Ұлыбританиядағы орташа адам өмірінде 11-ден астам жануарды жейді. Бұл ауылшаруашылық малдарының әрқайсысына кең көлемде жер, отын мен су қажет. Өзіміз туралы ғана емес, айналамыздағы табиғат туралы да ойланатын кез келді. Егер біз шынымен адамның қоршаған ортаға әсерін азайтқымыз келсе, мұны істеудің ең оңай (және ең арзан) жолы - азырақ ет жеу.
Дастарханыңыздағы сиыр мен тауық еті – таңғажайып ысырап, жер мен энергия ресурстарының ысырап болуы, ормандардың жойылуы, мұхиттардың, теңіздердің және өзендердің ластануы. Өнеркәсіптік ауқымда жануарларды өсіру бүгінде БҰҰ тарапынан қоршаған ортаның ластануының негізгі себебі ретінде танылды, бұл көптеген экологиялық және жай ғана адам проблемаларына әкеледі. Алдағы 50 жылда әлем халқының саны 3 миллиардқа жетеді, содан кейін біз жай ғана етке деген көзқарасымызды қайта қарауымыз керек. Сонымен, бұл туралы ертерек ойлануға он себеп бар.
1. Ғаламшардағы жылыну
Бір адам жылына орта есеппен 230 тонна ет жейді, бұл 30 жыл бұрынғыдан екі есе көп. Тауық, сиыр және шошқа етін осындай көп мөлшерде өндіру үшін азық пен судың көбеюі қажет. Сондай-ақ бұл қалдықтардың таулары... Атмосфераға ең көп СО2 шығарындыларын ет өнеркәсібінің жасайтыны қазірдің өзінде жалпы қабылданған факт.
Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымының (ФАО) 2006 жылғы таңғаларлық есебіне сәйкес, мал шаруашылығы адамға байланысты парниктік газдар шығарындыларының 18% құрайды, бұл көліктің барлық түрлерін біріктіргеннен көп. Бұл шығарындылар, біріншіден, азық өсіруге арналған энергияны көп қажет ететін ауылшаруашылық тәжірибелерімен байланысты: тыңайтқыштар мен пестицидтерді пайдалану, егістік техникасы, суару, тасымалдау және т.б.
Мал азығын өсіру тек энергияны тұтынумен ғана емес, сонымен қатар ормандарды кесумен де байланысты: Амазонка өзені бассейнінде 60-2000 жылдары жойылған ормандардың 2005% -ы, керісінше, атмосферадан көмірқышқыл газын сіңіре алады, жайылымдар үшін кесілді, қалғаны – соя мен жүгері егу үшін мал азығына арналған. Ал мал баққанда, айталық, метан бөледі. Бір сиыр күн ішінде шамамен 500 литр метан шығарады, оның парниктік әсері көмірқышқыл газынан 23 есе жоғары. Мал шаруашылығы кешені азот оксиді шығарындыларының 65% құрайды, бұл парниктік эффект бойынша СО2-дан 296 есе жоғары, негізінен көңден.
Өткен жылы Жапонияда жүргізілген зерттеуге сәйкес, бір сиырдың өмірлік циклі кезінде (яғни, өнеркәсіптік мал шаруашылығынан бөлінген уақыт кезеңі) атмосфераға 4550 кг-ға тең көмірқышқыл газы түседі. Бұл сиырды серіктерімен бірге қасапханаға жеткізу керек, бұл сою алаңдары мен ет комбинаттарының жұмысына, тасымалдауға және мұздатуға байланысты көмірқышқыл газының шығарындыларын білдіреді. Ет тұтынуды азайту немесе жою климаттың өзгеруімен күресуде маңызды рөл атқаруы мүмкін. Әрине, бұл жағдайда вегетариандық диета ең тиімді болып табылады: ол азық-түлікке байланысты парниктік газдар шығарындыларын бір адамға жылына бір жарым тоннаға азайта алады.
Соңғы нүкте: бұл 18% көрсеткіш 2009 жылы 51% дейін қайта қаралды.
2. Ал бүкіл Жер жеткіліксіз ...
Жақында ғаламшардағы халық саны 3 миллиард адамға жетеді... Дамушы елдерде тұтыну мәдениеті бойынша Еуропаны қуып жетуге тырысуда – олар да етті көп жей бастады. Ет жеу біз тап болғалы тұрған азық-түлік дағдарысының «бәйбішесі» деп аталды, өйткені ет жейтіндерге вегетарианшыларға қарағанда әлдеқайда көп жер қажет. Егер дәл сол Бангладеште негізгі диетасы күріш, бұршақ, жемістер мен көкөністер болып табылатын отбасының бір акр жері жеткілікті болса (немесе одан да аз), онда жылына шамамен 270 келі ет тұтынатын орташа американдықтарға 20 есе көп қажет. .
Қазіргі уақытта планетаның мұзсыз аймағының шамамен 30% -ы мал шаруашылығы үшін пайдаланылады - негізінен осы жануарларға арналған азық-түлік өсіру үшін. Дүние жүзінде бір миллиард адам аштыққа ұшыраса, біздің егіннің ең көп бөлігін жануарлар жейді. Азық өндіруге жұмсалған энергияны соңғы өнімде, яғни етте жинақталған энергияға айналдыру тұрғысынан алғанда өнеркәсіптік мал шаруашылығы энергияны тиімсіз пайдалану болып табылады. Мысалы, сою үшін өсірілетін тауықтар салмағының әр килограммына 5-11 кг жем жұмсайды. Шошқаларға орта есеппен 8-12 кг жем қажет.
Есептеу үшін ғалым болудың қажеті жоқ: егер бұл астықты жануарларға емес, аштыққа ұшырататын болса, онда олардың жер бетіндегі саны айтарлықтай азаяды. Ең сорақысы, мүмкіндігінше жануарлардың шөптерді жеуі топырақтың кең ауқымды жел эрозиясына және соның салдарынан жердің шөлейттенуіне әкелді. Ұлыбританияның оңтүстігінде, Непал тауларында, Эфиопияның таулы аймақтарында мал жаю құнарлы топырақтың көп шығынын тудырады. Әділдік үшін айта кету керек: Батыс елдерінде жануарлар ет үшін өсіріледі, оны мүмкіндігінше қысқа мерзімде жасауға тырысады. Өсіп, бірден өлтіріңіз. Бірақ кедей елдерде, әсіресе қуаң Азияда мал шаруашылығы адам өмірі мен халықтың мәдениетінде маңызды орын алады. Бұл көбінесе «мал шаруашылығы елдері» деп аталатын жүздеген мың адамдар үшін азық-түлік пен табыстың жалғыз көзі болып табылады. Бұл халықтар топырақ пен өсімдіктерді қалпына келтіруге уақыт береді. Бұл шынымен де экологиялық тұрғыдан тиімдірек және ойластырылған басқару әдісі, бірақ бізде мұндай «ақылды» елдер өте аз.
3. Мал шаруашылығына ауыз су көп қажет
Стейк немесе тауық етін жеу - әлемдегі сумен қамтамасыз ету тұрғысынан ең тиімсіз тағам. Бір фунт (шамамен 450 грамм) бидай өндіру үшін 27 литр су қажет. Бір фунт ет өндіру үшін 2 литр су қажет. Тұщы судың 500 пайызын құрайтын ауыл шаруашылығы су ресурстары үшін адамдармен қатаң бәсекелестікке енді. Бірақ етке сұраныс тек қана артып келе жатқандықтан, бұл кейбір елдерде судың ауызсуға қол жетімділігі аз болады дегенді білдіреді. Суға кедей Сауд Арабиясы, Ливия, Парсы шығанағы елдері қазір өз елдерін азық-түлікпен қамтамасыз ету үшін Эфиопия мен басқа елдерден миллиондаған гектар жерді жалға беруді қарастыруда. Қалай болғанда да, олардың өз қажеттіліктеріне өз сулары бар, оны ауыл шаруашылығымен бөлісе алмайды.
4. Жер шарындағы ормандардың жойылуы
Үлкен және қорқынышты агробизнес 30 жыл бойы орманды орманға бұрып, ағашты ғана емес, сонымен қатар мал жаюға болатын жерлерді де алуда. Америка Құрама Штаттарын гамбургерлермен қамтамасыз ету және Еуропа, Қытай және Жапониядағы мал фермаларын азықтандыру үшін миллиондаған гектар ағаштар кесілді. Соңғы есептерге сәйкес, жыл сайын бір Латвияның немесе екі Бельгияның ауданына тең аумақты ормандар тазартады. Ал бұл екі Бельгия - көбіне - жайылымдық жануарларға немесе оларды азықтандыру үшін егін өсіруге берілген.
5. Жерді қорлау
Өнеркәсіптік ауқымда жұмыс істейтін шаруа қожалықтары тұрғындары көп қала сияқты көп қалдық шығарады. Сиыр етінің әрбір килограммына 40 келі қалдық (көң) келеді. Ал осы мыңдаған келі қалдықтарды бір жерге жинағанда, қоршаған ортаға тигізетін салдары өте ауыр болуы мүмкін. Мал фермаларының жанындағы шұңқырлар қандай да бір себептермен жиі толып, олардан ағып, жер асты суларын ластайды.
Америка Құрама Штаттарында, Еуропа мен Азияда жыл сайын ондаған мың шақырым өзендер ластанады. 1995 жылы Солтүстік Каролинадағы мал фермасынан төгілген бір төгілу шамамен 10 миллион балықты өлтіруге және шамамен 364 гектар жағалаудағы жерді жабуға жеткілікті болды. Олар үмітсіз уланған. Адам тек тамақ үшін өсірген жануарлардың үлкен саны жердің биоәртүрлілігін сақтауға қауіп төндіреді. Дүниежүзілік жабайы табиғат қоры белгілеген дүние жүзіндегі қорғалатын аумақтардың үштен бірінен астамы өнеркәсіптік жануарлар қалдықтарының салдарынан жойылу қаупінде тұр.
6.Мұхиттардың бүлінуі Мексика шығанағындағы мұнай төгілуімен байланысты нағыз трагедия біріншіден алыс және, өкінішке орай, соңғысы емес. Өзендер мен теңіздердегі «өлі аймақтар» оларға жануарлардың, құс фабрикаларының, ағынды сулардың, тыңайтқыштардың қалдықтарының көп мөлшері түскенде пайда болады. Олар судан оттегін алады - бұл суда ештеңе өмір сүре алмайтын дәрежеде. Қазір планетада 400-ге жуық «өлі аймақтар» бар, олардың көлемі бір мыңнан 70 мың шаршы шақырымға дейін.
Скандинавия фьордтары мен Оңтүстік Қытай теңізінде «өлі аймақтар» бар. Әрине, бұл аймақтардың кінәсі тек мал емес, ең бірінші болып табылады.
7. Ауаның ластануы
Ірі мал фермасының қасында тұрудың «бақытына» ие болғандар оның қандай қорқынышты иіс екенін біледі. Сиырлар мен шошқалардан шығарылатын метан шығарындыларынан басқа, бұл өндірісте басқа да көптеген ластаушы газдар бар. Статистика әлі қол жетімді емес, бірақ күкірт қосылыстарының атмосфераға шығарылуының үштен екісі – қышқыл жаңбырдың негізгі себептерінің бірі – өнеркәсіптік мал шаруашылығымен де байланысты. Сонымен қатар, ауыл шаруашылығы озон қабатының жұқаруына ықпал етеді.
8. Түрлі аурулар
Жануарлардың қалдықтарында көптеген қоздырғыштар бар (сальмонелла, E. coli). Сонымен қатар, өсуді ынталандыру үшін жануарлардың азығына миллиондаған фунт антибиотиктер қосылады. Бұл, әрине, адамдарға пайдалы болуы мүмкін емес. 9. Дүниежүзілік мұнай қорының қалдықтары Батыстың мал шаруашылығының әл-ауқаты мұнайға негізделген. Сол себепті 23 жылы мұнай бағасы шарықтау шегіне жеткенде әлемнің 2008 елінде азық-түлік толқулары болды.
Бұл ет өндіретін энергия тізбегінің әрбір буыны – азық-түлік өсірілетін жерге тыңайтқыш өндіруден бастап, өзендер мен су ағындарынан суды сору, етті супермаркеттерге жеткізу үшін қажетті отынға дейін – барлығы өте үлкен шығындарды қосады. Кейбір зерттеулерге сәйкес, қазір АҚШ-та өндірілетін қазба отынының үштен бірі мал шаруашылығына жұмсалады.
10. Ет көп жағынан қымбат.
Қоғамдық сауалнама халықтың 5-6 пайызы етті мүлде жемейтінін көрсетті. Тағы бірнеше миллион адам өз рационында тұтынатын ет мөлшерін әдейі азайтады, оны мезгіл-мезгіл жейді. 2009 жылы біз ет 5 жылмен салыстырғанда 2005%-ға аз жедік. Бұл көрсеткіштер, басқалармен қатар, әлемде ет жеудің планетадағы өмірге қауіптілігі туралы ақпараттық науқанның арқасында пайда болды.
Бірақ қуануға әлі ерте: жеген ет мөлшері әлі де таң қалдырады. Британдық вегетариандық қоғамының мәліметтері бойынша, орташа британдық ет жейтін адам өмірінде 11-ден астам жануарды жейді: бір қаз, бір қоян, 4 сиыр, 18 шошқа, 23 қой, 28 үйрек, 39 күркетауық, 1158 тауық, 3593 ұлулар және 6182 балық.
Вегетарианшылар дұрыс айтады: ет жейтін адамдар қатерлі ісікке, жүрек-қан тамырлары ауруларына, артық салмаққа шалдығу мүмкіндігін арттырады, сонымен қатар қалтасында тесік болады. Ет тағамы, әдетте, вегетариандық тағамнан 2-3 есе қымбат тұрады.