Жыл сайын, 2002 жылдан бастап, 1 қазаннан бастап Австрия астанасында - Вена қаласында олар тойлайды Кофе күні... Бұл таңқаларлық емес, өйткені «Вена кофесі» - бұл нағыз бренд, оның танымалдығы даусыз. Венаның әдемі астанасын осы керемет сусынмен біріктіретін көптеген нәрселер бар, сондықтан мұнда кофе күні жыл сайын атап өтілетіні кездейсоқ емес.
Австриялықтардың өздері Ескі әлем кофені өздері үшін ашты деп санайды деп айтуға болады, бірақ оның «еуропалық» тарихы Венециядан басталды, сауда жағынан географиялық жағынан өте қолайлы қала. Венециандық саудагерлер ғасырлар бойы барлық Жерорта теңізі елдерімен сәтті сауда жасады. Сонымен, кофені дәмін татқан алғашқы еуропалықтар Венецияның тұрғындары болды. Бірақ ол жерде әртүрлі елдерден әкелінген көптеген басқа экзотикалық тауарлар аясында ол жоғалып кетті. Бірақ Австрияда ол лайықты бағасын алды.
Тарихи құжаттарға сәйкес, кофе Венада алғаш рет 1660 жылдары пайда болған, бірақ ас үйде дайындалған «үй» сусыны ретінде. Бірақ алғашқы кофеханалар жиырма жылдан кейін ғана ашылды, дәл осы кезден бастап Вена кофесінің тарихы басталады. Оның Венада алғаш рет 1683 жылы, Венадағы шайқастан кейін, Австрия астанасы түрік армиясы қоршауында болған кезде пайда болды деген аңыз да бар. Күрес қатты болды, егер поляк патшасының атты әскерлері қала қорғаушыларына көмек көрсетпегенде, мұның бәрі қалай аяқталатыны белгісіз.
Аңыз бойынша, бұл поляк офицерлерінің бірі - Юрий Франц Кольшицкий (Кольчицкий, поляк Джери Франсисжек Кульчицки) - бұл жаугершілік қимылдар кезінде ерекше батылдық көрсетіп, жау позициялары арқылы өміріне қауіп төндіріп, австриялық күштердің арасындағы байланысты сақтады. және қоршаудағы Венаны қорғаушылар. Нәтижесінде түріктерге асығыс шегінуге және қару-жарақ пен жабдықтарын тастауға тура келді. Осы жақсылықтардың ішінде бірнеше қап кофе болды, ал батыл офицер олардың иесі болды.
Вена билігі де Кольщицкийге қарыз қалмады және оған үй сыйлады, ол кейінірек қалада «Көк колбаның астында» («Hof zur Blauen Flasche») деп аталатын алғашқы кофехана ашты. Өте тез мекеме Вена тұрғындары арасында үлкен танымалдылыққа ие болып, иесіне жақсы табыс әкелді. Айтпақшы, сусын ұнтақтан сүзіліп, оған қант пен сүт қосылғанда, Колшицкий де «Вена кофесінің» авторы болып саналады. Көп ұзамай бұл кофе бүкіл Еуропаға танымал болды. Алғыс білдірген австриялықтар Колшицкийге ескерткіш орнатты, оны бүгінде көруге болады.
Кейінгі жылдары Венаның әртүрлі бөліктерінде басқа кофеханалар ашыла бастады, көп ұзамай классикалық кофеханалар Австрия астанасының айрықша белгісі болды. Сонымен қатар, көптеген қалалықтар үшін олар қоғамның маңызды институтына айнала отырып, бос уақытты өткізудің басты орнына айналды. Мұнда күнделікті және кәсіпкерлік мәселелер талқыланып, шешілді, жаңа таныстар жасалды, мәмілелер жасалды. Айтпақшы, алдымен Вена кафелерінің клиенттері негізінен мұнда күніне бірнеше рет келетін ер адамдардан тұрды: таңертең және түстен кейін меценаттар газет оқитын, кешкі уақытта олар әр түрлі тақырыптарда ойнайтын және талқылайтын. Ең таңдаулы кафелер танымал клиенттерімен, оның ішінде танымал мәдениет және өнер қайраткерлерімен, саясаткерлермен және кәсіпкерлермен мақтана алды.
Айтпақшы, олар ағаштан және мәрмәрден жасалған кофе үстелдері мен дөңгелектелген орындықтардың сәнін тудырды, Вена кафелерінің бұл атрибуттары кейіннен бүкіл Еуропадағы ұқсас мекемелер атмосферасының символына айналды. Әрине, бірінші орын, әрине, кофе болды - бұл жерде өте жақсы болды, ал клиенттер әр түрлі сорттардың ішінен өз талғамына қарай сусын таңдай алды.
Бүгінгі күні Вена кофесі - бұл әйгілі, талғампаз сусын, ол туралы көптеген аңыздар жасалады және оның құрылуымен бүкіл Еуропада кофенің салтанатты шеруі басталады. Оның Австриядағы танымалдылығы да сондай жоғары, австриялықтар арасында сусындардан кейін екінші орында. Мәселен, жыл сайын еліміздің бір тұрғыны шамамен 162 литр кофе ішеді, бұл күніне шамамен 2,6 кесе.
Ақыр соңында, Венадағы кофені кез-келген бұрышта ішуге болады, бірақ осы әйгілі сусынның сұлулығын шынымен түсіну және бағалау үшін сізге кофе дүкеніне, немесе олар қалай аталады, кафеге бару керек. Олар бұл жерде әбігерленуді және асығуды ұнатпайды, олар демалу, келіссөздер жүргізу, дос қызымен немесе досымен сөйлесу, сүйіспеншіліктерін жариялау немесе жай газет оқып шығу үшін осында келеді. Әдетте астананың орталығында орналасқан ең құрметті кафелерде жергілікті баспасөзмен қатар әрдайым әлемнің жетекші басылымдары таңдалады. Сонымен қатар, Венадағы кез-келген кофехана өзінің дәстүрлерін құрметтейді және «брендті сақтауға» тырысады. Мысалы, әйгілі Кафе Центр бір кездері революционерлер Лев Бронштейн мен Владимир Ильич Лениннің штаб-пәтері болған. Содан кейін кофехана жабылды, ол тек 1983 жылы ашылды, ал бүгінде күніне мың кеседен астам кофе сатылады.
Вена тұрғындарының осы сусынға деген тағы бір «сүйіспеншілік декларациясы» 2003 жылы «Коффи мұражайы» деп аталатын және бес үлкен залды қамтитын мыңға жуық экспонаттардан тұратын кофе мұражайының ашылуы болды. Мұражайдағы көрме хош иісті Вена кофесінің рухымен және иісімен сіңірілген. Мұнда сіз әртүрлі мәдениеттер мен ғасырлардағы кофе қайнатқыштарды, кофе тартқыштар мен кофе ыдыстарын және атрибутикаларды таба аласыз. Вена кофеханаларының дәстүрлері мен тарихына ерекше назар аударылады. Мұражайдың бір ерекшелігі - бұл Кофе дайындау орталығы іс жүзінде қарастырылған, мейрамхана иелері, баристалар және кофені жақсы көретіндер оқытылады, келушілердің көп санын жинайтын мастер-класстар өткізіледі.
Кофе - бұл әлемдегі ең сүйікті сусындардың бірі, сондықтан Вена кофе күні қазірдің өзінде үлкен жетістікке ие және көптеген жанкүйерлерге ие. Бұл күні барлық веналық кофеханалар, кафелер, кондитерлік дүкендер мен мейрамханалар келушілерге сюрприздер дайындайды және, әрине, барлық келушілерге дәстүрлі веналық кофе ұсынылады.
Бұл сусынның Австрия астанасында пайда болғанына көп жылдар өтсе де, көптеген кофе рецептері пайда болды, дегенмен, дайындау технологиясының негізі өзгеріссіз қалады. Вена кофесі - сүт қосылған кофе. Сонымен қатар, кейбір әуесқойлар оған шоколад чиптері мен ванилин қосады. Сондай-ақ әртүрлі «қоспалармен» тәжірибе жасауды ұнататындар бар - кардамон, түрлі ликерлер, кілегей және т.б. Егер сіз бір кесе кофеге тапсырыс бергенде, металдан бір стақан су алсаңыз, таң қалмаңыз. науа. Веналықтар арасында сүйікті сусынның дәмін үнемі сезіну үшін кофенің әрбір жұтымынан кейін ауызды сумен сергіту әдетке айналған.