Мазмұны
бірге температура 38 градустан жоғары болады Испанияның көптеген қалаларында бұл ел тамыздың ортасында, демалыс пен демалыс пен телекоммуникация арасындағы алғашқы ыстық толқынын бастан өткеруде. Ал онымен бірге тотығуды жалғастыруды қалайды күтілетін және қалаған жаз 2021 ж.
Жоғары температура мен жаз - бұл тағамдардың дәміне қайшы келместен, әрқашан сау және сау тамақтануға шақыру. Бүгін Суммум жинаймыз әлемдегі ең эксклюзивті қонақүйлер алдындағы керемет аспазшылардың үш ұсынысы осы ыстық күндерді қарсы алу үшін тамаша мәзір жасау. Дәмді және қарапайым идеялар кез келген асханада жаңғырту және біз әлемнің керемет жерлерінің бірінде қалғандай рахаттану.
Аспазшы Фернандо Санчестің испандық көкөніс бұқтырмасы
Пештің алдында Бухингер Вильгельми клиникасы, Марбелла, 2020 жылы әйгілі Buchinger әдісінің 100 жылдығын тойлайтын бұл клиниканы дәрігер Отто Бухингер, дәрігер, философ және медициналық оразаның пионері құрды. Аспазшы Фернандо Санчес маусымдық көкөністерге негізделген шырынды рецепт ұсынады.
Құрамы:
-көкөніс тұздығы: 170 гр пияз, 1 түйір сарымсақ, 300 гр қызыл бұрыш, ½ шай қасық суық сығылған зәйтүн майы мен тұз.
-Көкөністер: 650 грамм шағын бұрыш, 100 грамм сарымсақ, 150 грамм ұсақ цуккини, 125 грамм шие қызанақтары мен ½ шай қасық суық сығылған зәйтүн майы
- басқалары: 25 г тосталған қарағай жаңғағы және 50 г жас қашу
Дайындық: Пияздың, сарымсақ пен бұрыштың жартысын 170С пеште шамамен 40 минут қуырыңыз. Содан кейін көкөністерді тазалаңыз және грильден шырынды сақтаңыз. Қалған пиязды зәйтүн майына қуырыңыз. Пияз жұмсақ болмай тұрып, бұрын қуырылған көкөністерді көкөніс шырынымен қосыңыз. Барлық ингредиенттерді шайқаңыз және оларды жұқа електен өткізіңіз. Дәміне қарай тұз қосыңыз. Содан кейін бұрыш пен сарымсақты 180С температурада шамамен 40 минут қуырыңыз. Бұрышты тазалап, сабағы мен тұқымын алып тастаңыз. Содан кейін оларды қысқа уақыт бойы табаға салыңыз. Кішкене цуккиниді «al dente» болғанша пісіріңіз. Шие қызанақтары мен мини цуккиниді майға салып, тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз. Аяқтау үшін көкөністерді табаққа салыңыз да, үстіне көкөніс тұздығын тамызыңыз. Қарағай жаңғақтары мен өскіндер себіңіз.
Қуырылған гүлді қырыққабат, аспазшы Янник Аллено
Яник Аллено - беделді люкс қонақүйінің ас үйіне жауапты аспаз Мансур Марракеш, 1.500 -ден астам жергілікті қолөнершілер дәстүрлі Марокко сәулет өнері үшін жасаған сарайлық оазис. Негізгі кейіпкер ретінде гүлді қырыққабатпен дайындалған қарапайым және қарапайым рецепт сізді бей -жай қалдырмайды.
Құрамы:
- гүлді қырыққабат.
Тұздық үшін: 2 ас қасық аздап тұздалған май, 4 туралған сарымсақ түйірі, 2 грамм ұнтақталған жаңа имбирь, 1 ас қасық қант, ½ шай қасық куркума, ½ шай қасық паприка, жаңа ұнтақталған бұрыш және жаңа кориандр.
- Кориандр соусы үшін: 50 грамм туралған кориандр, 15 грамм жаңа зімбір, 40 грамм ақ пияз, 40 грамм бал, 140 грамм майонез, 80 грамм әк шырыны, 70 грамм зәйтүн майы, тұз және бұрыш.
Кокос шарлары, аспазшы Эшли Годдар
Джоали Мальдив аралдарындағы алғашқы және жалғыз суға бататын өнер курорты, Муравандху аралында, Ра атоллында, Маледен жеке теңіз ұшағымен небары 45 минутта орналасқан. 2018 жылдың соңында ашылған Джоали шынайы өмір мен сән -салтанатқа, гастрономияға, отбасы мен сауықтыруға бағытталған өмірдегі қуанышты бейнелейді. Оның асханасынан біз аспазды табамыз Эшли Годдар, ол кокос пен шоколадқа негізделген шырынды және дәмді десертті ұсынады.
Құрамы:
- 1/3 кесе кокос майы, ¼ стакан агава нектар, 1 ½ стакан ақшыл бадам ұны, 2 шай қасық даршын, 1 шай қасық үгітілген жаңа имбирь, 1/2 шай қасық теңіз тұзы, 1/2 шай қасық мускат жаңғағы, 1/2 стакан үрленген квиноа ( дайындалған), 1/2 кесе ұсақталған жаңғақ, ¼ кесе қара шоколад (сүтсіз), 1 ас қасық кокос майы және ¼ кесе кептірілген кокос
Дайындық: Еріген кокос майы мен агава шырынын бірге шайқаңыз. Бадам ұнын, даршын, имбирь, тұз және мускат жаңғағын қосыңыз. Квиноа мен туралған грек жаңғағын араластырыңыз да, қоспаны қасықпен кішкене бөліктерге бөліңіз, оны қолмен шарға айналдырыңыз, науаға салыңыз да, тоңазытқышқа салқындатыңыз. Шоколадты аздап кокос майымен ерітіңіз. Кептірілген кокос қосылған науаны дайындаңыз және салқын шарлар шоколад қоспасында болғаннан кейін оларды осы кокос жаңғағымен жабыңыз. Науаны қайтадан салқындату үшін тоңазытқышқа салыңыз және дәміне қарай ұсыныңыз.