсы көреді.
Қараған сүті
Сізге қажет:
- 1 кесе сүт
- 1 ас қасық қараған
- 1 шай қасық бал
- 1 шай қасық ваниль
дайындау
Пісіруге арналған ыдыста сүт пен қараған ұнтағын біріктіріңіз.
Керемет қосылу үшін жақсылап араластырыңыз, содан кейін сүтті оттан төмендетіңіз.
Салқындатып, ванилин мен бал қосыңыз
Тағамдық құндылығы
Бұл ыстық сусын кешке, қыста өте жақсы. Бұл сіздің жөтеліңізді, тамақ ауруыңызды және сынған дауысыңызды жеңілдетеді. Ол қызбаға да жақсы әсер етеді.
Сүт ұйқыны жақсартады. Қарағанмен байланысты ол сізге сапалы ұйқы, тыныш ұйқы береді.
Бал витаминдер мен минералдарға толы. Ол сондай-ақ дауысты жұмсартады, сондықтан қараған сияқты сіздің дауыс сымдарының денсаулығына әсер етеді.
қарағай чиптері
Сізге қажет:
- 1 кесе кокос майы
- 1 кесе қараған
- 2-3 ас қасық қант
- 2 шай қасық ваниль (4)
дайындау
Кокос майын баяу отта қыздырыңыз
Ыстықты азайтып, қараған ұнтағын қосыңыз
Қант пен ванильді қосып, жақсылап араластырыңыз
Содан кейін қоспаны салқын ыдысқа құйыңыз
Қоспа қатты болған кезде оны тоңазытқыштан алып, кесектерге кесіңіз.
Бұл чиптерді әртүрлі торттарыңызда, балмұздақтарыңызда қолдануға болады....
қорытынды
Кароб бірнеше түрде сатылады. Сиропта, ұнтақта, сағызда сіз сайттарда немесе саудада өзіңізге қолайлы пішінді таба аласыз.
Бұл тәтті жемісті ас үйіңізде, десертте, кондитерлік өнімдерде, сусындарда, балмұздақтарда және т.б. сынауға болады.
Бұл шоколадты алмастырғыш нәресте ұнында да кеңінен қолданылады. Ол нәрестелердің ас қорыту бұзылыстарын тыныштандыратын күшке ие.
Егер сізге ұнаса, біздің мақаламен бөлісуді ұмытпаңыз.