Шай маңызды өнімдерге жатады, ол кез келген мейрамханада немесе кафеде ұсынылады. Дегенмен, бұл сөз елге және мекеменің дәстүріне байланысты мүлдем басқа сусындарды білдіруі мүмкін.
Қара шай – ең көп таралған сорт (Қытайда бұл сорт қызыл деп аталады). Оны дайындау кезінде шай ағашының жапырақтары бүкіл өңдеу циклінен өтеді: кептіру, сору, тотығу, кептіру және ұнтақтау. Қара шай мидың жұмысын ынталандырады, депрессияны, шаршауды басады, зат алмасуды қалыпқа келтіреді. Шайдың ағзаға әсері қайнатпаның күшіне байланысты: қант пен лимон қосылған күшті инфузия қан қысымын арттырады, жүрек соғу жиілігін арттырады және температураны көтеруі мүмкін. Әлсіз қайнатылған шай қан қысымын төмендетеді және қызбаны түсіреді. Шайдың серотонин гормонының деңгейін жоғарылату арқылы көңіл-күйді жақсартатыны ғылыми дәлелденген. Бұл сусын қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді, организмнен токсиндер мен ауыр металдарды кетіреді, бактерияға қарсы әсер етеді. Дегенмен, қара шайды шамадан тыс тұтыну ұйқысыздыққа, жүйке ауруына, варикозды тамырларға және жүрек ырғағының бұзылуына әкелуі мүмкін.
Салмақты жоғалтқанда майсыздандырылған сүт қосылған қара шай ішу ұсынылады - бұл сусын күш пен қуат береді, тәбетті түсіреді.
Көк шай қара сияқты бір шай ағашының жапырақтарынан жасалған, бірақ олар мүлдем тотығуға ұшырамайды немесе бірнеше күн бойы бұл процедурадан өтеді (қара сорттарды алу үшін бірнеше апта қажет). Осыған сәйкес сусынның қасиеттері де өзгереді - ол мөлдір түсті және нәзік, аз қарқынды дәмге ие. Жасыл шайды тік қайнаған сумен қайнату ұсынылмайды - тек 70-80 градустан аспайтын ыстық су. Жапырақтарды өңдеудің жеңілдетілген процедурасының арқасында жасыл шай қара шайды дайындау кезінде жоғалған бірқатар қоректік заттарды сақтайды: С витамині, мырыш және катехиндер, соның ішінде олардың ең маңыздысы танин. Бұл ісіктердің пайда болуын болдырмайтын және қартаю процесін бәсеңдететін бос радикалдардың санын азайтатын антиоксиданттық қасиеттері бар P-витамин тобының заттары. Ежелгі Қытайдың өзінде олар көк шайдың көруді жақсартатынына, зейінді шоғырландыратынына және реакция жылдамдығын арттыратынына назар аударған. Шынында да, бұл сусынның құрамында кофеге қарағанда кофеин көп, бірақ оны сіңіру үшін ұзағырақ уақыт қажет және баяу әрекет етеді. Сонымен қатар, көк шай дене майын азайтуға көмектеседі, оның ішінде қан тамырларының ішіндегі жүрек-қан тамырларының жұмысын жақсартады. Дегенмен, ол денеге де теріс әсер етеді - бауыр мен бүйрекке жүктемені арттырады, сондықтан күніне бес кесе осы сусынмен шектелген дұрыс.
Жасыл шай косметологияда кеңінен қолданылады - терінің тері тесігін тазартады және оны ылғалдандырады, сондықтан жуу және оның жапырақтарынан жасалған маскалар өте пайдалы. Сонымен қатар, бұл сусын салмақ жоғалту үшін жиі қолданылады - ол, қара сияқты, тәбетті азайтады және майдың жағылуына ықпал етеді, бірақ құрамында диетадағы адам ағзасына қажет көп қоректік заттар бар.
Ақ шай - шай бұтағының соңындағы алғашқы екі гүлденген жапырақтан алынған шай. Нағыз ақ шай таңертең ерте жиналады - сағат 5-тен 9-ға дейін тек құрғақ, тыныш ауа-райында. Ол технологияны қолданбай, қолмен өңделеді. Жиналған жапырақтар басқа өңдеу сатыларын айналып өтіп, бумен және кептіріледі. Ақ шайды тек жылы сумен қайнатуға болады - шамамен 50 градус. Дәрігерлер бұл танымал сусынның ақ сорты деп май жасушаларының пайда болуына жол бермейді, сонымен қатар қазірдің өзінде қалыптасқан липидті шөгінділердің резорбциялануына ықпал етеді, бұл жүрек ауруы мен қант диабетін болдырмайды деп санайды. Ақ шай бауырға жасыл шайға қарағанда онша әсер етпейді, бірақ басқа жағынан олар бірдей болады.
Сары шай - бұл жасыл шайдың ең қымбат сорттарының бірі, ежелгі Қытайда ол императорлар отбасының дастарханына ұсынылды. Оның таңғажайып емдік қасиеттері туралы түсінік болғанымен, оның мәні қарапайым жасылдан еш айырмашылығы жоқ.
Шай каркады гибискус сабдарифтің бұтақтарынан жасалған. Бұл сусынның шығу тегі Ежелгі Египетпен байланысты, ол жақсы шөлді басатын қасиеттерге ие, гибискусты ыстықта да, суықта да ішуге болады, дәміне қарай қант қосуға болады. Оның құрамында көптеген пайдалы заттар бар, соның ішінде Р дәрумені, лимон қышқылы, қан тамырларының құрылымын жақсартатын флавоноидтар және денені тазартуға көмектесетін кверцитин. Бұл шайдың айқын диуретикалық әсері бар және асқазанның қышқылдығын арттыратынын есте ұстаған жөн; оны гастрит және ойық жара ауруы үшін қолдану ұсынылмайды.