Жасыл бұршақ - біздің денеміздің сау жұмыс істеуі үшін қажетті қоректік заттардың қоймасы. Бұршақ кейбір аурулардың дамуын болдырмауға, сондай-ақ профилактикалық қасиеттерді қамтамасыз етуге қалай көмектесетінін қарастырыңыз.
Бұл антиоксиданттардың жоғары құрамына байланысты, мысалы: флавоноидтар – катехин және эпикатехин каротиноидтар – альфа-каротин және бета-каротин фенол қышқылдары – ферул және кофе қышқылдары полифенолдар – куместрол Жасыл бұршақ қабынуға қарсы қасиеттерге ие және құрамында: С дәрумені, Е витамині және жеткілікті мөлшерде мырыш, альфа-линолен қышқылы түріндегі омега-3. Талшық пен ақуыздың көп мөлшері қанттың сіңуін баяулатады. Антиоксиданттық және қабынуға қарсы қасиеттер инсулинге төзімділіктің (2 типті қант диабеті) дамуына жол бермейді. Барлық көмірсулар табиғи қант пен крахмал, құрамында ақ қант немесе жүйкеңізді қоздыратын химиялық заттар жоқ. Бір стақан жасыл бұршақ құрамында кальцийдің сүйектерге сіңуіне көмектесетін К витаминінің күнделікті мөлшерінің 44% бар. В дәрумені остеопороздың дамуына жол бермейді. Бұршақ құрамындағы ниацин триглицеридтер мен тығыздығы төмен липопротеиндердің өндірісін азайтады, бұл организмдегі «жаман» холестеринді азайтады және «жақсы» деңгейін арттырады.