Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мөлшері | 234 ккал | 1684 ккал | 13.9% | 5.9% | 720 г |
| Белоктар | 27.95 г | 76 г | 36.8% | 15.7% | 272 г |
| Майлар | 12.71 г | 56 г | 22.7% | 9.7% | 441 г |
| су | 59.16 г | 2273 г | 2.6% | 1.1% | 3842 г |
| күл | 1.12 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.081 мг | 1.5 мг | 5.4% | 2.3% | 1852 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.146 мг | 1.8 мг | 8.1% | 3.5% | 1233 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.552 мг | 5 мг | 11% | 4.7% | 906 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.612 мг | 2 мг | 30.6% | 13.1% | 327 г |
| В9 дәрумені, фолий | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 1% | 4444 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 1.45 мкг | 3 мкг | 48.3% | 20.6% | 207 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.44 мг | 15 мг | 2.9% | 1.2% | 3409 г |
| К дәрумені, филлохинон | 1.5 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.6% | 8000 г |
| РР дәрумені, NE | 7.301 мг | 20 мг | 36.5% | 15.6% | 274 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 355 мг | 2500 мг | 14.2% | 6.1% | 704 г |
| Кальций, Ca | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 0.9% | 4545 г |
| Магний, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 2.6% | 1667 г |
| Натрий, Na | 59 мг | 1300 мг | 4.5% | 1.9% | 2203 г |
| Күкірт, С | 279.5 мг | 1000 мг | 28% | 12% | 358 г |
| Фосфор, П | 223 мг | 800 мг | 27.9% | 11.9% | 359 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.7 мг | 18 мг | 9.4% | 4% | 1059 г |
| Марганец, Mn | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Мыс, Cu | 76 мкг | 1000 мкг | 7.6% | 3.2% | 1316 г |
| Селен, Се | 30.1 мкг | 55 мкг | 54.7% | 23.4% | 183 г |
| Мырыш, Zn | 5.06 мг | 12 мг | 42.2% | 18% | 237 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 1.807 г | ~ | |||
| валин | 1.387 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.892 г | ~ | |||
| изолейцин | 1.272 г | ~ | |||
| лейцин | 2.224 г | ~ | |||
| лизин | 2.362 г | ~ | |||
| метионин | 0.728 г | ~ | |||
| треонин | 1.117 г | ~ | |||
| триптофан | 0.184 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.104 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 1.699 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 2.546 г | ~ | |||
| гидроксипролине | 0.294 г | ~ | |||
| глицин | 1.702 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 4.196 г | ~ | |||
| Proline | 1.333 г | ~ | |||
| серин | 1.101 г | ~ | |||
| тирозин | 0.891 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.361 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 92 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 4.934 г | максимум 18.7 г. | |||
| 10: 0 Каприк | 0.019 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.023 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.369 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 2.932 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.592 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 5.205 г | мин 16.8 г. | 31% | 13.2% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.438 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 4.752 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.015 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.472 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 4.2% | 1.8% | |
| 18: 2 линолик | 0.346 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.08 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.046 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.08 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 8.9% | 3.8% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.392 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 8.3% | 3.5% |
Энергетикалық құндылығы - 234 ккал.
- стейк (294 г шикі еттен алынған өнім) = 231 гр (540.5 кКал)
Әр түрлі сиыр еті, қабырғаның артқы бөлігі, жіңішке шеті (қабырға 10-12), майы 0 ″ дейін алынған ет, қуырылған дәрумендер мен минералдарға бай: В5 дәрумені - 11%, В6 дәрумені - 30,6%, В12 дәрумені - 48,3%, РР дәрумені - 36,5%, калий - 14,2%, фосфор - 27,9 %, селен - 54,7%, мырыш - 42,2%
- V5 дәрумені белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- V6 дәрумені иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- V12 дәрумені аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Сіз ең пайдалы өнімдер туралы толық нұсқаулықты қосымшадан таба аласыз.
Tags: калория мөлшері 234 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, не пайдалы Сиыр еті сортты, қабырғаның артқы бөлігі, жұқа жиегі (10-12 қабырға), майы 0 to дейін тазартылған ет, қуырылған, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Сиыр еті, қабырғаның артқы бөлігі, жиегі жұқа (қабырғасы 10-12), майы 0 to дейін алынған ет, қуырылған