«Кампа-а-ай!» - егер сіз жапондықтарды тойлайтын болсаңыз, міндетті түрде естисіз. «Кампайды» «түбіне дейін ішу» немесе «құрғақ ішу» деп аударуға болады, және бұл шақыру барлық шараларда саке, сыра, шарап, шампан және кез келген басқа алкогольді ішкенге дейін естіледі.
Бүгін, 1 қазан күнтізбе бойынша - Жапон шарап күні (Нихон-шу-жоқ сәлем). Шетелдіктер үшін бұл сусын туралы білетіндердің көпшілігі есту арқылы емес, күннің атын қарапайым және түсінікті етіп аударуға болады Сәке күні.
Мен дереу ескерту жасағым келеді: Сәке күні ұлттық мейрам емес, Жапонияда ұлттық демалыс күні емес. Жапондықтардың көпшілігі, әр түрлі сакеге деген сүйіспеншілігімен, мұндай күнді білмейді және есіне де алмайды, егер олар байқаусызда сөз сөйлесе бастаса.
Саке күні 1978 жылы Орталық Жапондық шарапшылар одағымен кәсіби мереке ретінде құрылды. Бұл күн таңдалуы кездейсоқ емес: қазан айының басында күріштің жаңа өнімі піседі, ал шарап жасаушылар үшін шарап жасаудың жаңа жылы басталады. Дәстүр бойынша, шарап шығаратын көптеген компаниялар мен жеке шарап жасаушылар жаңа шарапты 1 қазаннан бастайды, бұл күні шарап жасаудың жаңа жылының басталуын білдіреді.
Саке жасау процесі қазіргі кезде көптеген салалар автоматтандырылғанына қарамастан өте ауыр және көп уақытты алады. Саке дайындалатын негізгі дақыл - бұл, әрине, микроорганизмдердің көмегімен белгілі бір жолмен ашытылатын күріш (деп аталады) кодзи) және ашытқы. Судың керемет сапасы - сапалы сусын алудың маңызды факторларының бірі. Өндірілген алкогольдің пайызы әдетте 13 пен 16 аралығында болады.
Жапонияның кез-келген аймағында дерлік күріш пен өте жақсы сапалы суға негізделген «бізде тек құпия бар технологиямен жасалған» өзіндік ерекшелігі бар. Әрине, мейрамханалар, пабтар мен барлар сіздерге әрдайым сакенің маңызды ассортиментін ұсынады, олар сіздің қалауыңызға және жылдың уақытына байланысты жылы немесе салқындатылуы мүмкін.
Жапонияда Сәке күнінің кәсіби мерекесі «күнтізбенің қызыл күні» болмаса да, жапондарда «Кампай!» Деп айғайлауға көптеген себептер бар екені даусыз. және әдетте кішкене шыныаяқтарға құйылатын сүйікті сусыннан ләззат алыңыз тёко (30-40 мл) шамамен 1 сыйымдылығы бар кішкентай бөтелкеден th (180 мл). Жаңа жылдың аязды күндері сіз төртбұрышты ағаш контейнерлерге жаңа піскен саке құйасыз - масса.
Сәке күні туралы әңгіменің соңында сакені «шебер және ақылға қонымды» пайдалану туралы бірнеше ережелер бар:
1. Жеңіл және қуанышпен, күлімсіреп ішіңіз.
2. Баяу ішіңіз, ырғақты ұстаңыз.
3. Тамақпен ішуге дағдыланыңыз, міндетті түрде тамақтаныңыз.
4. Ішу мөлшерін біліңіз.
5. Аптасына кемінде 2 рет «бауыр демалыс күндері» өткізіңіз.
6. Ешкімді ішуге мәжбүрлемеңіз.
7. Егер сіз дәрі қабылдаған болсаңыз, алкоголь ішпеңіз.
8. «Бір жұтта» ішпеңіз, ешкімді осылай ішуге мәжбүрлемеңіз.
9. Ең кешкі 12-ге дейін ішуді аяқтаңыз.
10. Бауырды үнемі тексеріп тұрыңыз.