алғы сөз
Тазартылған өсімдік майлары әртүрлі өсімдіктердің тұқымдарынан алынады. Тұқымдық майлар полиқанықпаған, яғни бөлме температурасында сұйық.
Рапс немесе рапс майы, соя майы, жүгері майы, күнбағыс майы, мақсары майы және жержаңғақ майы сияқты тазартылған өсімдік майларының көптеген сорттары бар.
«Өсімдік майы» ұжымдық термині пальмадан, жүгеріден, соядан немесе күнбағыстан алынатын майлардың кең түрлерін білдіреді.
өсімдік майын алу процесі
Өсімдік майын тұқымнан алу процесі мұқалмас үшін емес. Процестің кезеңдерін қараңыз және бұл сіз тұтынғыңыз келетін өнім екенін өзіңіз шешіңіз.
Сонымен, тұқымдар алдымен соя, рапс, мақта, күнбағыс тұқымдары сияқты жиналады. Көбінесе бұл тұқымдар егістіктерде қолданылатын пестицидтердің көп мөлшеріне төзімді болу үшін гендік инженерияланған өсімдіктерден келеді.
Тұқымдар қабықтардан, кірден және шаңнан тазартылады, содан кейін ұсақталады.
Майды алу процесін бастау үшін ұсақталған тұқымдарды бу ваннасында 110-180 градус температураға дейін қыздырады.
Содан кейін тұқымдар көп сатылы пресске орналастырылады, онда май жоғары температура мен үйкеліс арқылы целлюлозадан сығып алынады.
Гексан
Содан кейін тұқымның целлюлозасы мен майы гексан еріткіші бар ыдысқа салынып, қосымша майды сығу үшін бу ваннасында өңделеді.
Гексан шикі мұнайды өңдеу арқылы алынады. Бұл жұмсақ анестетик. Гексанның жоғары концентрациясын ингаляциялау ұйқышылдық, бас ауруы және жүрек айнуы сияқты белгілермен жалғасатын жеңіл эйфорияға әкеледі. Созылмалы гексанның уыттылығы гександы рекреациялық мақсатта пайдаланатын адамдарда, сондай-ақ аяқ киім фабрикасында, жиһаз қалпына келтірушілерде және гександы желім ретінде пайдаланатын автокөлік жұмысшыларында байқалды. Уланудың бастапқы белгілеріне құлақтың шулауы, қолдар мен аяқтардағы құрысулар, кейіннен жалпы бұлшықет әлсіздігі жатады. Ауыр жағдайларда бұлшықет атрофиясы, сондай-ақ үйлестіруді жоғалту және көру қабілетінің бұзылуы орын алады. 2001 жылы АҚШ-тың Қоршаған ортаны қорғау агенттігі оның ықтимал канцерогендік қасиеттеріне және қоршаған ортаға зиянына байланысты гексан шығарындыларын бақылау туралы ереже қабылдады.
одан әрі өңдеу
Содан кейін тұқымдар мен майдың қоспасы центрифугадан өтеді және май мен тортты бөлу процесін бастау үшін фосфат қосылады.
Еріткіш экстракциядан кейін шикі мұнай бөлінеді және еріткіш буланады және қалпына келтіріледі. Макуха мал азығы сияқты жанама өнімдер алу үшін өңделеді.
Содан кейін шикі өсімдік майы гуминсіздендіруді, сілтілеуді және ағартуды қоса, одан әрі өңдеуден өтеді.
Суды тазарту. Бұл процесс кезінде майға су қосылады. Реакция аяқталғаннан кейін гидрофосфатидтерді декантация (декантация) немесе центрифуга арқылы бөлуге болады. Процесс барысында суда еритіндердің көп бөлігі, тіпті суда ерімейтін фосфатидтердің аз ғана бөлігі жойылады. Алынған шайырларды тамақ өндірісі үшін немесе техникалық мақсатта лецитинге өңдеуге болады.
Букинг. Алынған майдағы кез келген май қышқылдары, фосфолипидтер, пигменттер және балауыздар майдың тотығуына және соңғы өнімдегі жағымсыз реңктер мен дәмдерге әкеледі. Бұл қоспалар майды күйдіргіш сода немесе сода күлімен өңдеу арқылы жойылады. Қоспалар түбінде орналасады және жойылады. Тазартылған майлардың түсі ашық, тұтқырлығы аз және тотығуға бейім.
Ағарту. Ағартудың мақсаты - майдағы кез келген түсті материалдарды кетіру. Қыздырылған май әртүрлі ағартқыштармен өңделеді, мысалы, толық, белсендірілген көмір және белсенді балшық. Көптеген қоспалар, соның ішінде хлорофилл және каротиноидтар, бұл процесс арқылы бейтараптандырылады және сүзгілердің көмегімен жойылады. Дегенмен, ағарту майдың тотығуын арттырады, өйткені кейбір табиғи антиоксиданттар мен қоректік заттар қоспалармен бірге жойылады.