Мазмұны
Неліктен қамырға пісіру ұнтағын қосамыз; қамырға қанша разрыхлитель қосу керек
Көптеген пісіру рецептеріне ингредиенттер тізіміне қопсытқыш ұнтақ кіреді. Пісіруді нәзік және жайлы ету үшін қамырға неліктен ұнтақ қосылатынын және оны қалай ауыстыруға болатынын білген жөн.
Неге қамырға пісіру ұнтағын қосамыз
Ашытқы немесе сода қосылмаса, қамыр ешқашан жұмсақ және бос болмайды. Пісіру ұнтағы да сол тапсырманы шешеді, бірақ бұл не?
Қандай қопсытқыш ұнтақтан жасалған және оны қамырға қашан қосу керек
Егер сіз құрамы бар қаптаманы зерттесеңіз, онда пісіру ұнтағы лимон қышқылы мен ұн қосылған сода екені белгілі болады, кейде крахмал қосылады. Бұл дайын компоненттің әсемдігі-барлық компоненттер оңтайлы пропорцияда таңдалады. Қышқыл сілтімен әрекеттесіп, көмірқышқыл газын шығарады.
Бұл қатаң түрде дәл уақытта болады, егер содаға өз бетіңізше қойсаңыз, оған қол жеткізу қиын.
Пісіру ұнтағын қамырға қашан қосу керек? Әдетте рецептілерде бұл сәтке аз көңіл бөлінеді, дегенмен бұл өте маңызды. Егер сіз қателесеңіз, реакция тым ерте немесе кеш басталады, және қажетті әсерге қол жеткізілмейді.
Егер біз сұйық қамыр туралы айтатын болсақ, онда сіз оны дайын болған кезде ең соңында босатуға болады. Барлық ингредиенттер ерітуге уақыт алады және олар пешке немесе табаға түскенде белсенді түрде өзара әрекеттесе бастайды.
Пісіру ұнтағын қатты қамырға біркелкі тарату үшін оны ұнға салып, жақсылап араластырыңыз, содан кейін қалған ингредиенттермен біріктіріңіз.
Рецептте ас содасы пайда болған кезде қамырға қанша пісіру ұнтағын қосу керек екендігі әрқашан анық емес. Қателеспеу үшін сіз қарапайым қатынасты еске түсіре аласыз: бір шай қасық сода үш ас қасық пісіру ұнтағына тең. Сіз сондай -ақ 400 грамм ұнға шамамен 10 грамм ұнтақ қажет екенін ескере аласыз.
Пісіру ұнтағы үнемі қарапайым сода алмастыра алмайтынын ескеру қажет. Мысалы, егер бал пісірілген тағамдарда қолданылса, оны тастауға тура келеді.
Қамырға пісіру ұнтағын қалай қосуға болады? Қамырды біркелкі бөлінгенше араластыра отырып, ұнтақты біртіндеп қосу керек.
Қамырға пісіру ұнтағының орнына не қосу керек
Қамырға арналған пісіру ұнтағының құрамы өте қарапайым болғандықтан, оны өзіңіз дайындауға болады. Ол үшін сізге сода, лимон қышқылы мен ұн қажет, олар 5: 3: 12 қатынасында араласады. Сұйықтық қосылмаса, сода мен қышқыл кристалдары өзара әрекеттеспейді, сондықтан үйдегі ұнтақталған ұнтақты көп жасауға болады. және тығыз жабылған контейнерде сақталады.
Егер қамырды босату үшін сода қолданылса, онда оны сірке суымен сөндіру немесе кез келген қышқыл өнімдермен: айран, қаймақ, лимон шырынын қосу керек.