Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Келесі кестеде қоректік заттардың (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) мазмұны келтірілген 100 грамм жеуге жарамды бөлігі.
| Қоректік зат | нөмір | Стандарт ** | 100 г қалыптыдан% | 100 ккал қалыптыдан% | 100% норма |
| калория | 139 ккал | 1684 ккал | 8.3% | 6% | 1212 г |
| Белоктар | 9.73 г | 76 г | 12.8% | 9.2% | 781 г |
| Майлар | 0.35 г | 56 г | 0.6% | 0.4% | 16000 г |
| көмірсулар | 18.79 г | 219 г | 8.6% | 6.2% | 1166 |
| Диеталық талшық | 6.3 г | 20 г | 31.5% | 22.7% | 317 г |
| су | 63.08 г | 2273 г | 2.8% | 2% | 3603 г |
| күл | 1.75 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.118 мг | 1.5 мг | 7.9% | 5.7% | 1271 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.046 мг | 1.8 мг | 2.6% | 1.9% | 3913 г |
| В4 дәрумені, холин | 35.1 мг | 500 мг | 7% | 5% | 1425 г |
| В5 дәрумені, пантотеник | 0.229 мг | 5 мг | 4.6% | 3.3% | 2183 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.093 мг | 2 мг | 4.7% | 3.4% | 2151 г |
| В9 дәрумені, фолий | 81 мкг | 400 мкг | 20.3% | 14.6% | 494 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.94 мг | 15 мг | 6.3% | 4.5% | 1596 |
| К дәрумені, филлохинон | 3.5 мкг | 120 мкг | 2.9% | 2.1% | 3429 г |
| РР витамині, жоқ | 0.14 мг | 20 мг | 0.7% | 0.5% | 14286 г болды |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 561 мг | 2500 мг | 22.4% | 16.1% | 446 г |
| Кальций, Ca | 90 мг | 1000 мг | 9% | 6.5% | 1111 г |
| Магний, Mg | 63 мг | 400 мг | 15.8% | 11.4% | 635 г |
| Натрий, Na | 6 мг | 1300 мг | 0.5% | 0.4% | 21667 г |
| Күкірт, С | 97.3 мг | 1000 мг | 9.7% | 7% | 1028 г |
| Фосфор, П | 113 мг | 800 мг | 14.1% | 10.1% | 708 г |
| Minerals | |||||
| Темір, Fe | 3.7 мг | 18 мг | 20.6% | 14.8% | 486 г |
| Марганец, Mn | 0.636 мг | 2 мг | 31.8% | 22.9% | 314 г |
| Мыс, Cu | 287 мкг | 1000 мкг | 28.7% | 20.6% | 348 г |
| Селен, Се | 1.3 мкг | 55 мкг | 2.4% | 1.7% | 4231 г |
| Мырыш, Zn | 1.38 мг | 12 мг | 11.5% | 8.3% | 870 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно және дисахаридтер (қанттар) | 0.34 г | максимум 100 г. | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.602 г | ~ | |||
| Валин | 0.509 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.271 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.429 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.776 г | ~ | |||
| лизин | 0.668 г | ~ | |||
| Метионин | 0.146 г | ~ | |||
| треонина | 0.409 г | ~ | |||
| триптофан | 0.115 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.526 г | ~ | |||
| Амин қышқылы | |||||
| аланин | 0.408 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.176 г | ~ | |||
| Глицин | 0.38 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 1.483 г | ~ | |||
| Proline | 0.412 г | ~ | |||
| Серин | 0.529 г | ~ | |||
| тирозин | 0.274 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.106 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Насадени май қышқылдары | 0.091 г | максимум 18.7 г. | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.085 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.005 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.031 г | мин 16.8 г. | 0.2% | 0.1% | |
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 0.031 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.152 г | 11.2-20.6 г. | 1.4% | 1% | |
| 18: 2 линолик | 0.083 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.069 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.069 г | 0.9-ден 3.7 г. | 7.7% | 5.5% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.083 г | 4.7-ден 16.8 г. | 1.8% | 1.3% |
Энергетикалық құндылығы 139 калория.
- кесе = 179 г (248.8 ккал)
- ас қасық = 11.2 г (15.6 ккал)
Ақ бұршақ, Піскен тұқымдар, пісірілген, тұзсыз В9 дәрумені - 20,3%, калий - 22,4%, магний - 15,8%, фосфор - 14,1%, темір - 20,6%, марганец - 31,8% сияқты дәрумендер мен минералдарға бай. , мыс - 28,7%, мырыш - 11,5%
- Vitamin B9 нуклеин мен амин қышқылдарының алмасуына қатысатын коэнзим ретінде. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеліп соғады, нәтижесінде өсу мен жасушалардың бөлінуі тежеледі, әсіресе тез таралатын тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б жүктілік кезінде фолийді жеткіліксіз қабылдау ерте туылу себептерінің бірі болып табылады , жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат, гомоцистеин деңгейі мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті ассоциацияны көрсетті.
- Калий су, электролит және қышқыл тепе-теңдігін реттеуге қатысатын, жүйке импульстарын өткізуге, қан қысымын реттеуге қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- магний энергия алмасуына және ақуыз синтезіне қатысады, нуклеин қышқылдары, мембраналар үшін тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін маңызды. Магнийдің жетіспеушілігі гипомагниемияға әкеледі, гипертония, жүрек ауруының даму қаупін арттырады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілі тепе-теңдікті реттейді, сүйектер мен тістерді минералдандыру үшін қажетті фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі болып табылады. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің әр түрлі қызметтерімен қамтылған. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының ағуына және асқын тотығудың активтенуіне мүмкіндік береді. Тиісті емес мөлшерде қабылдау гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобинемия атониясына, шаршағыштыққа, кардиомиопатияға, созылмалы атрофиялық гастритке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін қажет. Жеткіліксіз тұтыну өсудің тежелуімен, ұрпақты болу жүйесінің бұзылуымен, сүйектің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар ферменттердің құрамына кіреді және темір метаболизміне қатысады, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Оттегімен адам ағзасының тіндерінің процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қантамыр жүйесінің қалыптасуының бұзылуымен және дәнекер тіндердің дисплазиясының қаңқалық дамуымен көрінеді.
- мырыш көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірнеше гендердің экспрессиясын реттеуге қатысатын 300-ден астам ферменттердің құрамына кіреді. Тиісті емес мөлшерде қабылдау анемияға, екінші дәрежелі иммунитет тапшылығына, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыстың сіңуін бұзу және анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Қолданбадан көруге болатын ең пайдалы өнімдердің толық каталогы.
Tags: калория 139 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, ақ бұршаққа қарағанда пайдалы витаминдер, минералдар, піскен тұқымдар, пісірілген, тұзсыз, калориялар, қоректік заттар, ақ бұршақтың пайдалы қасиеттері, піскен тұқымдар, пісірілген, тұзсыз