Ет тағамдары дәстүрлі түрде біздің мәзірімізде күн сайын болады. Әрбір үй шаруасындағы әйел сіз сиыр етінен тез пісіруге болатынын біледі, оның пакеті немесе басқа бөлігі мұздатқышта болуы мүмкін. Котлеттер, котлеттер, котлеттер, тұшпараға арналған толтырулар, қырыққабат орамдары мен печенье, ең кең таралған рецепттер әжелер мен аналардан беріледі. Шындығында, тартылған етге бір ғана талап бар - ол жаңа болуы керек. Сондықтан оны өзіңіз дайындаған немесе сенімді жеткізушілерден сатып алған дұрыс. Көптеген дүкендерде және базарларда қызмет пайда болды - тартылған ет бірнеше минут ішінде таңдалады. Ыңғайлы, практикалық, қабылдауға тұрарлық.
Ұнтақталған сиыр етінен не пісіру керектігін осы өнімді сатып алғысы келетіндердің барлығы сұрайды. Біз әр күн үшін де, мерекелік дастархан үшін де бірнеше рецепт ұсынамыз.
Ұнтақталған сиырдан жасалған тұшпара жұмыртқасы бар
Құрамы:
- Ұсақталған сиыр еті - 0,4 кг.
- Картоп - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Жұмыртқа - 9 дана.
- Май - 2 ас қасық. л.
- Нанның үгіндісі - 1/2 кесе
- Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
7 жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатыңыз және қабығыңыз. Пияз бен картопты тазалаңыз, майдалап тураңыз, бір шикі жұмыртқамен, тартылған етпен, тұз бен бұрышпен араластырыңыз. Алынған массаны жақсылап илеңіз және оны әр қайнатылған жұмыртқаға 1 см қабатта ақырын таратыңыз. Әр варениканы ұнтақталған жұмыртқаға салып, майдалап пісірме табаққа салыңыз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз, тұшпараны қызарғанша 20-25 минут қайнатыңыз.
Сиыр етінің тартылған оригиналдары
Құрамы:
- Ұсақталған сиыр еті - 0,5 кг.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Орыс ірімшігі - 70 гр.
- Бидай ұны - 2 кесе
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық. л.
- Қызанақ - 5 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 тіс
- Базил - шоғыр
- Бадам - 70 гр.
- Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Жұмыртқаны тұзбен араластырыңыз, ұнды електен өткізіңіз, зәйтүн майын құйыңыз, біртіндеп суға құйыңыз, қамыр илеңіз. Қамыр орташа тығыздықта болуы керек. Қамырды 15-20 минутқа қойыңыз. Пиязды, сарымсақ пен қызанақты тазалаңыз, насыбайгүлді шайыңыз, бәрін ұсақтап тураңыз және араластырғышты пайдаланып бадаммен бірге кесіңіз. Қоспаны тартылған етпен араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Қамырды 0,3 см қалың етіп жайып, тартылған етті бүкіл бетіне жайып, орамды ораңыз. Оны ұзындығы 4-5 см етіп кесіңіз, бір-біріне тығыз емес, баған түрінде зәйтүн майымен майланған пісірме табаққа салыңыз. Қалыпқа аздап су құйып, қақпақпен немесе фольгамен жабылған 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 50 минут қайнатыңыз. Қақпақты алыңыз, орамдарды үгітілген ірімшікке себіңіз және пешке тағы бес минут қойыңыз.
Картоп толтырылған сиыр етінің ұнтақталған орамы
Құрамы:
- Ұсақталған сиыр еті - 750 гр.
- Бидай наны қыртыссыз - 3 дана
- Сиыр етінің сорпасы - 1/2 кесе + 50 гр.
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Картоп - 5-7 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Ақжелкен - 1/2 шоқ
- Қызанақ консервілері - 250 гр.
- Пармезан ірімшігі - 100 гр.
- Қыша - 2 шай қасық
- Күнбағыс майы - 1 ас қасық. л.
- Құрғақ орегано - 1 шай қасық
- Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
1/2 кесе сорпаны нан тілімдеріне құйыңыз, оны жібітіп, туралған ет, жұмыртқа, ұсақ туралған пияз, орегано, тұз және бұрышпен араластырыңыз. Ет массасын пісіру қағазына немесе фольгаға аударыңыз, қалыңдығы 1 см қабатты жасаңыз. Картопты жуыңыз, қабығын аршыңыз, үккіштен өткізіңіз, үгітілген пармезан мен туралған ақжелкенмен араластырыңыз. Толтырманы ет қабатының орталық бөлігіне ұзын жағына параллель салыңыз. Картопты туралған етпен жабыңыз, шеттерін ақырын бөліңіз. Майланған пісірме табаққа немесе жоғары жиекті пісіру табағына аударыңыз. Пешті 190 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз, орамды 40 минут пісіріңіз. Тұздық үшін қызанақты блендермен ұсақтаңыз, 50 гр. сорпа мен қыша, тұз қосыңыз. Табаға тұздықты құйып, 10 минут қайнатыңыз.
Лула сиыр етінен
Құрамы:
- Ұсақталған сиыр еті - 500 гр.
- Жаңа шошқа еті - 20 гр.
- Пияз - 1 дана.
- Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Бұл тағам үшін фаршты ет тартқышта емес, блендерде немесе етті шошқа майымен ұсақ пышақпен ұсақтау арқылы өзіңіз жасаған дұрыс. Пиязды ұсақтап тураңыз, туралған ет, тұз және бұрышпен араластырыңыз. Ылғал қолмен кішкене шұжық түрінде лула жасаңыз, ағаштан жасалған кеспеге жіп салып, гриль табасына қуырыңыз, барбекю жасаңыз немесе 200 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріңіз. Шөптермен, лавашпен және анар тұқымымен бірге қызмет етіңіз.
Ұнтақталған сиыр еті тек күнделікті мәзірге ғана жарамайды, оны мерекелік дастарханға, мейлі ол туған күн болсын, 8 наурыз болсын немесе Жаңа жыл болсын, дайындауға болады. Пісіргеннен кейін де, келесі күні де бірдей дәмді бірнеше рецепт ұсынамыз, бұл өте маңызды, мысалы, 1 қаңтарда.
Веллингтон - сиыр етінің ұнтақталған орамы
Құрамы:
- Ұсақталған сиыр еті - 500 гр.
- Қатпарлы қамыр - 500 гр. (қаптама)
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Картоп - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Сельдерей - 1 жапырақ
- Сарымсақ - 2 тіс
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық. л.
- Розмарин - 3 филиал
- Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Картоп пен сәбізді қабығынан алыңыз, балдыркөк сияқты үлкен текшелерге кесіңіз. Пияз бен сарымсақты ұсақтаңыз. Көкөністерді зәйтүн майына 5-7 минут қуырыңыз, салқындатыңыз. Ұсақталған жұмыртқаны, өсімдік қоспасын, тұз бен бұрышты араластырыңыз. Қамырды жібітіңіз, оны тікбұрышты қабатқа айналдырыңыз, ұзын жағымен толтырыңыз. Орам жасаңыз, майланған пісірме табаққа салыңыз және жұмыртқаны жақсылап сүртіңіз. 180 градусқа дейін қыздырылған бір сағатқа жуық пісіріңіз.
Ұнтақталған сиыр шарлары
Құрамы:
- Ұсақталған сиыр еті - 500 гр.
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Тәтті болгар бұрышы - 1 дана.
- Қатпарлы қамыр - 100 гр.
- Сұлы майы - 2 ас қасық. l.
- Күнбағыс майы - 1 ас қасық. л.
- Паприка, майоран, кептірілген сарымсақ - әрқайсысын шымшыңыз
- Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Пиязды ұсақтап тураңыз, бұрышты ұсақтап тураңыз, туралған ет, жұмыртқа, сұлы, дәмдеуіштер, бұрыш және тұзбен араластырыңыз. Қамырды жібітіп, жұқа етіп жайып, жолақтарға кесіңіз. Фарштан үлкен қара өрік тәрізді пішінді шарлар, әрқайсысын қамыр жолақтарымен ораңыз. Екі сарысын ұрып, шарларды батырыңыз, майланған пісірме табаққа салыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 180 минут пісіріңіз.
Жұмыртқа салмасы бар ет «нан»
Құрамы:
- Ұсақталған сиыр еті - 700 гр.
- Ұсақталған шошқа еті - 300 гр.
- Жұмыртқа - 5 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Бидай наны - 3 тілім
- Күнбағыс майы - 1 ас қасық. л.
- Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Нанды 5 минут ішінде сумен құйыңыз, сығып, тартылған ет, жұмыртқа және майдалап туралған пияз, тұз бен бұрышпен араластырыңыз. Қалған жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын алыңыз. Тік бұрышты тар пішінді фольгамен сызыңыз, өсімдік майымен майлаңыз және оған ет массасының үштен бірін салыңыз. Ұзын бойымен ортасына жұмыртқаларды салыңыз, тартылған етдің қалған бөлігін үстіңгі жағына үлестіріңіз. 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 35-40 минут пісіріңіз.
Сұраққа қосымша идеялар мен жауаптар - сиыр етімен не пісіруге болады? - біздің «рецепттер» бөлімін қараңыз.